Carpaccio Evde Nasıl Yapılı

 Carpaccio Evde Nasıl Yapılı

Carpaccio 2004 Yılına kadar ülkemizde pek tanınmayan son yıllarda çok sevilen ve yapılışı hiçte zor olmayan bir başlangıç.
 
 
 Afiyet Olsun.

 

Evde Limonlu Carpaccio Nasıl Yapılı
 
- Parmak kalınlığında bonfile - 2 yemek kasığı limon suyu -4 yemek kasığı zeytin yağı -2 cay kasığı taze karabiber - Ağız tadınıza göre tuz -1 tutam maydanoz -100 gr permesan peyniri
Yazar:
Malzemeler
  • - Parmak kalınlığında bonfile
  • - 2 yemek kasığı limon suyu
  • -4 yemek kasığı zeytin yağı
  • -2 cay kasığı taze karabiber
  • - Ağız tadınıza göre tuz
  • -1 tutam maydanoz
  • -100 gr permesan peyniri
Hazırlanış
  1. Etimizi 30dk Buzlukta bekletiyoruz. buzlukta bekletmemizin sebebi hafif donmaya başladığında kesimi kolay olsun diye.
  2. Bu sırada zeytinyağı karabiber limon suyu ve Tuz’u bir kasede iyicen karıştırıyoruz.
  3. Buzdolabından aldığımız etimizi yaprak kalınlığında, keskin bir bıçak ile dikey şekilde kesiyoruz.
  4. Kestiğimiz parçaları bir tabağa yerleştirdikten sonra, kase içinde hazırladığımız sosumuzu, etlerimizi marine etmesi için tabağın üstüne gezdirerek dokuyoruz.
  5. Sosumuzu döktükten sonra, tabağımızın üstünü strech film ile kapatıp 15dk buzdolabında marine olması için beklemeye alıyoruz.
  6. marine işleminden sonra ince giydiğimiz maydanozları tabağın üstüne göz zevkimize uygun bir şekilde serptikten sonra, yaprak seklinde rendeleyeceğimiz permesan peynirinizde üstüne ekleyip afiyet ile yiyebiliriz

Ratatouille bir Fransız klasiği

Ratatouille bir Fransız klasiği

 

Ratatouille

Blog’u kafamda tasarlamaya başladığım dönemlerde, en çok izlediğim filmler arasında ilk 10’da olduğunu zannediyorum. Son derece taze ve sağlıklı bir yemek.  Evde bende çok bu tarifi seven olmasada, hazırlaması ve pişime sürecini izlemek bana son derece keyf veriyor. Hazırlarken hep eğilmiş pozisyonda çalıştığınızdan, bel ağrısı biraz oluyor.
 
 

Malzemeler

  • 1 Kabak
  • 1 Patlican
  • 3 Domates ( ince uzun olanlardan)
  • 2 Kirmizi biber
  • 2 dis sarmisak
  • Kekik
  • Yarim cay bardagi zeytinyagi
  • 1 paket Domates puresi
  • Taze karabiber
  • Tuz
  • Cok az maydonoz

Hazırlanışı

  • sebzelerimizi keskin bir bicak ile ince ince kesiyoruz. Pisirecegimiz borcam yada firina girebilen herhangi bir kasenin icine zemini kaplayacak kadar domates buresi taze kararbiber ve tuz ekliyoruz. Kaseyi hazirldiktan sonra ince ince dogradigimiz sebzeleri dairesel bir sekilde kasmizin icine sira ile diziyoruz. dizerken sebzelerimizi patlican, domates,kabak,biber seklinde dizmeye ozen gosteriyoruz. sebzelerimizi dizdikten sonra malzemenin ustune zeytinyagi dokuyoruz. Ardindan kurutulmus kekik yada taze kekik ekledikten sonra taze karabiberimizi rendeliyoruz az birazda madonoz ve pisirme kagidini malzemenin uzerine serdikten sonra 170 derecede isinan firinimiza koyuyoruz ortalama pisme suresi 30dk ila 45 dk ‘dir. Afiyet olsun….

Kısa Notlar

Güveçte yapmanızı tafsiye ederim.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Iskandinav Usulü Füme Somon

 

Iskandinav Usulü Füme Somon

Bir cok ickinin yanina , salatalarda ve ozellikle kitir ekmek uzerinde buz gibi bir Pinot Grigio’nun yanina muhtesem bir fume somon tarifinden bahsedegim.

Füme somon’u farklı şekillerde salamura etmişliğim oldu lakin iskandinav usulü füme somon hem çok hızlı hemde klasik yönteme nazaran daha aromatik oldugunu söyleyebilirim.

Malzemeler :

1 Adet 350gr derisi ve yaglari temizlenmis somon sirti.

1 Adet limon kabugu rendesi

1 Adet portakal kabugu rendesi

Arzunuz kadar dereotu ince kiyilmis.

5 Yemek kasigi deniz tuzu yada Himalaya tuzu. Not: Kaya tuzu baligin pismesini hizlandirmakta fakat asiri tuzlu yapmakta.

Baliğin boyutuna ve agirligina gore toz seker, ortalama 2 yemek kasigi olarak ben ekliyorum.

Seker  baligin salamura edilmesi sirasindaki asiri tuzlanmayi onlemekte ve pismesine yardimci olmaktadir.

Yapilisi :

Baligimizi once guzelcene soguk suda yikadiktan sonra kagit havlu ile kuruluyoruz.

limonumuzun kabugunu ince rendede rendeledikten sonra, bir kaseye tuzumuz ve ince kiyilmis dereotu ile karistiriyoruz.

Strech film uzerine baligin bir sirtini kaplayacak sekilde tuz serptikten sonra, baligi ustune yatiriyoruz ve kalan tuz karisimi ile diger yuzunu tuzladiktan sonra strech film ile siki sikiya sariyoruz ve hava almayacak bir kabun icinde koyuyoruz.

Tuz ile pismeye biracakacagimiz baligimizi bir aparat yardimi ile yatay yada dikey olarak kabin icine koymanizi, ve strech filmin kenarlarina kurdan ile delikler acmanizi oneririm. Tuzdan dolayi Baligin suyu akacaktir.

 

Diğer Füme somon tariflerim :

Füme Somon Nasıl yapılır 1. Bölüm

Füme somon nasıl yapılır 2. Bölüm

 


Toplam 3 sayfa, 3. sayfa gösteriliyor.123