Kestane mantarlı Ispanak Yemeği

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği

 

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği

Çocukken, annem beni hep temel reis ile kandırırdı. Sende böyle olcaksın derdi ve ıspanak yedirirdi.  Hatta bebeklik albumlerimden bir tanesinde,  bebek masasında, yoğurtlu ıspanak yerken, uyumuş bir fotoğrafım var. Ağzım yüzüm yoğurt, bir elim kaşıkta, diğer elim, kafama destek olmuş, tombik bacaklarımla birlikte öğle şekerlemesini erkene almışım.  Zannediyorsam 2  yada 3 yaşındaydım ozamanlar. 9 Aylıkken yürümüş biri olduğumdan bazı evreler hızlı gelişmiz bizde.  Geçen 30 senenin ardından, ıspanağa karşı halen bir aşk beslemekteyim. Hergün yiyebilirim sanırım.

Tam pişirirseniz, farklı bir lezzeti olur, az pişirip yediğinizde demirin hafif buruk tadını alırsınız.  Ispanağı az pişmiş olarak ilk, peynirli raviolinin yanıda bol kara biberli ve domates sosu ile denediğimde, benim lezzetim bu demiştim.  Bu tarifi deneyeli en azından 7 sene geçmiştir belki 8 bilemiyorum. Ozmandalar Washington DC’de öğrenciydim ve aşçılık seruvenimin çok başlarındaydım.

Birde yumurtalı ıspanak vardır, eşim çok haz etmesede  ama beni kırmazda. Ne ıspanakları çok pişirceksin, nede yumurtayı. Bol karabiber minik, kuru acı biber doğradınmı içine, yemede yanında yat.

 

Bu tarifte çok farklı aromaları birleştirerek bir şölen hazırladığımı düşünüyorum. Kestane mantarı ve tarçını buluşturarak, sarımsakların tavada butun kızardığındaki o muhteşem aromayı ağzınızda hissetmenin verdiği sarhosluk hiç gitmesin hissedeceksiniz.

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1 KG Ispanak
  • 6 Diş sarımsak
  • Çay kaşığının ucu kadar, Tarçın
  • Kurutulmuş Acı biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 Adet ortaboy soğan
  • 6 Adet kestane mantarı
  • Karabiber
  • Tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 Çay kaşığı sarımsak tozu ( Varsa )
Hazırlanış
  1. Ispanakları, iyice yıkadıktan sonra, geniş geniş doğruyoruz.
  2. Soğanı, ince, ince doğradıktan sonra, 3 yemek kaşığı zeytinyağ' ile kavuruyoruz.
  3. Sarımsakları, bütün olarak, soğanlar ile birlikte 1,2 dakika kavuruyoruz.
  4. Mantarları iyice yıkadıktan sonra, saplarını kopartarak 3 dilim olacak şekilde dilimliyoruz.
  5. Soğan, sarımsak ve mantarlı hep birlikte 1,2 dakika orta ateşte kavuruyoruz, mantar saplarınıda 2'ye kesip oyle tavaya ekliyoruz
  6. Kırmızı biberleri küp, küp doğradıktan sonra tavadaki karışıma ekliyoruz. Ve kavuruyoruz.
  7. Tavadaki karığım'a çay kaşığının ucu ile çok az tarçın ekliyoruz, arzu eden çok daha az yenibaharda ekleyebilir. yerken çok guzel bir aroma veriyor.
  8. Ispanakları ekliyoruz, ben saplarını da ekledim. Bazen saplar eklenmiyor, çöp'e atılıyor.
  9. Ispanakları ortalama 10dk pişiricez, Yeşil halini kaybetmesin istiyorsanız, sürekli takip etmeniz gerekiyor.

 

 

Mucize çay

Mucize çay

Mucize çay

Özet: Bu tarifin elimize geçiş hikayesi, şöyle olmuştur.

Babamin perhiz seruvenlerinden bir tanesinden elimize gecmis bir tarif.  Bu çayı Babamdan, Anneme, Eşimden teyzelerime hatta Anname kadar butun sulale saadeti içinde tukemişlerdir.  İçinde bulunan baharatlar sayesinde metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımını gerçekleştirmektedir.  Aynı zamanda kabızlığa ve tansiyon’a iyi gelmektedir.

 

Hazırlanışı son derece kolay, ve kaynatılırken muhteşem bir koku yaymakta. İçmediğim için tadını bilmiyorum, belki annemin suaikasti sonucu bir bardak içmişimdir. Keskin bir aroması olmayan sıvı ve katı gıdaları tuketmekten pek haz almıyorum. Illa içinde bir füme, duman aroması olacak.

Malzemeler

  • 3 lt Su
  • 2 Orta boy elma
  • 1 Orta boy limon
  • 1 dal kabuk tarçın
  • 1Tatlı kaşığı tane karabiber
  • 1Tatlı kaşığı kuru karanfil

Hazırlanışı

  • Elma ve limonu kabuklarıyla 4′e bölüp 3 litre sunun içine atıyoruzdaha sonra .
  • 1tatlı kaşıçı kabuk tarçını,1tatlı kaşığı kuru karanfil ve karabiberi ekleyip yaklaşık 1 saate yakın sure kaynamasını sğlıyoruz. Yavaş kaynatılırsa baharatların ve sabzelerin arozası suya daha fazla işleyecektir.
  • İster süzerek, isterseniz süzmeden kepçe ile bardağınıza aktarabilirsiniz.

 

 

Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

İnsan diyette oldumu, her aşamaya ve her detaya dikkat etmek istiyor, canı her nekadar BigMac’ler whooper’lar istesede vicdani bu isyana dur diyor. Dikkat ettiğimiz konular yağ, kalori,şeker oranı vb nice başlıklar sıralayabilirim. ( Ben hiçbirine dikkat etmiyorum, eşim sağolsun )  Diyet dendimi tadsiz, tuzsuz yemekler gelir akla. Insan bir sure sonra diyet listesindeki aynı malzemeleri yemek istemiyor hatta yutasıbile gelmiyor, ozellikle sabahları yedigim ceviz ve hurmalar  kara listenin en başında.

 Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

Malzemeler

  • •2 adet patlıcan
  • •Arzuya bağlı kaşar peyniri. Diyet olması için ben cok az oranlarda tuttum
  • •2 Su bardağı domates püresi
  • •Taze rende karabiber
  • •Tuz
  • •1 tatlı kaşığı Kekik
  • •3 yaprak fesleğen
  • •2 yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • •1 Çay kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

  • •Patlıcanları 1 parmak kelınlığında dilimilyoruz, tuzlu suda yaklaşık 10 dk bekletiyoruz.
  • •Patlıcanların suyu havlu yada peçete ile alıyoruz ve bir patlıcanları zeytin yağ tuz karabiber ile sosluyoruz.
  • •Fırın’ı 160 derecede turbo ızgarada ısıtıp, patlıcanları yaglı kagıt uzerine diziyoruz. Yaklaşık 30 ila 40 dk Pişsecekler
  • •Domates püresini küçük sos tenceresine dokup orta ateşte pişiriyoruz.
  • •domate sosu pişerken, karabiber tuz ve 1 çay kaşığı zeytin yağ ekliyoruz
  • •Son olarak 1 tatlı kaşığı kuru kekik ekliyoruz.
  • •Sos kaynamaya başladığında, altını kısıyoruz ve yoğunluk durumuna gore sıcak su ekleyebilirisniz.
  • •Patlıcanlar piştikten sonra kat kat şeklinde dizeceğiz.
  • •Domates sosu, kaşar peyniri ustune bir dilim patlıcan ve ustune domates sosu ve kaşar peyniri, butun dilimler bu şekilde olana dek yapıyoruz ve aynı ısıda 10dk daha pişiriyoruz.
  • •Feslegen yapraklarını sigara böreği gibi rulo yaparak sarıyoyoruz ve bıcak ile yatay sekilde ince ince doğruyoruz. Patlıcanlar fırından çıktıktan 5dk sonra uzerlerine karabiber ile birlikte ekleyebilirisiniz.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Afiyet olsun

 

Fırında Diyet Fesleğenli Patlıcan

Fırında Diyet Fesleğenli Patlıcan

Mutfaklara Şenlik

Mutfaklara Şenlik

Fırında Diyet Fesleğenli Patlıcan

 

 

2012’nin son tarifi, Oncelikle herkese bir omur boyu mutluluklar diliyorum sadece 2013’te değil.

Mutluluk huzur bereket sağlık sizler ile olsun.

Her evlenen erkek gibi bende, düğün sonrasında bel bolgesınde belediyeden kaçat katı atmış bulunuyorum. 5 Ayda 8KG aldığım için Diyetişyenim beni çok tebrik etti. Yaklaşık 1 aydır yediğime dikkat ettiğimden pek fazla tarifte uretemiyorum. Fakat butun duruma artık el koyarak yeni bir tarif ile gelmem gerek dedim ve işte burdayım.

 

Tam bir italyan klasiğidir. Asıl ismi “Eggplan Parma” Bize Permesanlı Ptlıcan yada Fırında fesleğenli Patlıcan. İtalyanlar bu yemeği spagetti ile birlikte servis ederler. Kızarmış patlıcanın arızası ile domates feslegen sarımsak üçlüsü birleştiğinde sonucu siz düşünün.

 

Malzemeler:

  • 4 Büyük boy patlıcan
  • 3 Diş sarımsak
  • 5 Yaprak taze fesleğen
  • Kaşar peyniri, Mazarella ve Kolot peyniri hangisi buzdalabınızda mevcut ise.
  • 2 Büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 6 Dal maydanoz
  • Damak zevkinize göre domates sos yada domates püresi. ben domates’sosounu biraz fazla oneririm, feslegen patlıcan ve domatesin birleşimi muhteşem.

 

Hazırlanış: 

  • Patlcanları parmak kalınlığında dilimleyerek tuzlu suya yatırıyoruz.
  • Soganları kalın küpler halinde doğradıktan sonra 1 yemek kaşığı yağ’da kavuruyoruz. Yaklaşık 5 dk kendini saldıktan sonra Sarımsakları rendeleyip uzerine ekliyoruz. İsterseniz 1 dak kadar karıstırıp ateşi kapatabilirisiniz. İsterseniz sarımsakların kızarmasını bekleyebilirisniz.
  • Patlıcakları süzerek bir tavada 1 yemek kaşığı yağda kızartıyoruz. Sadece üst yüzeyleri kızarması yeterli.
  • Fırını 200 derece ısıtıyoruz.
  • Pişen patlıcaların uzerine ince kıyılmış maydanozları ekliyoruz, üzerine sogan sarımsak karışımını ve ardından 3 yemek kaşığı domates sosu, kaşar rendesi.
  • Tekrara 2. kat olarak kızarmış patlıcan maydanoz ince kıyılmış feslegenlerın saplarını aroma vermesi icin bu katta kullandım.
  • Soğan sarımsak karışımı domates sosu ve sos tenceresinde yada küçük kasenizde nekadar  domates sosnu kaldıysa uzerine dokebilirisniz.
  • En üstüne isterseniz permesan rendeleyebilirisniz muhteşem bir aroma veriyor, yada isterseniz bol beyaz peynir ve az kaşar peyniri karışımı ekleyip fırına verebilirisniz.
  • Fıırnda pişme suresi 30 ila 45 dk arasında.
  • Fırından aldıktan sonra üzerine bol feslegen ve maydanoz ekleyip seris yapabilirsiniz

Afiyet olsun.

Not: Benim kullandığım beyaz peynir, çok az ezine keçi peyniri ve sütaş light beyaz peynir azda kaşar peyniri. Daha hafif olması için kaşar peynirini ve ezine keçi peynirini eklemeyebilirisniz.

Hazırlanan yemek porsiyonu 2 kişilik oldugundan, 2 kaşık zeytinyağ kullandım.

 

 

 

Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri

Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri

 


Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri

İşten eve gelirken aklıma gelen bir tarif aslında. Fırında yapılan yemeklere karşı olan aşırı ilgimin eseri olarak, dün gece evde gördüğüm fırınlanda kızartılmış kabakları bozulmaktan kurtararak farklı ve keyflı bır atıstırmalık tarıfe çevirdim.

 

Malzemeler :

  • 3 Adet kabak
  • 100 Gr Ezıne peyniri
  • Maynadoz
  • Dereotu
  • Taze rende karabıber
  • Pul Biber
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağ

 

Hazırlanışı:

  • Kabakları dilimleyerek  pişirme kağıdı uzerine diziyoruz.
  • 170 derecede kabakları ıyıcıne kızartıyoruz.
  • Bir kase icinde beyaz peyniri,  zeytinyağı, ınce dilim maydanoz,dereotu ve karabiberi katarak peyniri iyicene eziyoruz.
  • fırından cıkardıgımız kabakların uzerıne arzunuz derecesınde peynır sosumuzu eklıyerek, orta derece fırın ızgarasında tekraradan pısırdıkten sonra servise hazırdır

 

Afıyet Olsun.

Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri Mutfaklara Şenlik

 

Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri

Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri

 


Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri

İşten eve gelirken aklıma gelen bir tarif aslında. Fırında yapılan yemeklere karşı olan aşırı ilgimin eseri olarak, dün gece evde gördüğüm fırınlanda kızartılmış kabakları bozulmaktan kurtararak farklı ve keyflı bır atıstırmalık tarıfe çevirdim.

 

Malzemeler :

  • 3 Adet kabak
  • 100 Gr Ezıne peyniri
  • Maynadoz
  • Dereotu
  • Taze rende karabıber
  • Pul Biber
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağ

 

Hazırlanışı:

  • Kabakları dilimleyerek  pişirme kağıdı uzerine diziyoruz.
  • 170 derecede kabakları ıyıcıne kızartıyoruz.
  • Bir kase icinde beyaz peyniri,  zeytinyağı, ınce dilim maydanoz,dereotu ve karabiberi katarak peyniri iyicene eziyoruz.
  • fırından cıkardıgımız kabakların uzerıne arzunuz derecesınde peynır sosumuzu eklıyerek, orta derece fırın ızgarasında tekraradan pısırdıkten sonra servise hazırdır

 

Afıyet Olsun.

Fırında Beyaz Peynirli Kabak Dilimleri Mutfaklara Şenlik

 

Toplam 2 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.12