Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav

Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav

limonlu tavuk

Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav

Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav
 
Yazar:
Malzemeler
  • 8 Adet tavuk but
  • 1 Adet limon
  • 1 Yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ( elinde olan İspanyol füme paprika kullanabilir. )
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 adet tavuk bulyon
  • 1 adet kırmızı biber.
  • 300gr Bezelye
  • 1 Bağ sarımsak
Hazırlanış
  1. Tavuk butlarını yıkayıp süzdükten sonra plastik bir kap içine dizin.
  2. Plastik kap içinde bulunan tavukların üzerine sırası ile 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı
  3. limon suyu, 2 yemek kaşıpı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber ve
  4. toz kırmızı biber ekleyin.
  5. Bütün malzemeleri ekledikten sonra ister elleriniz ile isterseniz yemek kaşığı yardımı ile bütün
  6. malzemeler birbirine iyice karışıncaya dek ve tavuğun her yerine bulaşana dek karıştırın.
  7. Tavukları ister buz dolabında, istersenız dışarda 30dk marine olabilmesi için bekletin. (
  8. Buzdolabında marine işlemi daha yavaş olur, hızlı marine işlemleri için dışarda tutmanız yeterli
  9. olacaktır )
  10. Soğanları ince ince dilimleyin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile yemeği yapacağınız kapaklı
  11. tavada yada dokum tavanın içinde soteleyin. soğanların ölmesine gerek yok.
  12. soğanları soteledikten sonra, ocağın ısısını yükseltip tavukların üst derilerinin hafifi karmelize
  13. olması için pişirin. Aynı zamanda mühürlenmiş olacak ve etin suyu içine hapsolacak. Ortalama
  14. dk bir yüzü, 5dk bir yüzünü kızarana kadar pişirini.
  15. Mühürleme işleminden sonra suyunu aldığımız limonları ince olacak sekilde dilimleyin ve
  16. tavukların üzerlerine ve tavanın içine ekleyin. Sarımsakların ister kabuklarını alarak istersenizde
  17. kabuklu hakliyle tanelere ayrılmış şekilde tavanın içine ekleyin.
  18. /2 den az fazla çarbadağına su doldurup, yemeğe ekleyin.
  19. Marine işleminde kullandığımız yoğurtlu karışımın arta kalanını yemeğin suyuna ekleyin. (
  20. Ekstra bir lezzet verecektir. )
  21. Tavuk bulyonu bıcakla izip parçalıyoruz ve yemeğin içine atıyoruz.
  22. Bezelyeleri gelişi güzel tavadki boşluklara dükün.
  23. Döküm tencerede yapıyorsanız, önceden ısıtılan fırında 15dk pişiriyorusunuz son olarak fırın
  24. ızgara programını açtıktan sonra en yuksek ısıda tavuğun üstünün kızarması için 8dk
  25. bekletiyoruz ve sonra fırından alıyoruz.
  26. Kapaklı derin tavada yapacak olanlar içinde ocağın altını açıyoruz, en yüksek ısıda olmayacak,
  27. aksi taktirde altı yanar.
  28. Tavanın kapağını kapatmadan, maşa ile tavukları çevirerek her iki yüzünü 10'ar dk pişiriceğiz.
  29. Yemek yavaş yavaş suyunu çekmeye başlayacak, çok gerekmedikçe su ekleme yapmayın.
  30. Su ekmememizdeki amaç pişmeyi hızlandırmak ve su cekildiğinde yemeğe ait karamelize
  31. kıvamda çok güzel bir yemek suyu elde etmek.
  32. Notes
  33. Döküm Tava ( skillet ) kullanacaklar fırınlarını alt üst programda 200 derecede önceden ısıtmalılar.

 

 

 

 

Fırında Biberiyeli Tavuk

Fırında Biberiyeli Tavuk

Fırında Biberiyeli Tavuk

Tavuk etine karsı çok ayrı bir sevgim var. Özellikle Askerde yaptığım çingene tavuklarından ( Tenekede Tavuk ) sonra özellikle közde pişen yada fırında piliç cevirme kesinlikle favorim.

 

Malzemeler: 

  • 2 adet tavuk bacak
  • 4 Adet patates
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Sarı biber ( Arzuya göre )
  • 4 Diş Sarımsak
  • 1 Tutam Taze Biberiye otu
  • 1/2 Çay Bardağı zeytinyağ
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Tuz
Hazırlanışı:
  • Tavuklar temizlenip durulandiktan sonra kuruluyoruz.
  • Havan içerisinde  biberiye otur, karabiber, zeytinyağ, sarımsak ve tuz’u dovüp 10 dk bekleteceğiz. ( Bekletilmesinin sebebi, aromaların zeytinyağ’a tamamen işlemesi )
  • Beklemeye aldığımız terbiye karışımını tavukların uzerine döktükten sonra iyi yedirilmesi gerekiyor, bu işlemden sonra buzdolabında yaklaşık 30dk bekletıyoruz.
  • İster et rosto edılmek icin kullanılan ızgaralı teflon kaplı tepsilerden kullanabilirsiniz yada fırın pişirme torbası içinde yapılabılır. ( Fırında açık pişirildiğinde, fırını kırletmekte )
  • Fırın torbasının yada Rosto tepsisinin içine patatesleri ikiye bölerek ve bir kaç diş sarımsagıda ekleyerek Fırına veriyoruz.
  • Sarı biberleri arzuya göre fırın pişirme torbasının içerisine yada rosto tepsisne ekleyebilirisiniz
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklasık 40dk pişiriyoruz. ( Pişirilme suresi etlerin  pişme oranına gore değiştirilebilir )

 

 

Toplam 1 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1