Deniz Alası ( Dere Somon’u )

Deniz Alası ( Dere Somon’u )

Dere somonu olaraktan bilinen, Deniz Alası, buğulama için seçilmiş bir balık.
Hazırlanışı çok kolay, yemesi ‘de bir okadar keyifli.
Malzemeler:
2 adet Fileto çıkartılmış Deniz Alası
4 Adet defne Yaprağı
3 Domates
1 Soğan
4 Diş Sarımsak
1/2 Cay Bardagi Zeytinyagi

 

Hazırlanışı.
Malzeme sayısının azlığından görüleceği gibi hazırlamamasında çok basit.
Balıkçıdan fileto yaptırıp kilciklarini temizlettiğimiz, baliğin sırt ( derili) yüzeyine 3 adet  keskin birkaç ile çok derin olmayan yatay yarıklar acıyoruz.
Balığa yarık acmamizdaki sebebi Pişerken baliğin kasılmaması ve her yüzeyinin tam pişmesi.
Baliğlerimizi hazırladıktan sonra, son olarak kılçık kontrolü yapıyoruz ve ardından. İnce ince doğradığımız soğanları zeytinyağında 3 dk. Soteliyoruz.
Soğanlar sotelendikten sonra,  domateslerin derisini soyduktan sonra rendeden geçiriyoruz ve püre haline getiriyoruz.
Arzu edilirse, rende işleminden önce çekirdekleri çıkartılıp rende yapılabilir. Şahsen ben çekirdeksiz olmasına özen gösteririm.
Soğanlar ile beraber domates püresini 3 dk. harlı ateşle pişirdikten sonra 1 ½  Bardak Su ekliyoruz ve suyun kaynamasını bekliyoruz.
Su kaynadıktan sonra Balıkları yerleştiriyoruz, suyun tamamen üstlerini kapladığından emin olun.
Balıkların eklenmesinden sonra, Defne yaprakları ve sarımsakları ekliyoruz.
Son olarak, Tuz ve taze karabiber ekleyerek baliğimizi pişmeye bırakıyoruz. Orta kısık ateşte  tavanın üstünü kapak ile kapatıp 30dk Pişmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun.

Carpaccio Evde Nasıl Yapılı

 Carpaccio Evde Nasıl Yapılı

Carpaccio 2004 Yılına kadar ülkemizde pek tanınmayan son yıllarda çok sevilen ve yapılışı hiçte zor olmayan bir başlangıç.
 
 
 Afiyet Olsun.

 

Evde Limonlu Carpaccio Nasıl Yapılı
 
- Parmak kalınlığında bonfile - 2 yemek kasığı limon suyu -4 yemek kasığı zeytin yağı -2 cay kasığı taze karabiber - Ağız tadınıza göre tuz -1 tutam maydanoz -100 gr permesan peyniri
Yazar:
Malzemeler
  • - Parmak kalınlığında bonfile
  • - 2 yemek kasığı limon suyu
  • -4 yemek kasığı zeytin yağı
  • -2 cay kasığı taze karabiber
  • - Ağız tadınıza göre tuz
  • -1 tutam maydanoz
  • -100 gr permesan peyniri
Hazırlanış
  1. Etimizi 30dk Buzlukta bekletiyoruz. buzlukta bekletmemizin sebebi hafif donmaya başladığında kesimi kolay olsun diye.
  2. Bu sırada zeytinyağı karabiber limon suyu ve Tuz’u bir kasede iyicen karıştırıyoruz.
  3. Buzdolabından aldığımız etimizi yaprak kalınlığında, keskin bir bıçak ile dikey şekilde kesiyoruz.
  4. Kestiğimiz parçaları bir tabağa yerleştirdikten sonra, kase içinde hazırladığımız sosumuzu, etlerimizi marine etmesi için tabağın üstüne gezdirerek dokuyoruz.
  5. Sosumuzu döktükten sonra, tabağımızın üstünü strech film ile kapatıp 15dk buzdolabında marine olması için beklemeye alıyoruz.
  6. marine işleminden sonra ince giydiğimiz maydanozları tabağın üstüne göz zevkimize uygun bir şekilde serptikten sonra, yaprak seklinde rendeleyeceğimiz permesan peynirinizde üstüne ekleyip afiyet ile yiyebiliriz

Roka’li Pappardelle

Roka’li Pappardelle

 
 

Roka’li Pappardelle

Makarna bir çoğumuzun, damağında ayrı bir yere sahip olduğunu duşunuyorum. Özellikle universite öğrencisi erkeklerin, hayatında salçalı makarnanın yeri çok ayrıdır. Italyanlar, bizler gibi bekar yemeğidir deyip geçmemişlerki, birbirinden güzel tarifler ortaya koymuşlar.
 
Malzemeler :
1 Paket Pappardelle
1 paket Cherry Domates
1 demet Roka
Yarim cay bardagi zeytinyagi
1 Paket Permesan Peyniri tozu
Karabiber
3 Dis sarmisak
Tuz
Hazirlanisi :
Makarnalari derin ve genis bir tencerede yaklasik 10 dk. hasladiktan sonra bir suzgecte beklemeye aliyoruz.
derin bir tavada zeytinyaginda sarmisaklari ve  domatesleri 2 dk soteledeikten osnra makarnayi ekliyoruz ve 2dk kizgin ateste pisiriyoruz.
Bu islemin ardindan Ince kiyilmis roka’lari eliyoruz.
1 Dk. boyunca rokalarin yumusattiktan sonra servis tabagina alarak uzerine permesan peynirini arzuya gore serpiyoruz.
tad ve koku vermesi icin istenilen arzuda taze karabiber rendeleyerek servise alabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Ratatouille bir Fransız klasiği

Ratatouille bir Fransız klasiği

 

Ratatouille

Blog’u kafamda tasarlamaya başladığım dönemlerde, en çok izlediğim filmler arasında ilk 10’da olduğunu zannediyorum. Son derece taze ve sağlıklı bir yemek.  Evde bende çok bu tarifi seven olmasada, hazırlaması ve pişime sürecini izlemek bana son derece keyf veriyor. Hazırlarken hep eğilmiş pozisyonda çalıştığınızdan, bel ağrısı biraz oluyor.
 
 

Malzemeler

  • 1 Kabak
  • 1 Patlican
  • 3 Domates ( ince uzun olanlardan)
  • 2 Kirmizi biber
  • 2 dis sarmisak
  • Kekik
  • Yarim cay bardagi zeytinyagi
  • 1 paket Domates puresi
  • Taze karabiber
  • Tuz
  • Cok az maydonoz

Hazırlanışı

  • sebzelerimizi keskin bir bicak ile ince ince kesiyoruz. Pisirecegimiz borcam yada firina girebilen herhangi bir kasenin icine zemini kaplayacak kadar domates buresi taze kararbiber ve tuz ekliyoruz. Kaseyi hazirldiktan sonra ince ince dogradigimiz sebzeleri dairesel bir sekilde kasmizin icine sira ile diziyoruz. dizerken sebzelerimizi patlican, domates,kabak,biber seklinde dizmeye ozen gosteriyoruz. sebzelerimizi dizdikten sonra malzemenin ustune zeytinyagi dokuyoruz. Ardindan kurutulmus kekik yada taze kekik ekledikten sonra taze karabiberimizi rendeliyoruz az birazda madonoz ve pisirme kagidini malzemenin uzerine serdikten sonra 170 derecede isinan firinimiza koyuyoruz ortalama pisme suresi 30dk ila 45 dk ‘dir. Afiyet olsun….

Kısa Notlar

Güveçte yapmanızı tafsiye ederim.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Iskandinav Usulü Füme Somon

 

Iskandinav Usulü Füme Somon

Bir cok ickinin yanina , salatalarda ve ozellikle kitir ekmek uzerinde buz gibi bir Pinot Grigio’nun yanina muhtesem bir fume somon tarifinden bahsedegim.

Füme somon’u farklı şekillerde salamura etmişliğim oldu lakin iskandinav usulü füme somon hem çok hızlı hemde klasik yönteme nazaran daha aromatik oldugunu söyleyebilirim.

Malzemeler :

1 Adet 350gr derisi ve yaglari temizlenmis somon sirti.

1 Adet limon kabugu rendesi

1 Adet portakal kabugu rendesi

Arzunuz kadar dereotu ince kiyilmis.

5 Yemek kasigi deniz tuzu yada Himalaya tuzu. Not: Kaya tuzu baligin pismesini hizlandirmakta fakat asiri tuzlu yapmakta.

Baliğin boyutuna ve agirligina gore toz seker, ortalama 2 yemek kasigi olarak ben ekliyorum.

Seker  baligin salamura edilmesi sirasindaki asiri tuzlanmayi onlemekte ve pismesine yardimci olmaktadir.

Yapilisi :

Baligimizi once guzelcene soguk suda yikadiktan sonra kagit havlu ile kuruluyoruz.

limonumuzun kabugunu ince rendede rendeledikten sonra, bir kaseye tuzumuz ve ince kiyilmis dereotu ile karistiriyoruz.

Strech film uzerine baligin bir sirtini kaplayacak sekilde tuz serptikten sonra, baligi ustune yatiriyoruz ve kalan tuz karisimi ile diger yuzunu tuzladiktan sonra strech film ile siki sikiya sariyoruz ve hava almayacak bir kabun icinde koyuyoruz.

Tuz ile pismeye biracakacagimiz baligimizi bir aparat yardimi ile yatay yada dikey olarak kabin icine koymanizi, ve strech filmin kenarlarina kurdan ile delikler acmanizi oneririm. Tuzdan dolayi Baligin suyu akacaktir.

 

Diğer Füme somon tariflerim :

Füme Somon Nasıl yapılır 1. Bölüm

Füme somon nasıl yapılır 2. Bölüm

 


Kimyonlu Izgara Somon

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Kimyonlu Izgara Somon

 
Somon cilginligimin bu seferki etabinda Kimyonlu Somon izgara.
Malzemeler
– 350gr derisi temizlenmis somon sirti.
-Yarim cay bardagi Zeytin yagi
-1 adet limon suyu
– 1 Tatli kasigi Tabasco Chipotle aci sos
– Yarim cay kasigi Kimyon
-Yarim cay kasigi biber salcasi
– Cok az  taze kurutulmus kekik ( agiz tadiniza gore miktari siz belirleyebilirsiniz )
– Cok az kurutulmus feslegen.
– taze karabiber rendesi
– Cay kasigi soya sosu

 

Hazirlanisi :
Baligimizi once taze suda yikadiktan sonra rulo pecete ile kuruluyoruz ve ayri bir tabaga aliyoruz.
Baligimizin ic yuzunu yatay bir sekilde bicak ile kesiyoruz.  yatas yariklar acmamizin sebebi piserken balik kasilmamasi icin ayni zamanda sosumuzun icine kadar islemesi icin.
Baligimizin girecegi derin kapakli bir kabin icine once Zeytinyagini dokuyoruz.
Ardindan limon suyunu ve sira ile butun malzemelerinizi kabin icin dokuyoruz ve kasik yardimi ile butun malzemeleri karistirdiktan sonra, tabakta beklettigimiz baligimizi sirti size bakacak  sekilde sosun icine yatiriyoruz ve  kabimizin agzini kapatip 1 gece buzdolabinda bekletiyoruz.
Buzdolabinda beklettikten sonra baligimizi aliyoruz.
Toplam 13 sayfa, 13. sayfa gösteriliyor.« First...910111213