Yorkies Pofidikleri

Yorkies Pofidikleri

yorkies

Yorkies Pofidikleri

Yapması basıt, ama yemesi bir okadar keyfli, pofidikler. Yorkies’ler somun ekmeğin  yerini asla dolduramasada denenmeli.

Asıl adı”Yorkshire Puddings” Puddings türkçede puding olarak tercume edildğinden bizim versiyonumuz pofidikler oldu.

Haftasonları benim stress atmak için mutfakta geliştirme ve yemek yapma günümdür. Ben mutfağa girdiğimde evde kalori, kilo  konuları hakkında ince ince konuşmalar geçer. Muziğimi açıyorum ve sevdiğim bir içecek eşliğinde sallana sallana, elimi kolumu yakarak ve keserek yemek yapmaya başlıyorum.

Bazen istediğim olmasada genelde tarifler ve modifikasyonlar yükset not almakta. Çocuklar için hem besleyici hemde keyfli birer el atıştırması olabilirler. Yaz aylarında havuzdan yada denizden aç gelen ufak canavarları mutlu etmeye yeteceğine eminim.

Yorkies lerden arta kalan karışım la krep yapımındada kullanabilirisniz.

Not: Karışıma biberiye otu, kırmızı biber, pesto sos yada siyah zeytin ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Yorkies Pofidikleri
 
Yazar:
Malzemeler
  • 290 ml süt
  • 115 g un
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • karabiber
Hazırlanış
  1. Bütün malzemeleri, karıştırma kabında iyice çırpın
  2. Çırptıktan sonra 10dk dinlenmeye bıkarıyoruz
  3. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz
  4. Cup cake kalıplarınıda hafif yağlayıp fırında 10dk kadar ısıtıyoruz.
  5. Kalıbı fırından çıkardıktan sonra karışımı kalıpta pay ediyoruz.
  6. derecede 20 dakika pişiriyoruz.
  7. Üzerleri Altın sarısı şeklinde kızarmaya başladığında fırından çıkartabilirisniz.

 

Acılı Ajvar Sos

Acılı Ajvar Sos

ajvarsos

 

 

 

Bu tarif TV karşısında, atıştırmayı sevenler için geliyor. Üzerimdeki yazmaya karşı olan rehavet halen devam etmekte, parmaklarım klavyeye zor gidiyo. Hatta bazen yazıyorum sonra sıkılıp kapatıyorum, inşallah en yakın tatilden sonra eski formuma geri döneceğim. Yazılmayı bekleyen okadar tarifim varki onlardardan bir tanesi çok lezzetli Roarstbeef tarifi ve Amerikada çok meşhur olan Yorkies. Bu yorkiesler çok pofidik şeyler.

İster acı yapabilirsiniz ister acısız, ben acıdan yana oyumu kullandım ve canavar gibi bir dip sos oldu. Özellikle kaşık tipi cips ile birlikte muhteşem bir ikili. Cumartesi akşamlarını TV karşısında sinema keyfi ile geçirmeyi tercih edenler için muhteşem bir bira yanına meze diyebilirim. Yemek tarifleri arasına bolca sos eklemeyi düşünğyorum TV karşısında atıştırmak benim için en buyuk keyiflerden birtanesi.

 Acılı Ajvar Sos

Malzemeler

  • 1 Kg Patlıcan
  • 1/2 Kg kırmızı biber
  • 1 büyük soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 Buyuk domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 kuru acı biber

Hazırlanışı

  • Patlıcan ve biberi ocakta közluyoruz
  • Soğanları doğradıktan sonra sos tenceresinde kavuruyoruz.
  • Soğanlar yumuşadıktan sonra domateslerin kabuğunu soyup soğanlarla beraber soteliyoruz. ( domatesin asidini almak için, 1 kesme şeker eklemenizi tavsiye ederim. )
  • Salçayı ekleyip çok az su ekliyoruz, bu su salçanın açılması için yeterli olacak kıvamda olmalı.
  • Közlenmiş patlıcanları ve biberleri temizledikten sonra butun malzemeleri, acı biber, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağ ile birlikte blender’a atıp  püre olana kadar geçiriyoruz.
  • Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: 1 tatlı kaşığı sirke yada limon suyu eklenebilir.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Ev yapımı Patates cipsi

Ev yapımı Patates cipsi

Ev yapımı Patates cipsi

 

Havalardan olsa gerekki ne tarif yazasım var ne de yapasım var. Şuan yazılmayı bekleyen  muhteşem bir   lazanya tarifim var ayrıca bir tanede sarımsak soslu fırında pişmiş taze patates tarifim var. TV karşısında keyf yapmayı sevenlerin çok hoşuna gidecek bir tarif, pek yakında kendimi toparlayıp yazacağım.

Bu tarif, dün gece saat 10 sularında internette dolanırken karşıma çıkan bir tariften esinlenerek gece gece kalorileri depoladık. Derdime sizide ortak etmek için burada sizler ile paylaşıyorum.

Piyasada satılan sağlıksız patates cipslerine alternatif son derece sağlıklı ve yaklaşık 20dk ya hazırlanıp pişen muhteşem lezzetli TV karşısı tarifi, yada bira keyfinize bir arkadaş olabilecek bir atıştırmalık.

Hazırlanması çok basit, basit diyorum bunu aslında sizler ile paylaşmam lazım fakat ne hikmetse ben yemeği hazırlamış pişirmiş ve ışık düzeneklerini kurarken buluyorum kendimi. En kısa zamanda detaylarıda ekleyeceğim ileriki tariflerde.

 Ev Yapımı Patates cipsi

Malzemeler

  • 4 Adet taze patates
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

  • Fırınımızı önce 200 derece alt üst ısırıyoruz, patatesleri vermeden önce ızgara pozisyonuna çevirip ısıyı 180’e getiriyoruz. !!
  • Patatesleri, dilimleyici ile dilimliyoruz. Dilimleyiciler genelde rendelerin bir yuzunde oluyor yada piyasada satılan nicer and dicer larda bulunuyor. ( Parmaklara dikkat )
  • Patetesleri dilimledikten sonra bir kapta önce yıkıyoruz sonra zeytinyağ, karabiber ve tuz ile lezzetlendirip bir sonraki işleme geçiyoruz.
  • Bu işlemden sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine diziyoruz.
  • Yaklaşık 15dk’da pişiyorlar. Pişerken ara ara kontrol etmeniz gerekiyor, özellikle kenarlardakiler tam pişmiyor. Isıyı azaltık, çoğaltmanız gerekebiliyor.
  • Afiyet olsun

Arzu eden taze biberiyeyi yada kekiği sarımsak ile havanda dövdükten sonra yoğurtla karıştırarak dip sos ile servis edebilirler.

Rayting 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Naneli Arpa şehriye salatası

Naneli Arpa şehriye salatası

Naneli Arpa şehriye salatası

 

Son zamanlarda nedense, ne yemek yapasım, nede fotograf çekesim var. Havaların dengesizliğinden midir ülkedeki dengesizliğindenmidir bilemiyorum. İnsanda ne tad ve afiyet bırakıyorlar. Kilo ile baş etmek adına bundan sonrakı geliştireceğim tarifleri salatalar ve hafif atıştırmalık yemekler üzerine yapmayı planlıyorum.

Buna haftasonu yaptıgım permesanlı limonlu tavuk dahil değil. O tarifi tekrardan deneyip bir kaç değişiklik ile fotoğrafladıktan sonra sizler ile paylaşacağım.

Yemek fotoğrafçılığını merak edenler ve bu konuda kendini geliştirmek isteyenler, yeni açtığım Yemek Fotoğrafçılığı bölümğnden bilgi edinebilirler akıllanırna takılanları sorabilirler.

Naneli Arpa Şehriye Salatasi

Malzemeler

  • 1 Su bardağı arpa şehriye
  • 1 Bağ taze nane
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

  • Arpa şehriyeyi, bir kase içine kaynar suba bekletiyoruz, bu sayede şişecekler. Ortalama 15dk, Lezzetlenmesi için suya sarımsak, kuru nane tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bu şekilde şişerken sudaki lezzetide içine çekecektir.
  • Arzu edenler ekstra lezzet vermek için tereyağda kavurabilirler.
  • Neneleri yıkadıktan sonra, yapraklarını, dallarından ayırdıktan sonra ince ince kıyıyoruz.
  • Arpa şehriyeleri, sudan aldıktan sonra yoğurt, mayonez ve rende sarımsak ile iyice karıştırıyoruz
  • Ince kıyım naneleri ekledikten sonra zeytınyağ tuz ve taze kararbier ekledikten sonra karıştırıp servis edebilirsiniz..

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

 

Patates Köftesi

Patates Köftesi

Masamın duvarında asılı duran bir liste var ve bu listede yapılacak yemeklerin listesi bulunuyor.  Şuan o listyeye ne kadar sağdık kaldım bilmiyorum ama, patates köftesi onlardan birtanesiydi.  Mevsimsel olsa gerekki,  kilo aldığımı hissediyorum.  Bu çalıştığım şirktin bulunduğu binadaki lokantaların, cafelerin kapansından olsa gerek. Hergün ev yemekleri yerkern, son 2 aydır fast food denilen illet ile karnımızı doyuruyoruz.  Yemek yemekten çok, onları hazırlamak, mutfakta vakit geçirmek ve yapıldıktan sonra sizlere görselini yetiştirebilmek için hazırlık yapılması, aksesuar seçilmesi süslenmesi gibi eğlenceli ve bir okadarda yorucu etraf batıran süreçlerden geçiyor.

Bu tarifi arzu eden fırında yuksek ayarda ızgara modunda’da kızartılabilir. Amaç dış yüzeyinde kuru ve katı bir tabaka oluşturup, patates’in hem dağılmamasını hemde lezzetine lezzet katmak için yapıyoruz.

 Patates Köfte

Malzemeler

  • 4 Büyük Patates
  • 100gr Beyaz Peynir
  • 1 Demet Dereotu
  • tuz
  • 1 Yemek kaşığı taze karabiber
  • 1 Yemek kaşığı kimyon tohumu ( 1 çay kaşığı toz kimyonda kullanılabilir.
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 Çaykaşığı pul biber
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı Mayonez
  • 3 Yemek kaşığı un

Hazırlanışı

  • Patatesleri soyduktan sonra, suda pişinceye kadar haşlıyoruz. Ortalama 20dk sürmekte
  • Patatesler haşlandıktan sonra, ezme aparatı ile iyice püre haline gatiriyoruz.
  • beyaz peynirin tam parçalanması için zeytinyağ’ını dökuyoruz ve çatal ile iyice eziyoruz.
  • ezilen beyaz peynirin aromalanması için arzu ettiğiniz kadar karabiber, pul biber ev tuz ekleyebilirisniz. Peynir ezmesini  patates püresine ekliyoruz, 1 adet yumurta kırıp ve 3 yemek kaşığı un ekleyip karıştırıyoruz.
  • Dereotu’nu kıydıktan sonra damak zevkinize göre, tuz karabiber eklediklen sonra tekrar karıştırıp beklemeye alıyoruz. Ortalama 20dk bekletmenizde fayda var baharatların aromalarının içine işlemensine yardımcı olacaktır.
  • Pişirme kısmını, firitözde yapmanızı öneririm. Tavada kızarttığınızda, yağın ısısı sürekli düşeceğinden patates topları dağılarak, yağ’ın içine dağılmakta.

Sos

  • 4 yemek kaşığı yoğurdu 1 yemek kaşığı mayonez ile karıştırıyoruz.
  • 3 Diş sarımsağı rendeledikten sonra karışıma ekliyoruz.
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • Dereotunu ince kıydıktan sonra karışıma ekliyoruz, damak tadınıza göre tuz ve kararbiber ekledikten sonra bütün malzemeleri iyicene karıştırıp bir süre buzdolabında bekletiyoruz.

Number of servings (yield): 3

Rating 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Tavuklu Nohut Yemeği

Tavuklu Nohut Yemeği

nohut

Tapas kitaplarımı karıştırırken kendisine rastladım. Yuh artık dedim, annemin yaptığı tereyağlı salçalı nohut yemeği meğersem İspanyol Tapas’ı imiş. Bizdende onlara gitmiş olabilir, orada bir belirsizlik hakim.   Beni şaşırtan diğer bir yemek ise, bekarların ve çocukların vazgeçilmesi Yumurtalı patates, asıl bu yemek ispanyol Tapas.

Hangi dünya mutfağında vardır, nohutlu pilav, yanında ayran, yoğurt yada cacık. sokakta yenilen bir kap nohutlu pilavın verdiği lezzeti keyf’i hangi yemekte bulabilrisinizki ? En acıktığınız noktada, tavuk pilav, nohut pilav imdadına yetişir Istanbullunun.

 

 Tavuklu Nohut Yemeği

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı Nohut
  • 1 Büyük soğan
  • 1 Yemek kaşığı toz biber ( tatlı paprika )
  • 3 Diş Sarımsak
  • 1 tavuk göhüsü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 Tatlı kaşığı Salça
  • 1 adet et bulyon
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ.

Hazırlanışı

  • Nohut’u ister konserve istersenizde 1 gece önceden, suda bekleterek hazır hale getirebilirsiniz. Düdüklü tencere seçeneğimizde mevcuttur.
  • Soğanları, rendeden geçirdikten sonra, derin bir tencere içinde 3 yemek kaşığı zeytinyağ’da kavuruyoruz. Ortalama 5dk filan sürmekte
  • Soğanları kavururken, sarımsaklarıda ekliyoruz, aroması yağ’a nüfuz etsin biraz.
  • Tavukları küp küp doğradıktan sonra, soğanlar ile pişiriyoruz. Ortalama 6dk
  • Bu aşama nohutların soğan ile buluşması var. Nohutları ekliyoruz ve çok az yağda çeviriyoruz.
  • 1 Yemek kaşığı toz biberi ekliyoruz ve 1 tatlı kaşığı salça ekliyoruz
  • Nohutları suda beklettiyseniz, çok su istemeyecektir, yemeğimiz az sulu olsun istediğimizden nohutları 1 parmak geçeçek şekilde ılık su ekliyoruz.
  • Nohutlarımız, konserve ise, 2,3 su barda su yeterli olacaktır, bu aşamada yemeğin pişmesi 10 dk olacaktır. hafif kaynasın yeterli.
  • Nohutları düdüklüde haşladıysanız, bu durumda biraz suya ihtiyacımız olacak. Nohutların 2 parmak üstünde su ekliyoruz. Kaynadıktan sonra, ara ara tadarak nohutların sertlik derecelerine bakıyoruz. Parçalanmamaları gerekiyor, çok yumuşadıklarında ateşten almak gerekiyor.
  • En son et bulyon’u ekliyoruz ve 1 tatlı kaşığı tereyağ

Afiyet olsun.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Toplam 2 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.12