Yorkies Pofidikleri

Yorkies Pofidikleri

yorkies

Yorkies Pofidikleri

Yapması basıt, ama yemesi bir okadar keyfli, pofidikler. Yorkies’ler somun ekmeğin  yerini asla dolduramasada denenmeli.

Asıl adı”Yorkshire Puddings” Puddings türkçede puding olarak tercume edildğinden bizim versiyonumuz pofidikler oldu.

Haftasonları benim stress atmak için mutfakta geliştirme ve yemek yapma günümdür. Ben mutfağa girdiğimde evde kalori, kilo  konuları hakkında ince ince konuşmalar geçer. Muziğimi açıyorum ve sevdiğim bir içecek eşliğinde sallana sallana, elimi kolumu yakarak ve keserek yemek yapmaya başlıyorum.

Bazen istediğim olmasada genelde tarifler ve modifikasyonlar yükset not almakta. Çocuklar için hem besleyici hemde keyfli birer el atıştırması olabilirler. Yaz aylarında havuzdan yada denizden aç gelen ufak canavarları mutlu etmeye yeteceğine eminim.

Yorkies lerden arta kalan karışım la krep yapımındada kullanabilirisniz.

Not: Karışıma biberiye otu, kırmızı biber, pesto sos yada siyah zeytin ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Yorkies Pofidikleri
 
Yazar:
Malzemeler
  • 290 ml süt
  • 115 g un
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • karabiber
Hazırlanış
  1. Bütün malzemeleri, karıştırma kabında iyice çırpın
  2. Çırptıktan sonra 10dk dinlenmeye bıkarıyoruz
  3. Fırını 200 derecede ısıtıyoruz
  4. Cup cake kalıplarınıda hafif yağlayıp fırında 10dk kadar ısıtıyoruz.
  5. Kalıbı fırından çıkardıktan sonra karışımı kalıpta pay ediyoruz.
  6. derecede 20 dakika pişiriyoruz.
  7. Üzerleri Altın sarısı şeklinde kızarmaya başladığında fırından çıkartabilirisniz.

 

Muhlama

Muhlama


 Muhlama

Pazar günlerini festival’e çevirecek bir kahvaltı yapmak istiyorsanız karadenizde her zaman yapılan ve yenilen bu muhteşem tarifi sizde deneyebilirsiniz.  Farklı farkllı yapılışları vardır fakat genelde lezzeti birbirine benzer. Makbulü dibin yanmasıdır ve bu yanık kısım için iç savaş bile çıkabilir. Aile büyüklerinin tekelinde olan kısımda diyebiliriz.  Çocukluğumda Muhlama diyemezdim ve adı bende Mumama idi, bu yaşınız 32’de olsa anne teyze annane tarafında hep oyle kabul edilmektedir.   İnsanın okadar içine işliyorki yöresel yemekler,  siz değer vermediğinizi zannetsenizde çevrenizdekilere yaptığınızda ilk ekmeği bandırdıklarında yüzlerindeki gülümseme o an herşeye bedel. Sıcak yenildiğinde damağınızı yakabilir ve soğutultugunda tavadan kalıp halinde çatalınıza gelebilir. İçindeki peynirlerin donmasından dolayı soğutulduğunda hiçbir tadı tuzu olmaz. Sıcak sıcak yaka yaka yenmesi tavsiye  edilir.

 

mıhlama-430x824

Malzemeler

  • 2 Yemek kaşığı Mısır unu
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 100gr Kolot peyniri
  • 5 adet çeçil peyniri
  • Peynir konusunda, belirli bir limit yada olçü yoktur, verdiğim ölçüler afakidir. Tamamen evde ne varsa atabilirsiniz. eriyen peynirleri tercih etmeniz muhlama keyfinizi katlayacaktır. Beyaz peynirle yapılanı hafifi tutlu olur ve buruk bir lezzeti olur tavsiye ediyorum. nekadar çok peynir oakadar çok lezzettir tereyağda öyle.
  • 1 1/2 su bardağı su

Hazırlanışı

  • Tereyağı tavada eritiyoruz ve mısır ununu üzerine ekliyoruz, mısır unun kokusu ve rengi değişene dek orta ateşte kavuruyoruz. ( Mısır unu beyaz’a kaçan bir sarıya dönüşecektir. )
  • Yavaş yavaş suyu ekledıkten sonra mısır ununu bulamaç kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz ve peynirleri ekliyoruz.
  • Peynirleri ekledikten sonra bir karıştırıp, altını hafifi kıstıktan sonra yaklaşık 10dk altının tutmasını sağlayacağız. Muhlamanın altı tutmuşu makubuldur.
  • Altını çok açarsanız, altı çabuk yanar fakat suyunu çekmez ve kıvamı cok cıvık olur.
  • Olduğunu, bütün yağını yuzeye çıkarttıında anlıyorsunuz.

Alternatif

Annanem, yağı eritir, mısır unu, su ve peynirleri harc ettikten sonra yağın üzerine döker ve öyle pişirir. Bu şekilde makbuldur ve yapımı daha kolaydır. Lezzet olarak hiçbir farkı yoktur.

Karadenizin farklı bölgelerinde, muhlama piştikten sonra tereyağı ayrı bir tavada hafifi yaktıktan sonra üzerine ekleyerek servis ederler.

Muhlama aynı zamanda beyaz undan,  mısır unundan ve beyaz un karışımı ilede yapılmaktadır. Beyaz unla yapıldığında sanki kepekli un kullanmıssınız gibi bir görüntüsü olur. Lezzeti mısır’a göre farklıdır.

Rating 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

 

Kuru domates sürme ( Muammara )

Kuru domates sürme ( Muammara )

domates_surme_muammara

 

Akşam arkadaşlarınız geliyor ve onlara içeçekleri yanına bir meze hazırlamak istiyorsunuz. Klasik tariflerden çok sıkıldınız, sizlere kaşık kaşık yiyeceginiz bir meze .

 Kuru Domates sürme ( Muammara )

Malzemeler

  • 300gr güneş kurusu domates
  • 1 çarbardağı zeytinyağ
  • 1 Avuç ceviz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 3 Yemek kaşığı pesto sosu ( Fesleğen )
  • 1/2 Çaykaşığı pudra şekeri ( 1 Kesme şeker )
  • 1 Çay kaşığı çekilmiş karabiber
  • az tuz

Hazırlanışı

  • Domatesleri ve pesto sosunu, blendirinizin miker aparatına yada direk mikserinize koyduktan zeytin yağını azar azar dökerek püre olana dek mikseri çalıştırıyoruz .
  • Cevizleri,kimyon, pudra şekerini, karabiberi ve tuz’u ekledikten sonra 5 ila 10 saniye arasında en kuvvetli hızda mikseri çalıştırıyoruz.
  • Oluşan püreyi derin kaseye döküp, buz dolabında 1,2 saat bekletiyoruz.

Not: Kızarmış ekmek üstünde servis edebilirsiniz.

Number of servings (yield): 4

Rating 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

 

 

Menemen, Kahvaltı klasiği

Menemen, Kahvaltı klasiği

menemen Mutfaklara şenlik

Menemen, Kahvaltı klasiği

Aramızda, menemen yapmayı bilmeyen, yapmamış yada sevmeyen varmıdır?  Öğrencisinden, evlisine, eşi tatilde olanından, yaşlısına kadar herkesin acil durumda camı kırıp hazırladığı muhteşem bir kahvaltı klasiğidir. Kahvaltıdan ziyede akşam yada öğle yemeğide olabilir.  Domates ile yumurtayı harc etmek diyede tabir edilebilir.

menemen Mutfaklara şenlik

Tarif: Menemen

Malzemeler

  • 1 Adet soğan
  • 2 Adet domates
  • 2 Adet sivri biber
  • 2 Adet sarımsak
  • 2 Adet yumurta
  • 1/2 Çay bardağı su
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 Çak kaşığı domates salçası ( Renk vermesi için )

Hazırlanışı

  • Tavanın üzerine zeytinyağı döktükten sonra, altını orta kısık ateşte açıyoruz.
  • Soğanları dilimledikten sonra tavaya atıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz, ( Tuz’u erken atarsanız, soğanlar çabuk pişer, sofraya gitme süresi kısalır.)
  • Soğanları hafif kavurduktan sonra, sivri biberleri lavabo yada tezgah yüzeyine bir kac kez vuruyoruz ve iki avucumuz arasında ileri geri yaptırıyoruz. Bunu yapmamızdaki sebep, çekirdeklerinin tamamen dokulmesini sağlamak. )
  • Sivri biberleri, soğan ile kavurduktan sonra, domateslerin kabuklarını alıp yada kabuklu ister rendeleyerek, ister blenderdan geçirip püre yaparak istersenizde küçük küpler halinde tavaya atıp pişirebilirsiniz.
  • Domates salçasını ekliyoruz, ve salçayı eritiyoruz.
  • Domates’in suyuna ek olarak, yarım çay bardağı suyu ekledikten sonra, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Tavanın kapağı varsa kapatmanızı öneriyorum sebebi suyunu kaybetmesin.
  • Sarımsakları atıyoruz, arzu ederseniz rende kaşarda ekleyebilirisiniz, sonra olarak yumurtaları ekliyoruz ve çok az karıştırıyoruz. Burda karar sizin isterseniz sarısını bütün bırakabilirisiniz. Yada hafif karıştırıp yumurtanın karışmasınız sağlayabilirisniz.

Preparation time: 10 minute

Cooking time: 15 minute

Number of servings (yield): 4

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Toplam 1 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1