Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav

Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav

limonlu tavuk

Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav

Limonlu Tavuk But ve Safranlı Pilav
 
Yazar:
Malzemeler
  • 8 Adet tavuk but
  • 1 Adet limon
  • 1 Yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ( elinde olan İspanyol füme paprika kullanabilir. )
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 adet tavuk bulyon
  • 1 adet kırmızı biber.
  • 300gr Bezelye
  • 1 Bağ sarımsak
Hazırlanış
  1. Tavuk butlarını yıkayıp süzdükten sonra plastik bir kap içine dizin.
  2. Plastik kap içinde bulunan tavukların üzerine sırası ile 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı
  3. limon suyu, 2 yemek kaşıpı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber ve
  4. toz kırmızı biber ekleyin.
  5. Bütün malzemeleri ekledikten sonra ister elleriniz ile isterseniz yemek kaşığı yardımı ile bütün
  6. malzemeler birbirine iyice karışıncaya dek ve tavuğun her yerine bulaşana dek karıştırın.
  7. Tavukları ister buz dolabında, istersenız dışarda 30dk marine olabilmesi için bekletin. (
  8. Buzdolabında marine işlemi daha yavaş olur, hızlı marine işlemleri için dışarda tutmanız yeterli
  9. olacaktır )
  10. Soğanları ince ince dilimleyin ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ile yemeği yapacağınız kapaklı
  11. tavada yada dokum tavanın içinde soteleyin. soğanların ölmesine gerek yok.
  12. soğanları soteledikten sonra, ocağın ısısını yükseltip tavukların üst derilerinin hafifi karmelize
  13. olması için pişirin. Aynı zamanda mühürlenmiş olacak ve etin suyu içine hapsolacak. Ortalama
  14. dk bir yüzü, 5dk bir yüzünü kızarana kadar pişirini.
  15. Mühürleme işleminden sonra suyunu aldığımız limonları ince olacak sekilde dilimleyin ve
  16. tavukların üzerlerine ve tavanın içine ekleyin. Sarımsakların ister kabuklarını alarak istersenizde
  17. kabuklu hakliyle tanelere ayrılmış şekilde tavanın içine ekleyin.
  18. /2 den az fazla çarbadağına su doldurup, yemeğe ekleyin.
  19. Marine işleminde kullandığımız yoğurtlu karışımın arta kalanını yemeğin suyuna ekleyin. (
  20. Ekstra bir lezzet verecektir. )
  21. Tavuk bulyonu bıcakla izip parçalıyoruz ve yemeğin içine atıyoruz.
  22. Bezelyeleri gelişi güzel tavadki boşluklara dükün.
  23. Döküm tencerede yapıyorsanız, önceden ısıtılan fırında 15dk pişiriyorusunuz son olarak fırın
  24. ızgara programını açtıktan sonra en yuksek ısıda tavuğun üstünün kızarması için 8dk
  25. bekletiyoruz ve sonra fırından alıyoruz.
  26. Kapaklı derin tavada yapacak olanlar içinde ocağın altını açıyoruz, en yüksek ısıda olmayacak,
  27. aksi taktirde altı yanar.
  28. Tavanın kapağını kapatmadan, maşa ile tavukları çevirerek her iki yüzünü 10'ar dk pişiriceğiz.
  29. Yemek yavaş yavaş suyunu çekmeye başlayacak, çok gerekmedikçe su ekleme yapmayın.
  30. Su ekmememizdeki amaç pişmeyi hızlandırmak ve su cekildiğinde yemeğe ait karamelize
  31. kıvamda çok güzel bir yemek suyu elde etmek.
  32. Notes
  33. Döküm Tava ( skillet ) kullanacaklar fırınlarını alt üst programda 200 derecede önceden ısıtmalılar.

 

 

 

 

Tavuklu Nohut Yemeği

Tavuklu Nohut Yemeği

nohut

Tapas kitaplarımı karıştırırken kendisine rastladım. Yuh artık dedim, annemin yaptığı tereyağlı salçalı nohut yemeği meğersem İspanyol Tapas’ı imiş. Bizdende onlara gitmiş olabilir, orada bir belirsizlik hakim.   Beni şaşırtan diğer bir yemek ise, bekarların ve çocukların vazgeçilmesi Yumurtalı patates, asıl bu yemek ispanyol Tapas.

Hangi dünya mutfağında vardır, nohutlu pilav, yanında ayran, yoğurt yada cacık. sokakta yenilen bir kap nohutlu pilavın verdiği lezzeti keyf’i hangi yemekte bulabilrisinizki ? En acıktığınız noktada, tavuk pilav, nohut pilav imdadına yetişir Istanbullunun.

 

 Tavuklu Nohut Yemeği

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı Nohut
  • 1 Büyük soğan
  • 1 Yemek kaşığı toz biber ( tatlı paprika )
  • 3 Diş Sarımsak
  • 1 tavuk göhüsü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 Tatlı kaşığı Salça
  • 1 adet et bulyon
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ.

Hazırlanışı

  • Nohut’u ister konserve istersenizde 1 gece önceden, suda bekleterek hazır hale getirebilirsiniz. Düdüklü tencere seçeneğimizde mevcuttur.
  • Soğanları, rendeden geçirdikten sonra, derin bir tencere içinde 3 yemek kaşığı zeytinyağ’da kavuruyoruz. Ortalama 5dk filan sürmekte
  • Soğanları kavururken, sarımsaklarıda ekliyoruz, aroması yağ’a nüfuz etsin biraz.
  • Tavukları küp küp doğradıktan sonra, soğanlar ile pişiriyoruz. Ortalama 6dk
  • Bu aşama nohutların soğan ile buluşması var. Nohutları ekliyoruz ve çok az yağda çeviriyoruz.
  • 1 Yemek kaşığı toz biberi ekliyoruz ve 1 tatlı kaşığı salça ekliyoruz
  • Nohutları suda beklettiyseniz, çok su istemeyecektir, yemeğimiz az sulu olsun istediğimizden nohutları 1 parmak geçeçek şekilde ılık su ekliyoruz.
  • Nohutlarımız, konserve ise, 2,3 su barda su yeterli olacaktır, bu aşamada yemeğin pişmesi 10 dk olacaktır. hafif kaynasın yeterli.
  • Nohutları düdüklüde haşladıysanız, bu durumda biraz suya ihtiyacımız olacak. Nohutların 2 parmak üstünde su ekliyoruz. Kaynadıktan sonra, ara ara tadarak nohutların sertlik derecelerine bakıyoruz. Parçalanmamaları gerekiyor, çok yumuşadıklarında ateşten almak gerekiyor.
  • En son et bulyon’u ekliyoruz ve 1 tatlı kaşığı tereyağ

Afiyet olsun.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Sote Mantar maydanozlu ve limon sulu

Sote Mantar maydanozlu ve limon sulu

Sote Mantar, İspanyol Tapas

Bizim Rakı mezemiz’ varsa İspanyollarında Tapasları var.   Tapas, şarap yanına  hazırlanan, çoğunlukla deniz mahsullerinde oluşan, sayısını tahmin edemediğim kadar fazla olan bir tür meze dünyası. Küçük tabaklarda servis ediliyor. En meşhur’u içi Edam peynirli, yağda kızarmış Jalapeno peyniridir.

Tapas Bar’ın önünde saatlerinizi harcayabilirsiniz, okadar çok çeşit ve bilmediğimiz deniz ürünü kullanılıyorki.

 

Sote Mantar, İspanyol Tapas
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1 Paket Mantar
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağ
  • 1 Adet küçük acı biber
  • 1 Tutam manydanoz
Hazırlanış
  1. Mantarları, iyi yıkadıktan ve topraktan arındırdıktan sonra, büyüklerini 2 yada 3 parçaya bölüyoruz.
  2. Sarımsakları, küçük ağızlı rendeden geçiriyoruz.
  3. Zeytinyağ'ı bir tavada ısıtıyoruz ve sarımsakları 30 saniye ile 1dk arasında kavuruyoruz. Burda amac, sarımsağın aromasının yağ'a geçmesi.
  4. Ateşi yükseltip mantarları tavaya ekliyoruz ve harlı ateşte soteliyoruz, suyunu salıp geri çekmesi gerekiyor.
  5. Son olarak, limon suyunu ekleyip 30 saniye daha kavurduktan sonra ateşi kapatıyoruz.
  6. İsterseniz acı biber ekleyebilirsiniz.
  7. Mandanozları ince kıydıktan sonra, tavaya ekliyoruz. Alt üst edip. 1 dk kadar tavanın üstünü kapatıyoruz.
  8. servis'a hazırdır Afiyet olsun.

 

Toplam 1 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1