Roast Beef

Roast Beef

roastbeef2

Roast Beef

Çocukluğumdan beridir annemin yapmasını istediğim dışardan çok ilggiç gelmiş bir yemekteir Roast beef.  Kökeni fransızcadan gelmektedir, etin fırında rosto edilmesi işlemine verilen ad.  Annemin fırırnın yemek kıtabından rostbeef tarifi vardı fakat önümüzde engeller vardı . Birincisi tarif almancaydı ikinciside annemin ilgisini hiç çekmiyordu. Yabancı mutfaklara olan ilgin özellikle yemek yapmaya olan ilgim çocukluktan gelmektedir.  Yemeğin mutfaklata dolaşan kokusu, özellikle domates soğan ve sarımsak kavrulma kokusu çok hoşuma gitmiştir.

roastbeef1

 

Türk mutfağında etin direk tüketilmesi pek rastlanır olmasada. Genelde marine ederik yada sebze ve meyva ile kombine ederek eti pişirir yada servis ederiz. Çok uluslu bir kökenden geldiğimiz için  Osmanlının ele geçirdiği toprakların lezzetleride bizlerin damağına kodlanmıştır.

roastbeef3

Fırında Et rosto - Roast Beef
 
Yazar:
Malzemeler
  • 600gr Dana Nuar
  • 1kg taze patates
  • 1 dal taze biberiye otu
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 Tatlı kaşığı tereyağ
  • 3 adet havuç
Hazırlanış
  1. Fırınınızı Alt üst modunda 200/220 derecede ısıtın.
  2. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını üzerinde bırakarak büyük küpler halinde kesin.
  3. Kızartma tavasının içine bir su bardağı, kaynar su, tuz, kararbiber ve taze dal biberiye otu
  4. ekleyin Patatesleri ekledikten sonra kapağını kapatın ve orta kısık ateşte pişmeye bırakın.
  5. Patateslerin çok pişip dağılmamaları gerekiyor. Ara ara kontrol edin.
  6. Eti hazırlamak için, bütün taze baharatları ince ince kıydıktan sonra tuz ve karabiber ile
  7. harmanlayarak, bir geniş tavakiçinde et'e buluyoruz.
  8. Döküm tava yada teflon tencereyi iyice kızartıp eti mühürleyin. Etin heryerinı hatta kenarlarınıda
  9. mühürlemeyi unutmayın.
  10. Bu şekilde etin bütün suyu içinde kalacak ve yumuşacık bir Roastbeef olacak.
  11. Havuçları istediğiniz şekilde doğradıktan sonra onlarıda kaynar suda çok az haşlayacağız
  12. Eti mühürledikten sonra Fırın tepsisinin içine önce eti yerleştirin ve etrafına patatesleri ve
  13. havuçları ekleyin. Arzu edersenız kabukları ile birlikte dilediğiniz kadar sarımsakta
  14. ekleyebilirisiniz.
  15. Et ve bütün malzemelerin üzerine az az zeytinyağ dökün.
  16. Dilediğiniz şekilde pişmesi için fırına verin.
  17. tavada mühürleme işlemini yaparken zaten etimiz bir derece pişmiş oluyor. Bunun üzerine uzun
  18. bir süre eti fırında tutarsanız içi kurur ve yavan bir hal alır. Yaklaşık fırında tavsiye ettiğim tutma
  19. süresi 20dk dır.
  20. Sos:
  21. Et'e sos olarakta, etin piştiği tepsi içindeki sudan ve daha ne iyi olabilirki. Et'i bütün garnitür'ü ile
  22. birlikte farklı bir servis tabağına aldıktan sonra eti pişirdiğiniz tepisi kısık ateşte usutun ve içine 2
  23. bardak suk ekleyin. 1 tatlı kaşığı tereyağ, ince kıyılmış küçük bir soğan, inci kıyılmış 2 diş
  24. sarımsak. 1 çay kaşığı sirke ve 1 tablet et bulyon ekledikten sonra hafif kaynamasını bekleyin.
  25. Tahta kaşık ile suyu karıştırınki tepsiye yapışmış bütün lezzetler çözülsün ve suya karışsın.
  26. Soso kaynadıktan sonra sos kasesine alın ve hafif soğumasını bekleyin ve et ile servis edin.

 

Tekirdağlı  Mostar Köftesi

Tekirdağlı Mostar Köftesi

Tekirdağlı Mostar Köftesi

 

Tekirdağlı  Mostar Köftesi

Beynelminel bir tarif oldu bu,Tekirdağ Mostar cuma akşamı ne yapsam ne yapsam diye düşürken Saroz donüşü aldığım kofteler aklıma aklıma. Eski şirketimizin karşısındakı Mostar köftecisinin yaptığı muhteşem köfteleri hatırmadım ve evde o ozlediğim tadı yakalamaya çalıştım.

 

Malzemeler :

  • Kişi Başı 10 Adet köfte
  • 1 Paket domates sosu
  • 1 Yemek kaşığı tereyağ
  • 1 Dal Maydanoz
  • Sarımsak tozu ( şart değil )
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 Adet küçük pide yada kızartılmış tost ekmeği

 

Hazırlanışı:

  • Köfteleri yakmada orta ısıda pişiriyoruz.
  • Sos tenceresinin icine, domates sosunu döküyoruz
  • Taze karabiber rendeliyoruz, çay kaşığından az zeytinyağ, tuz ve sarımsak tozunu ekliyerek domates sosunu pişiriyoruz.
  • Ekmekleri yada pideyi once kızartıyoruz, sonra küp şeklinde kestikten sonra çok kısa kızgın tereyağda ceviriyoruz. ( İsteyen çok az bulyon toz ekleyebilir ayrı bir lezzet veriyor )
  • Tereyağ’ı küçük bir tavada eritiyoruz ve çok az yanmasını bekliyoruz. ıskenderin üzerine dökülen yağ gibi kokacak.
  • Kızarmış ekmekleri bir tabak üztüne alıyoruz, uzerine kofteler domates sosu ve tereyağ ekleyoruz
  • Maydanozlar süs için, tabak üzerine 2,3 yaprak koyabilirsiniz
Afiyet olsun.

Not: Bir kaşık yoğurdu unutmayın.

 

*Mostar Köftecisi halen açıksa, yenibosma Merkez mah. Uzerinde Yalcinlar’ın altında. Sağ tarafında Ford Eresinler var. sizinde o taraflara işiniz düşerse mutlaka deneyin.

Toplam 1 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1