İzmir Pilavı

İzmir Pilavı

izmir-pilavi, Mutfaklara şenlik   Ramazan ayı için hazırlamıştım, fakat yayımlaması ramazandan sonraya kalan tariflerimden bir tanesi. Cocukluğumdan beri annemin yaptığı, favori tariflerden bir tanesidir.

 İzmir Pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 Çay kaşığı kuş üzümü
  • 1 Çay kaşığı Tane karabiber
  • Yarim avuç ceviz
  • 4 Adet kuru kayısı
  • 1/2 Çay kaşığı yenibahar
  • Çay kaşığın ucu kadar Tarçın
  • 1 Tatlı kaşığı çam fıstığı
  • 1 küçük soğan yada yarım soğan
  • 4 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Tablet tavuk bulyon yada et bulyon
  • 1 Kesme şeker

Hazırlanışı

  • Yağı pilav tenceresinde ısıtıyoruz.
  • Pirinci yıkadıktan sonra, suda bekletiyoruz.
  • Soğanları ince kıyıp, orta ateşte hafif kavuruyoruz. 2dk
  • Çam fıstıklarını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • Kayısıları küp şeklinde doğradıktan sonra kuş üzümleri ile birlikte harcın içine ekleyip, az yumuşamalarını sağlıyoruz.
  • cevizlerini yafif avucumuzda kırarak karışıma ekleyip onlarında yağını salmasını sağlıyoruz.
  • Pirinci suyunu süzdükten sonra, harcın ustune dökerek kavuruyoruz. Tane tane olana dek kavuruyoruz.
  • Klasik pirinç su oranını uygulayabilirsiniz yada ısınmış suyunuzu, pirincin uzerini tamamen taplayana kadar su ekleyebilirsiniz. Ben su ayarını göz kararı tutturuyorum.
  • Lesme şekeri ekleyip erimesini sağlıyoruz.
  • Bolyonu elinizle yada bıcak ike kıyarak suya eklemenizi öneriyorum, aksi taktirde tam dağılmayıp pilavın tek bir yerinde kalmakta.
  • Pirinç suyunu çekmeye yakın, yenibahar’ı ve tarçın’ı eklerseniz aroması daha keskin ve lezzet veriyor.

Kısa Notlar

Bulyon kullandıysanız, damak tadınıza bağlı olarak, tuz ekleyebilirsiniz yada bulyonun tuzundan faydalanabilirsiniz.

Preparation time: 10 minute Cooking time: 30 minute

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

İnsan diyette oldumu, her aşamaya ve her detaya dikkat etmek istiyor, canı her nekadar BigMac’ler whooper’lar istesede vicdani bu isyana dur diyor. Dikkat ettiğimiz konular yağ, kalori,şeker oranı vb nice başlıklar sıralayabilirim. ( Ben hiçbirine dikkat etmiyorum, eşim sağolsun )  Diyet dendimi tadsiz, tuzsuz yemekler gelir akla. Insan bir sure sonra diyet listesindeki aynı malzemeleri yemek istemiyor hatta yutasıbile gelmiyor, ozellikle sabahları yedigim ceviz ve hurmalar  kara listenin en başında.

 Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

Malzemeler

  • •2 adet patlıcan
  • •Arzuya bağlı kaşar peyniri. Diyet olması için ben cok az oranlarda tuttum
  • •2 Su bardağı domates püresi
  • •Taze rende karabiber
  • •Tuz
  • •1 tatlı kaşığı Kekik
  • •3 yaprak fesleğen
  • •2 yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • •1 Çay kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

  • •Patlıcanları 1 parmak kelınlığında dilimilyoruz, tuzlu suda yaklaşık 10 dk bekletiyoruz.
  • •Patlıcanların suyu havlu yada peçete ile alıyoruz ve bir patlıcanları zeytin yağ tuz karabiber ile sosluyoruz.
  • •Fırın’ı 160 derecede turbo ızgarada ısıtıp, patlıcanları yaglı kagıt uzerine diziyoruz. Yaklaşık 30 ila 40 dk Pişsecekler
  • •Domates püresini küçük sos tenceresine dokup orta ateşte pişiriyoruz.
  • •domate sosu pişerken, karabiber tuz ve 1 çay kaşığı zeytin yağ ekliyoruz
  • •Son olarak 1 tatlı kaşığı kuru kekik ekliyoruz.
  • •Sos kaynamaya başladığında, altını kısıyoruz ve yoğunluk durumuna gore sıcak su ekleyebilirisniz.
  • •Patlıcanlar piştikten sonra kat kat şeklinde dizeceğiz.
  • •Domates sosu, kaşar peyniri ustune bir dilim patlıcan ve ustune domates sosu ve kaşar peyniri, butun dilimler bu şekilde olana dek yapıyoruz ve aynı ısıda 10dk daha pişiriyoruz.
  • •Feslegen yapraklarını sigara böreği gibi rulo yaparak sarıyoyoruz ve bıcak ile yatay sekilde ince ince doğruyoruz. Patlıcanlar fırından çıktıktan 5dk sonra uzerlerine karabiber ile birlikte ekleyebilirisiniz.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Afiyet olsun

 

Club Sandwich

Club Sandwich

 

 

Pazar Kahvaltilarinda, yada aksam kacamaklarinda yapilabilecek en guzel sicak sandwich.

Club Sandwich

Malzemeler:

  • 4 Dilim Tost Ekmegi
  • 3 Dilim Cheddar ( hamburger ) Peyniri
  • 3Dilim Kasar peyniri ( toslar icin ince dilimlenmis peynirler tercih edilebilir. )
  • 1 Domates
  • 1 Yemek kasigi Mayonez
  • 4 Adet cekirdeksiz zeytin
  • Kararbiber
  • Tuz
  • Pesto sosu

 

Hazirlanisi:

  • Mayonezi bicak ile her en ustteki ekmek haric butun, dilimlerin ust yuzune suruyoruz,
  • Uzerine Cheddar Peyniri ve kasar peynirini ekliyoruz
  • Ince dilimlenmis domatesleri yerlestiriyoruz,
  • Ustune pesto sosu ve zeytinleri ekliyoruz
  • Son olarak kararbiber ve tuz
  • Onceden isitilmis, tost makinasinda once dusuk isida, sonra orta isida ortalama 10dk pismsiriyoruz. Direk orta isida pisiridigimiz taktirde en alttaki eriyen peynir akacak ve once zeminde yanacak sonra ekmen altina bulasarak altta tabaka olusturacak. Peynir akmaya basladiginda ters cevirilerek akan kisim yukari alinabilir.
Fırında Biberiyeli Tavuk

Fırında Biberiyeli Tavuk

Fırında Biberiyeli Tavuk

Tavuk etine karsı çok ayrı bir sevgim var. Özellikle Askerde yaptığım çingene tavuklarından ( Tenekede Tavuk ) sonra özellikle közde pişen yada fırında piliç cevirme kesinlikle favorim.

 

Malzemeler: 

  • 2 adet tavuk bacak
  • 4 Adet patates
  • 1 Adet Soğan
  • 1 Adet Sarı biber ( Arzuya göre )
  • 4 Diş Sarımsak
  • 1 Tutam Taze Biberiye otu
  • 1/2 Çay Bardağı zeytinyağ
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Tuz
Hazırlanışı:
  • Tavuklar temizlenip durulandiktan sonra kuruluyoruz.
  • Havan içerisinde  biberiye otur, karabiber, zeytinyağ, sarımsak ve tuz’u dovüp 10 dk bekleteceğiz. ( Bekletilmesinin sebebi, aromaların zeytinyağ’a tamamen işlemesi )
  • Beklemeye aldığımız terbiye karışımını tavukların uzerine döktükten sonra iyi yedirilmesi gerekiyor, bu işlemden sonra buzdolabında yaklaşık 30dk bekletıyoruz.
  • İster et rosto edılmek icin kullanılan ızgaralı teflon kaplı tepsilerden kullanabilirsiniz yada fırın pişirme torbası içinde yapılabılır. ( Fırında açık pişirildiğinde, fırını kırletmekte )
  • Fırın torbasının yada Rosto tepsisinin içine patatesleri ikiye bölerek ve bir kaç diş sarımsagıda ekleyerek Fırına veriyoruz.
  • Sarı biberleri arzuya göre fırın pişirme torbasının içerisine yada rosto tepsisne ekleyebilirisiniz
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklasık 40dk pişiriyoruz. ( Pişirilme suresi etlerin  pişme oranına gore değiştirilebilir )

 

 

Tekirdağlı  Mostar Köftesi

Tekirdağlı Mostar Köftesi

Tekirdağlı Mostar Köftesi

 

Tekirdağlı  Mostar Köftesi

Beynelminel bir tarif oldu bu,Tekirdağ Mostar cuma akşamı ne yapsam ne yapsam diye düşürken Saroz donüşü aldığım kofteler aklıma aklıma. Eski şirketimizin karşısındakı Mostar köftecisinin yaptığı muhteşem köfteleri hatırmadım ve evde o ozlediğim tadı yakalamaya çalıştım.

 

Malzemeler :

  • Kişi Başı 10 Adet köfte
  • 1 Paket domates sosu
  • 1 Yemek kaşığı tereyağ
  • 1 Dal Maydanoz
  • Sarımsak tozu ( şart değil )
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 Adet küçük pide yada kızartılmış tost ekmeği

 

Hazırlanışı:

  • Köfteleri yakmada orta ısıda pişiriyoruz.
  • Sos tenceresinin icine, domates sosunu döküyoruz
  • Taze karabiber rendeliyoruz, çay kaşığından az zeytinyağ, tuz ve sarımsak tozunu ekliyerek domates sosunu pişiriyoruz.
  • Ekmekleri yada pideyi once kızartıyoruz, sonra küp şeklinde kestikten sonra çok kısa kızgın tereyağda ceviriyoruz. ( İsteyen çok az bulyon toz ekleyebilir ayrı bir lezzet veriyor )
  • Tereyağ’ı küçük bir tavada eritiyoruz ve çok az yanmasını bekliyoruz. ıskenderin üzerine dökülen yağ gibi kokacak.
  • Kızarmış ekmekleri bir tabak üztüne alıyoruz, uzerine kofteler domates sosu ve tereyağ ekleyoruz
  • Maydanozlar süs için, tabak üzerine 2,3 yaprak koyabilirsiniz
Afiyet olsun.

Not: Bir kaşık yoğurdu unutmayın.

 

*Mostar Köftecisi halen açıksa, yenibosma Merkez mah. Uzerinde Yalcinlar’ın altında. Sağ tarafında Ford Eresinler var. sizinde o taraflara işiniz düşerse mutlaka deneyin.

Zencefilli Karides Güveç

Zencefilli Karides Güveç

zencefilli karides güveç

Zencefilli Karides Güveç

Karides’e böcek derler neden derler bilmem diyorum çünki sizde gerkez halini gördüğünğzde anlayacaksınız.

son derece besin değeri yuksek ve türk damak zevkinin bir şaheseridir, Karides güveç

 

Malzemeler:

  • Karides
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • 4 adetYesil Biber
  • 3 Diş  sarımsak
  • 1/2 Çay kaşığı Pul biber
  • 1/2 Çay kaşığı Nane
  • 1/2 Çay kaşığı Kekik
  • 1/2 Çay kaşığı Zencefil tozu
  • 4 adet Domates
  • Arzuya göre rende kaşar peyniri

Hazırlanışı:

  • Karideslerin  kafalarını ve dış kabuklarını temizleyerek bir kapta soğuk sudan geçirerek beklemeye alıyoruz.
  • Fırın 200 derece ısıtıyoruz.
  • Domateslerin kabuğunu aldıktan sonra, küçük küp şeklinde doğruyoruz.
  • Biberleri ince ince doğruyoruz.
  • Sarımsakları bıçagın yan tarafı ile iyice ezip,  kıyıyoruz.
  • Güveç içine, once  domatesleri, sonra biberler ardından karidesleri ve son olarak tuz, karabiber,  baharatları ve zeytinyağ’ı ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Zeytinyağ ve baharatlar malzemenin her tarafına güzelcene işlesin
  • 200 dereceye gelen fırına guveçin agzını aluminyum folyo ile kapatıp, fırının kapağını kapatıyoruz.
  • yaklaşık 40 Dk içinde pişecek,
  • Piştigini kontrol ettikten sonra aluminyum folyoyu kaldırıp, kaşar peynirini iyice uzerini kaplayacak sekilde döküyoruz ve fırını ust ızgara konumuna alıp kaşarın once erimesini sonra uzerinin kızarmasını sağlıyoruz.

Afiyet olsun

 

Not: Fırından çıkardıktan sonra min. 10dk Soğumaya alın

 

 

Toplam 7 sayfa, 4. sayfa gösteriliyor.« First...23456...Last »