Köz Mısır Tavada ve sarımsak soslu

Köz Mısır Tavada ve sarımsak soslu

Köz mısır

Tavada sarımsak soslu köz Mısır

Yabancı bir yemek programında, görmüştüm bu tarifi.  Közün olmadığı zamanlarda, aynı lezzeti tavada yakalamamızı sağlıyor.  Pazardan yada marketlerden buzluğa atacağınız mısırlar sayesinde kışın aileniz, özellikle çocuklarınız çok hosuna gidecek bir tarif.

Soğuk gecelerde, soba üstünde kestane hayali ile yaşayan annelerimiz, annanelerimizin eski keyfleri bizlere yeni nesillere geçememiş olsada. Teknolojinin ve yeniliklerin getirdigi alternatifler doğrultusunda farklı kış eğlenceleri bulmamıza yardımcı oluyor.

Tavada pişen sarımsağın kattığı ıslı aroma sayesinde, son derece keyfli bir sos olmakta.

köz mısır

Tarif: Tavada Mısır

Malzemeler

  • 2 Adet Mısır
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz
  • 1/2 Çay bardağı su

Hazırlanışı

  • Mısırları, yıkadıktan sonra kuruluyoruz ve tavada ısıttığımız zeytinyağde pişiriyoruz.
  • Orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz, yuzu kızardıkca çeviriyoruz, ve bütün mısır kızardıktan sonra tavaya suyu ekleyip tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • Mısırlar pişerken, sarımsakalarıda kabukları ile tavaya atıyoruz onlarıda pişiriyoruz.
  • sarımsaklar piştikten sonra, kabuklarından sıyırıp,  bir kapta, tuz, karabiber ve maydanoz’dan  bir tutam atıktan sonra iyice ezip krema kıvamına getiriyoruz.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak kıymalı içli

mini kabak

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak ları pazarda gördüğümde muhakkak bunlarla birşeyler denemeliyim dediğim sayılı sebzelerden bir kaç tanesinden biridir.

Malzemeler

  • 2 Adet Mini Kabak
  • 4 Adet arpacık soğan
  • 1 Diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar pulbiber
  • 1 Tatlı kaşığı kuru Kekik
  • 2 yemek kaşığı Zeytin yağ
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1/3 Çay bardağı su
  • 1 Avuç tiftiklenmiş tavuk göğsü.( Yoksa 2 yemek kaşığı kıyma )

Hazırlanışı

  • Kabakların, içini oyduktan sonra tuzlayıp 1 saat bekletiyoruz.
  • 1 Saat sonunda, suda tuzunu yıkayıp, Fırında 180 derecede yaklaşık 15 Dk pişiriyoruz.
  • Kabak içlerini yemekte kullanacağımız için atmayınız. !
  • Soğanları ortadan ikiye arıp, orta incelikte kıyıyoruz ve orta kısık ateşte zeytinyağda kavuruyoruz
  • Sarımsakları ekleyıp kavurmaya devam ediyoruz.
  • Tiftiklenmis tavukları yada kıymayı ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. ( Kıymayı, rahat pişirebilmeniz için suyu ekyip, top top olmasının önüne geçebilirsiniz.
  • Kırmızı biberleri ve yeşik biberi ince kıydıktan sonra tencereye ekliyoruz.
  • Kabak, içlerini bıcak ili iyice kıyıyoruz ve tavaya ekleyip pişirmeye başlıyoruz.
  • tereyağ’ı ekliyoruz ve tereyağ eridikten sonra suyu ekliyoruz.
  • Yaklasık 10 dk kadar pişiriyoruz,
  • Kabak içlerinin iyice erimesi gerekiyor
  • Fırından çıkarttığımız kabakların içini doldurup, ortalama 15dk daha 180 derecede pişiriyoruz.

Lezzetlendirmek için, dereotu ve permesan peyniri kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

Zeytinyağlı Sarımsaklı Kaya koruğu

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

 Kayakoruğu nedir ?

Onu, bunu bilmemde aşırı güzel bir mezedir kendisi onu söyleyebilirim.  Ben ilk burgazada’ da balıkçıda tattım kendisini, ve orda vuruldum. sarımsaklı zeytinyağlı ve o buruk aromasının verdiği tarif edilmez bir lezzet.  Sarımsak ve zeytinyağ işin içine girerde güzel olmazmı, dediğinizi duyar gibiyim, aynen öyle durum.

Kayakoruğu nerde satılır, yada bulunur, pekbir bilgim olması rağmen  paylaşmakta fayda gördüm. Ben Bodrum’da  deniz kenarındaki kayalıkların dibinde rastladım.  Farklı isimleride var bunlardan bazıları, Kulakotu, Saksıgüzeli, Naserotu.

Damkoruğugiller familyasındandır. Deniz kıyısındaki kaya yarıklarında ya da taşlı kumluk arazilerde yetişir. Odunsu veya otsu bir bitkidir. Yeşil yaprakları kalın ve etlidir. Çiçekleri salkım şeklinde ve sarıdır. Yeşil kısmı acıdır.

Meze ve Rakı dostluğunun dışında, cilt hastalıkları içinde zeytinyağında ezilip merhem yapılıyormuş.

Zeytinyağlı Sarımsaklı Kaya koruğu
 
500gr Kaya koruğu 4 Yemek kaşığı zeytinyağ 3 diş sarımsak ½ Limon suyu ve limonun kabukları 4 yemek kaşığı üzüm sirekesi
Yazar:
Malzemeler
  • 500gr Kaya koruğu
  • 4 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3 diş sarımsak
  • ½ Limon suyu ve limonun kabukları
  • 4 yemek kaşığı üzüm sirekesi
Hazırlanış
  1. Kayakoruğunun dallarını makas ile ayıkladıktan sonra, buharda pişirme aparatının içine koyarak tencerede pişiriyoruz. ( Suda haşladığınızda, kendi acılığı suya geçtiğinden, yerkende o acılığı hissediyorsunuz. ( Denendi )
  2. Ayrı bir tavada sarımsakları soteliyoruz, kısık ateşte sarımsağın o eşsiz aromasının yağ'a geçmesi için yaklasık 2 dk kadar sarımsakları çeviriyoruz. Arzu edilirse, kuru acı biberde eklenebilir.
  3. Yaklaşık 5dk orta ateşte sarımsaklar ve kayakoruğunu, ve ince dilimlediğimiz bir kaç limon kabuğunu kavuruyoruz.
  4. Ateşten almadan önce limon suyunu ekleyip bir çevirdikten sonra ateşi kapatıyoruz.
  5. Ateşten aldıktan sonra, sirkeyi ekleyip bir gece buzdolabında bir kapta bekl
Sote Mantar maydanozlu ve limon sulu

Sote Mantar maydanozlu ve limon sulu

Sote Mantar, İspanyol Tapas

Bizim Rakı mezemiz’ varsa İspanyollarında Tapasları var.   Tapas, şarap yanına  hazırlanan, çoğunlukla deniz mahsullerinde oluşan, sayısını tahmin edemediğim kadar fazla olan bir tür meze dünyası. Küçük tabaklarda servis ediliyor. En meşhur’u içi Edam peynirli, yağda kızarmış Jalapeno peyniridir.

Tapas Bar’ın önünde saatlerinizi harcayabilirsiniz, okadar çok çeşit ve bilmediğimiz deniz ürünü kullanılıyorki.

 

Sote Mantar, İspanyol Tapas
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1 Paket Mantar
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağ
  • 1 Adet küçük acı biber
  • 1 Tutam manydanoz
Hazırlanış
  1. Mantarları, iyi yıkadıktan ve topraktan arındırdıktan sonra, büyüklerini 2 yada 3 parçaya bölüyoruz.
  2. Sarımsakları, küçük ağızlı rendeden geçiriyoruz.
  3. Zeytinyağ'ı bir tavada ısıtıyoruz ve sarımsakları 30 saniye ile 1dk arasında kavuruyoruz. Burda amac, sarımsağın aromasının yağ'a geçmesi.
  4. Ateşi yükseltip mantarları tavaya ekliyoruz ve harlı ateşte soteliyoruz, suyunu salıp geri çekmesi gerekiyor.
  5. Son olarak, limon suyunu ekleyip 30 saniye daha kavurduktan sonra ateşi kapatıyoruz.
  6. İsterseniz acı biber ekleyebilirsiniz.
  7. Mandanozları ince kıydıktan sonra, tavaya ekliyoruz. Alt üst edip. 1 dk kadar tavanın üstünü kapatıyoruz.
  8. servis'a hazırdır Afiyet olsun.

 

Zencefilli Karides Güveç

Zencefilli Karides Güveç

zencefilli karides güveç

Zencefilli Karides Güveç

Karides’e böcek derler neden derler bilmem diyorum çünki sizde gerkez halini gördüğünğzde anlayacaksınız.

son derece besin değeri yuksek ve türk damak zevkinin bir şaheseridir, Karides güveç

 

Malzemeler:

  • Karides
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • 4 adetYesil Biber
  • 3 Diş  sarımsak
  • 1/2 Çay kaşığı Pul biber
  • 1/2 Çay kaşığı Nane
  • 1/2 Çay kaşığı Kekik
  • 1/2 Çay kaşığı Zencefil tozu
  • 4 adet Domates
  • Arzuya göre rende kaşar peyniri

Hazırlanışı:

  • Karideslerin  kafalarını ve dış kabuklarını temizleyerek bir kapta soğuk sudan geçirerek beklemeye alıyoruz.
  • Fırın 200 derece ısıtıyoruz.
  • Domateslerin kabuğunu aldıktan sonra, küçük küp şeklinde doğruyoruz.
  • Biberleri ince ince doğruyoruz.
  • Sarımsakları bıçagın yan tarafı ile iyice ezip,  kıyıyoruz.
  • Güveç içine, once  domatesleri, sonra biberler ardından karidesleri ve son olarak tuz, karabiber,  baharatları ve zeytinyağ’ı ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Zeytinyağ ve baharatlar malzemenin her tarafına güzelcene işlesin
  • 200 dereceye gelen fırına guveçin agzını aluminyum folyo ile kapatıp, fırının kapağını kapatıyoruz.
  • yaklaşık 40 Dk içinde pişecek,
  • Piştigini kontrol ettikten sonra aluminyum folyoyu kaldırıp, kaşar peynirini iyice uzerini kaplayacak sekilde döküyoruz ve fırını ust ızgara konumuna alıp kaşarın once erimesini sonra uzerinin kızarmasını sağlıyoruz.

Afiyet olsun

 

Not: Fırından çıkardıktan sonra min. 10dk Soğumaya alın

 

 

Soğuk Dereotlu Kabak Salatası

Soğuk Dereotlu Kabak Salatası

Soğuk dereotlu Kabak Salatası

Bu tarz mezeleri genelde evde gün yada annenizin arkadaşları geliyorsa yiyebilirsiniz.  Sizin işte oldugunuz vakitte masa üstü donatılır ve çatlayıncaya kadar yenir. Börekler, pastalar, kekler daha bir çok meze ve lezzetli yiyecek. Size sadece ya beğenilmeyenleri kalır veya Annem ve Eşim gibi düşünceli sevenleriniz varsa doyacağınız kadarını ayırırlar.

Malzemeler :

  • 2 Adet kabak
  • 2 Adet Salatalık
  • Yarım tutam dereotu
  • 2 Diş sarımsak
  • 2 yemek Kaşığı yogurt
  • 1 Yemek kasığı Mayonez ( Annem asla koymaz, nekadar ısrar etsemde nafile )
  • Zeytinyağ
  • Tuz
  • Taze karabiber

Hazırlanışı :

  • Kabakların, salatalıkların kabuklarını soyuyor ve ardından ister kalın ister ince rendeden geciriyoruz.
  • rendelendikten sonra listedeki malzemelerimizi sırası ile eklıyor ve kaşık ile yoğuruyoruz.
  • Isteyen mutfak robotundan geçirebilir, butun sebzelerin ve diger malzemelerin aromaları birbirine daha iyi karışacağından ğüzel olabilir.
  • Zeytinyağ’da ölçü belirtmiyorum arzunuza göre ekleyebilirsiniz, çok vıcık olmamak kaydı ile.
  • 30 Dk kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
Toplam 3 sayfa, 2. sayfa gösteriliyor.123