Naneli Mercimek çorbası

Naneli Mercimek çorbası

Hergün yapılasa, yemekten yada içmekten bıkmadığınız sevdiğiniz yemekler vardırya.. Benim için top-10 listesinde bulunur mercimek çorbası.  Özellikle, naneli tereyağ ile naneyi karıştırdınızmı işte orda lezzet bombası patlıyor. Azda acı katıldımı muhteşem.

 Naneli Mercimek Çorbası

Malzemeler

  • 2 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 Adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1Çay kaşığı kimyon.
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

  • Mercimekleri güzelce soğuk suda yıkadıktan sonra, 1 litre suda haşlıyoruz.
  • Haşlarken, oluşan beyaz kabarcıklar ve köpükleri kaşık ile alıp atıyoruz.
  • Soğan’ı bütün halde kaynayan suya’a atıyoruz.
  • Mercimekler, piştiğinde patlak patlak olacaklar ve çorbanın rengi yeşil’e dönecek.
  • Mercimeklerin pişmesinden sonra, isterseniz soğanı içinde tutarak blenderdan geçirebilirisniz yada içinden alabilirisiniz.
  • Çorbanızın yoğunluğu tamamen sizin damak zevkinizi göre, kimimiz yoğun sever, kimimiz sulu sever. Yoğunsa istenilen kıvama gelene kadar kaynar su eklenebilir.
  • Kimyon’u ekleyip karıştırıyoruz. Kimyon eklenmesindeki sebep, mercimeğin gaz yapmaması için. ( Kimyon, tereyağ’ınada eklenebilir. )
  • Aruz ederseniz, blenderdan geçirerek kremamsı bir kıvam yakalayabilirisiniz, arzu eden mercimek tanelerini hissederek çorbaları içebilirler.
  • 1 yemek kaşığıTereyağ ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ’ı sos tenceresinde tereyağı eritip hafif yaktıktan sonra altını kapatıp kuru nane’yi yağ’a ekliyoruz ve tencereyi sapından tutatarak sallıyoruz naneler karıştıkça yağ köpürmeye başlayacak ve çok güzel bir aroma burnunuza gelecek. ( Kimyon’u tereyağ’ a ekleyip çorbaya eklerseniz kokusu ve aroması çorbaya aşırı işliyor. Pul biber ekleyerek çorbaya 2. bir süper lezzet ve hafif acı tad vermiş olursunuz. )
  • Yağı çorbamıza ekliyoruz ve karıştırırıyoruz.

Limon suyu ile servis edebilirsiniz.

 

Number of servings (yield): 4

Reyting 4 Yıldız:  ★★★★☆ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Köz Mısır Tavada ve sarımsak soslu

Köz Mısır Tavada ve sarımsak soslu

Köz mısır

Tavada sarımsak soslu köz Mısır

Yabancı bir yemek programında, görmüştüm bu tarifi.  Közün olmadığı zamanlarda, aynı lezzeti tavada yakalamamızı sağlıyor.  Pazardan yada marketlerden buzluğa atacağınız mısırlar sayesinde kışın aileniz, özellikle çocuklarınız çok hosuna gidecek bir tarif.

Soğuk gecelerde, soba üstünde kestane hayali ile yaşayan annelerimiz, annanelerimizin eski keyfleri bizlere yeni nesillere geçememiş olsada. Teknolojinin ve yeniliklerin getirdigi alternatifler doğrultusunda farklı kış eğlenceleri bulmamıza yardımcı oluyor.

Tavada pişen sarımsağın kattığı ıslı aroma sayesinde, son derece keyfli bir sos olmakta.

köz mısır

Tarif: Tavada Mısır

Malzemeler

  • 2 Adet Mısır
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
  • Tuz
  • 1/2 Çay bardağı su

Hazırlanışı

  • Mısırları, yıkadıktan sonra kuruluyoruz ve tavada ısıttığımız zeytinyağde pişiriyoruz.
  • Orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz, yuzu kızardıkca çeviriyoruz, ve bütün mısır kızardıktan sonra tavaya suyu ekleyip tavanın kapağını kapatıyoruz.
  • Mısırlar pişerken, sarımsakalarıda kabukları ile tavaya atıyoruz onlarıda pişiriyoruz.
  • sarımsaklar piştikten sonra, kabuklarından sıyırıp,  bir kapta, tuz, karabiber ve maydanoz’dan  bir tutam atıktan sonra iyice ezip krema kıvamına getiriyoruz.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak kıymalı içli

mini kabak

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak ları pazarda gördüğümde muhakkak bunlarla birşeyler denemeliyim dediğim sayılı sebzelerden bir kaç tanesinden biridir.

Malzemeler

  • 2 Adet Mini Kabak
  • 4 Adet arpacık soğan
  • 1 Diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar pulbiber
  • 1 Tatlı kaşığı kuru Kekik
  • 2 yemek kaşığı Zeytin yağ
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1/3 Çay bardağı su
  • 1 Avuç tiftiklenmiş tavuk göğsü.( Yoksa 2 yemek kaşığı kıyma )

Hazırlanışı

  • Kabakların, içini oyduktan sonra tuzlayıp 1 saat bekletiyoruz.
  • 1 Saat sonunda, suda tuzunu yıkayıp, Fırında 180 derecede yaklaşık 15 Dk pişiriyoruz.
  • Kabak içlerini yemekte kullanacağımız için atmayınız. !
  • Soğanları ortadan ikiye arıp, orta incelikte kıyıyoruz ve orta kısık ateşte zeytinyağda kavuruyoruz
  • Sarımsakları ekleyıp kavurmaya devam ediyoruz.
  • Tiftiklenmis tavukları yada kıymayı ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. ( Kıymayı, rahat pişirebilmeniz için suyu ekyip, top top olmasının önüne geçebilirsiniz.
  • Kırmızı biberleri ve yeşik biberi ince kıydıktan sonra tencereye ekliyoruz.
  • Kabak, içlerini bıcak ili iyice kıyıyoruz ve tavaya ekleyip pişirmeye başlıyoruz.
  • tereyağ’ı ekliyoruz ve tereyağ eridikten sonra suyu ekliyoruz.
  • Yaklasık 10 dk kadar pişiriyoruz,
  • Kabak içlerinin iyice erimesi gerekiyor
  • Fırından çıkarttığımız kabakların içini doldurup, ortalama 15dk daha 180 derecede pişiriyoruz.

Lezzetlendirmek için, dereotu ve permesan peyniri kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

Zeytinyağlı Sarımsaklı Kaya koruğu

Kaya koruğu Zeytinyağlı ve Sarımsaklı

 Kayakoruğu nedir ?

Onu, bunu bilmemde aşırı güzel bir mezedir kendisi onu söyleyebilirim.  Ben ilk burgazada’ da balıkçıda tattım kendisini, ve orda vuruldum. sarımsaklı zeytinyağlı ve o buruk aromasının verdiği tarif edilmez bir lezzet.  Sarımsak ve zeytinyağ işin içine girerde güzel olmazmı, dediğinizi duyar gibiyim, aynen öyle durum.

Kayakoruğu nerde satılır, yada bulunur, pekbir bilgim olması rağmen  paylaşmakta fayda gördüm. Ben Bodrum’da  deniz kenarındaki kayalıkların dibinde rastladım.  Farklı isimleride var bunlardan bazıları, Kulakotu, Saksıgüzeli, Naserotu.

Damkoruğugiller familyasındandır. Deniz kıyısındaki kaya yarıklarında ya da taşlı kumluk arazilerde yetişir. Odunsu veya otsu bir bitkidir. Yeşil yaprakları kalın ve etlidir. Çiçekleri salkım şeklinde ve sarıdır. Yeşil kısmı acıdır.

Meze ve Rakı dostluğunun dışında, cilt hastalıkları içinde zeytinyağında ezilip merhem yapılıyormuş.

Zeytinyağlı Sarımsaklı Kaya koruğu
 
500gr Kaya koruğu 4 Yemek kaşığı zeytinyağ 3 diş sarımsak ½ Limon suyu ve limonun kabukları 4 yemek kaşığı üzüm sirekesi
Yazar:
Malzemeler
  • 500gr Kaya koruğu
  • 4 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3 diş sarımsak
  • ½ Limon suyu ve limonun kabukları
  • 4 yemek kaşığı üzüm sirekesi
Hazırlanış
  1. Kayakoruğunun dallarını makas ile ayıkladıktan sonra, buharda pişirme aparatının içine koyarak tencerede pişiriyoruz. ( Suda haşladığınızda, kendi acılığı suya geçtiğinden, yerkende o acılığı hissediyorsunuz. ( Denendi )
  2. Ayrı bir tavada sarımsakları soteliyoruz, kısık ateşte sarımsağın o eşsiz aromasının yağ'a geçmesi için yaklasık 2 dk kadar sarımsakları çeviriyoruz. Arzu edilirse, kuru acı biberde eklenebilir.
  3. Yaklaşık 5dk orta ateşte sarımsaklar ve kayakoruğunu, ve ince dilimlediğimiz bir kaç limon kabuğunu kavuruyoruz.
  4. Ateşten almadan önce limon suyunu ekleyip bir çevirdikten sonra ateşi kapatıyoruz.
  5. Ateşten aldıktan sonra, sirkeyi ekleyip bir gece buzdolabında bir kapta bekl
Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

İnsan diyette oldumu, her aşamaya ve her detaya dikkat etmek istiyor, canı her nekadar BigMac’ler whooper’lar istesede vicdani bu isyana dur diyor. Dikkat ettiğimiz konular yağ, kalori,şeker oranı vb nice başlıklar sıralayabilirim. ( Ben hiçbirine dikkat etmiyorum, eşim sağolsun )  Diyet dendimi tadsiz, tuzsuz yemekler gelir akla. Insan bir sure sonra diyet listesindeki aynı malzemeleri yemek istemiyor hatta yutasıbile gelmiyor, ozellikle sabahları yedigim ceviz ve hurmalar  kara listenin en başında.

 Fırında Diyet Kaşarlı Patlıcan Dilimleri

Malzemeler

  • •2 adet patlıcan
  • •Arzuya bağlı kaşar peyniri. Diyet olması için ben cok az oranlarda tuttum
  • •2 Su bardağı domates püresi
  • •Taze rende karabiber
  • •Tuz
  • •1 tatlı kaşığı Kekik
  • •3 yaprak fesleğen
  • •2 yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • •1 Çay kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

  • •Patlıcanları 1 parmak kelınlığında dilimilyoruz, tuzlu suda yaklaşık 10 dk bekletiyoruz.
  • •Patlıcanların suyu havlu yada peçete ile alıyoruz ve bir patlıcanları zeytin yağ tuz karabiber ile sosluyoruz.
  • •Fırın’ı 160 derecede turbo ızgarada ısıtıp, patlıcanları yaglı kagıt uzerine diziyoruz. Yaklaşık 30 ila 40 dk Pişsecekler
  • •Domates püresini küçük sos tenceresine dokup orta ateşte pişiriyoruz.
  • •domate sosu pişerken, karabiber tuz ve 1 çay kaşığı zeytin yağ ekliyoruz
  • •Son olarak 1 tatlı kaşığı kuru kekik ekliyoruz.
  • •Sos kaynamaya başladığında, altını kısıyoruz ve yoğunluk durumuna gore sıcak su ekleyebilirisniz.
  • •Patlıcanlar piştikten sonra kat kat şeklinde dizeceğiz.
  • •Domates sosu, kaşar peyniri ustune bir dilim patlıcan ve ustune domates sosu ve kaşar peyniri, butun dilimler bu şekilde olana dek yapıyoruz ve aynı ısıda 10dk daha pişiriyoruz.
  • •Feslegen yapraklarını sigara böreği gibi rulo yaparak sarıyoyoruz ve bıcak ile yatay sekilde ince ince doğruyoruz. Patlıcanlar fırından çıktıktan 5dk sonra uzerlerine karabiber ile birlikte ekleyebilirisiniz.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Afiyet olsun

 

Club Sandwich

Club Sandwich

 

 

Pazar Kahvaltilarinda, yada aksam kacamaklarinda yapilabilecek en guzel sicak sandwich.

Club Sandwich

Malzemeler:

  • 4 Dilim Tost Ekmegi
  • 3 Dilim Cheddar ( hamburger ) Peyniri
  • 3Dilim Kasar peyniri ( toslar icin ince dilimlenmis peynirler tercih edilebilir. )
  • 1 Domates
  • 1 Yemek kasigi Mayonez
  • 4 Adet cekirdeksiz zeytin
  • Kararbiber
  • Tuz
  • Pesto sosu

 

Hazirlanisi:

  • Mayonezi bicak ile her en ustteki ekmek haric butun, dilimlerin ust yuzune suruyoruz,
  • Uzerine Cheddar Peyniri ve kasar peynirini ekliyoruz
  • Ince dilimlenmis domatesleri yerlestiriyoruz,
  • Ustune pesto sosu ve zeytinleri ekliyoruz
  • Son olarak kararbiber ve tuz
  • Onceden isitilmis, tost makinasinda once dusuk isida, sonra orta isida ortalama 10dk pismsiriyoruz. Direk orta isida pisiridigimiz taktirde en alttaki eriyen peynir akacak ve once zeminde yanacak sonra ekmen altina bulasarak altta tabaka olusturacak. Peynir akmaya basladiginda ters cevirilerek akan kisim yukari alinabilir.
Toplam 4 sayfa, 2. sayfa gösteriliyor.1234