Marine Palamut Izgara

Marine Palamut Izgara

palamut

 

 Marine Palamut Izgara

Özet: Fırında marine ızgara Palamut dilimleri

Malzemeler

  • Dilimlenmiş iri 2 Palamut
  • 1 adet Limon
  • 2 Demet Nane
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2Yemek kaşığı Balsamic sirkesi
  • 2 Tatlı kaşığı hardal
  • 4Yemek kaşığı tuzsuz soya sosu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

  • Palamutları, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı soya sosu içine marineye yatırıyoruz. 30dk Buzdolabında bekleyebilirsiniz
  • Fırın’ı 160 derecede ızgara ayarında ısıtıyoruz.
  • Naneleriiyice yıkadıktan sonra, blenderda, suyunu sıktığımız limon’nun kabuğunun rendesi. ( yaklasık 1 yemek kaşığı ediyor )
  • Hardal, balzemik sirkesi ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ, krema kıvamına gelene dek blenderdan geçiriyoruz.
  • Balıkları, Fırın ızgara ayarında 160 derecede 20 dakika pişiriyoruz. ( 10dk bir yüzü, 10 dk diğer yüzü. ) Balıkları Tuz ve karabiber ile aromalandırmayı unutmayın.
  • Hazırladığımız sos karışımını, tabağın zeminine sürdükten sonra balıkları üzerine diziyoruz. Arzu eden üzerindede servis edebilir.

Number of servings (yield): 2

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Biber ve Domates Dolması

Biber ve Domates Dolması

biber-dolmasi

 

 Biber ve Domates Dolması

Malzemeler

  • 500gr Dolmalık Kıyma
  • 2 Ortaboy soğan
  • 1 Domates
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 2 Çay kaşığı kimyon
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Çay kaşığı Tuz,
  • 1/2 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı koftelik bulgur
  • 8 adet ortaboy dolmalık biber
  • 3 Adet ortaboy Domates
  • 3 Adet kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 Su bardağı su
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası

Hazırlanışı

  • Soğanların soyduktan sonra, kök kısmı avucunuzun içine gelecek şekilde rendeliyoruz. Bu şekilde rendelerseniz, ellerinize zarar vermez ve avucunuz ile rahatça çok az güç uygulayarak rendeleyebilirsiniz.
  • Domatesleri ortadan ikiye bolerek, kabugu soymadan rendeleyip, elimizin içinde kalan kabuklu kısmını atıyoruz.
  • Karışıma baharatları ve butun malzemeleri ekleyip iyiçe karıştırıyoruz.
  • 1/2 Çaybardağı su eklip kıymanın kıvamını yumuşatiyoruz.
  • Maydanozları ince ince kıyıp kıymaya ekliyoruz.
  • Biberlerin sap kısımlarını çok kalın olmayacak şekilde kesiyoruz, saplı kısımları atmayın, pişerken üstüne kapatağız. Domateslerin içlerini alırken, ilk önce bıçak ile gobegibi daire yaparak kesip alıyoruz. Sonra  kaşık yardımı ile duvarlarını zedelemeden, içini boşaltıyoruz.
  • Biberlerin içerlerinde hava boşluğu kalmayacak şekilde dolduruyoruz ve geniş bir tencerenin içine diziyoruz.
  • 1/2 su bardağı  su ve 1 tatlı kaşığı salçayı sulandırıp tencerenin içine döküyoruz.
  • Yağları ekledikten sonra
  • Ortalama 40dk orta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Number of servings (yield): 4

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Naneli Mercimek çorbası

Naneli Mercimek çorbası

Hergün yapılasa, yemekten yada içmekten bıkmadığınız sevdiğiniz yemekler vardırya.. Benim için top-10 listesinde bulunur mercimek çorbası.  Özellikle, naneli tereyağ ile naneyi karıştırdınızmı işte orda lezzet bombası patlıyor. Azda acı katıldımı muhteşem.

 Naneli Mercimek Çorbası

Malzemeler

  • 2 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 Adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1Çay kaşığı kimyon.
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

  • Mercimekleri güzelce soğuk suda yıkadıktan sonra, 1 litre suda haşlıyoruz.
  • Haşlarken, oluşan beyaz kabarcıklar ve köpükleri kaşık ile alıp atıyoruz.
  • Soğan’ı bütün halde kaynayan suya’a atıyoruz.
  • Mercimekler, piştiğinde patlak patlak olacaklar ve çorbanın rengi yeşil’e dönecek.
  • Mercimeklerin pişmesinden sonra, isterseniz soğanı içinde tutarak blenderdan geçirebilirisniz yada içinden alabilirisiniz.
  • Çorbanızın yoğunluğu tamamen sizin damak zevkinizi göre, kimimiz yoğun sever, kimimiz sulu sever. Yoğunsa istenilen kıvama gelene kadar kaynar su eklenebilir.
  • Kimyon’u ekleyip karıştırıyoruz. Kimyon eklenmesindeki sebep, mercimeğin gaz yapmaması için. ( Kimyon, tereyağ’ınada eklenebilir. )
  • Aruz ederseniz, blenderdan geçirerek kremamsı bir kıvam yakalayabilirisiniz, arzu eden mercimek tanelerini hissederek çorbaları içebilirler.
  • 1 yemek kaşığıTereyağ ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ’ı sos tenceresinde tereyağı eritip hafif yaktıktan sonra altını kapatıp kuru nane’yi yağ’a ekliyoruz ve tencereyi sapından tutatarak sallıyoruz naneler karıştıkça yağ köpürmeye başlayacak ve çok güzel bir aroma burnunuza gelecek. ( Kimyon’u tereyağ’ a ekleyip çorbaya eklerseniz kokusu ve aroması çorbaya aşırı işliyor. Pul biber ekleyerek çorbaya 2. bir süper lezzet ve hafif acı tad vermiş olursunuz. )
  • Yağı çorbamıza ekliyoruz ve karıştırırıyoruz.

Limon suyu ile servis edebilirsiniz.

 

Number of servings (yield): 4

Reyting 4 Yıldız:  ★★★★☆ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Köz Mısır Tavada ve sarımsak soslu

Köz Mısır Tavada ve sarımsak soslu

Köz mısır

Tavada sarımsak soslu köz Mısır

Yabancı bir yemek programında, görmüştüm bu tarifi.  Közün olmadığı zamanlarda, aynı lezzeti tavada yakalamamızı sağlıyor.  Pazardan yada marketlerden buzluğa atacağınız mısırlar sayesinde kışın aileniz, özellikle çocuklarınız çok hosuna gidecek bir tarif.

Soğuk gecelerde, soba üstünde kestane hayali ile yaşayan annelerimiz, annanelerimizin eski keyfleri bizlere yeni nesillere geçememiş olsada. Teknolojinin ve yeniliklerin getirdigi alternatifler doğrultusunda farklı kış eğlenceleri bulmamıza yardımcı oluyor.

Tavada pişen sarımsağın kattığı ıslı aroma sayesinde, son derece keyfli bir sos olmakta.

köz mısır

Tarif: Tavada Mısır

Malzemeler

  • 2 Adet Mısır
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz
  • 1/2 Çay bardağı su

Hazırlanışı

  • Mısırları, yıkadıktan sonra kuruluyoruz ve tavada ısıttığımız zeytinyağde pişiriyoruz.
  • Orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz, yuzu kızardıkca çeviriyoruz, ve bütün mısır kızardıktan sonra tavaya suyu ekleyip tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • Mısırlar pişerken, sarımsakalarıda kabukları ile tavaya atıyoruz onlarıda pişiriyoruz.
  • sarımsaklar piştikten sonra, kabuklarından sıyırıp,  bir kapta, tuz, karabiber ve maydanoz’dan  bir tutam atıktan sonra iyice ezip krema kıvamına getiriyoruz.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak kıymalı içli

mini kabak

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak ları pazarda gördüğümde muhakkak bunlarla birşeyler denemeliyim dediğim sayılı sebzelerden bir kaç tanesinden biridir.

Malzemeler

  • 2 Adet Mini Kabak
  • 4 Adet arpacık soğan
  • 1 Diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar pulbiber
  • 1 Tatlı kaşığı kuru Kekik
  • 2 yemek kaşığı Zeytin yağ
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1/3 Çay bardağı su
  • 1 Avuç tiftiklenmiş tavuk göğsü.( Yoksa 2 yemek kaşığı kıyma )

Hazırlanışı

  • Kabakların, içini oyduktan sonra tuzlayıp 1 saat bekletiyoruz.
  • 1 Saat sonunda, suda tuzunu yıkayıp, Fırında 180 derecede yaklaşık 15 Dk pişiriyoruz.
  • Kabak içlerini yemekte kullanacağımız için atmayınız. !
  • Soğanları ortadan ikiye arıp, orta incelikte kıyıyoruz ve orta kısık ateşte zeytinyağda kavuruyoruz
  • Sarımsakları ekleyıp kavurmaya devam ediyoruz.
  • Tiftiklenmis tavukları yada kıymayı ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. ( Kıymayı, rahat pişirebilmeniz için suyu ekyip, top top olmasının önüne geçebilirsiniz.
  • Kırmızı biberleri ve yeşik biberi ince kıydıktan sonra tencereye ekliyoruz.
  • Kabak, içlerini bıcak ili iyice kıyıyoruz ve tavaya ekleyip pişirmeye başlıyoruz.
  • tereyağ’ı ekliyoruz ve tereyağ eridikten sonra suyu ekliyoruz.
  • Yaklasık 10 dk kadar pişiriyoruz,
  • Kabak içlerinin iyice erimesi gerekiyor
  • Fırından çıkarttığımız kabakların içini doldurup, ortalama 15dk daha 180 derecede pişiriyoruz.

Lezzetlendirmek için, dereotu ve permesan peyniri kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

Zeytinyağlı Sarımsaklı Kaya koruğu

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

 Kayakoruğu nedir ?

Onu, bunu bilmemde aşırı güzel bir mezedir kendisi onu söyleyebilirim.  Ben ilk burgazada’ da balıkçıda tattım kendisini, ve orda vuruldum. sarımsaklı zeytinyağlı ve o buruk aromasının verdiği tarif edilmez bir lezzet.  Sarımsak ve zeytinyağ işin içine girerde güzel olmazmı, dediğinizi duyar gibiyim, aynen öyle durum.

Kayakoruğu nerde satılır, yada bulunur, pekbir bilgim olması rağmen  paylaşmakta fayda gördüm. Ben Bodrum’da  deniz kenarındaki kayalıkların dibinde rastladım.  Farklı isimleride var bunlardan bazıları, Kulakotu, Saksıgüzeli, Naserotu.

Damkoruğugiller familyasındandır. Deniz kıyısındaki kaya yarıklarında ya da taşlı kumluk arazilerde yetişir. Odunsu veya otsu bir bitkidir. Yeşil yaprakları kalın ve etlidir. Çiçekleri salkım şeklinde ve sarıdır. Yeşil kısmı acıdır.

Meze ve Rakı dostluğunun dışında, cilt hastalıkları içinde zeytinyağında ezilip merhem yapılıyormuş.

Zeytinyağlı Sarımsaklı Kaya koruğu
 
500gr Kaya koruğu 4 Yemek kaşığı zeytinyağ 3 diş sarımsak ½ Limon suyu ve limonun kabukları 4 yemek kaşığı üzüm sirekesi
Yazar:
Malzemeler
  • 500gr Kaya koruğu
  • 4 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3 diş sarımsak
  • ½ Limon suyu ve limonun kabukları
  • 4 yemek kaşığı üzüm sirekesi
Hazırlanış
  1. Kayakoruğunun dallarını makas ile ayıkladıktan sonra, buharda pişirme aparatının içine koyarak tencerede pişiriyoruz. ( Suda haşladığınızda, kendi acılığı suya geçtiğinden, yerkende o acılığı hissediyorsunuz. ( Denendi )
  2. Ayrı bir tavada sarımsakları soteliyoruz, kısık ateşte sarımsağın o eşsiz aromasının yağ'a geçmesi için yaklasık 2 dk kadar sarımsakları çeviriyoruz. Arzu edilirse, kuru acı biberde eklenebilir.
  3. Yaklaşık 5dk orta ateşte sarımsaklar ve kayakoruğunu, ve ince dilimlediğimiz bir kaç limon kabuğunu kavuruyoruz.
  4. Ateşten almadan önce limon suyunu ekleyip bir çevirdikten sonra ateşi kapatıyoruz.
  5. Ateşten aldıktan sonra, sirkeyi ekleyip bir gece buzdolabında bir kapta bekl
Toplam 6 sayfa, 2. sayfa gösteriliyor.12345...Last »