Acılı Ajvar Sos

Acılı Ajvar Sos

ajvarsos

 

 

 

Bu tarif TV karşısında, atıştırmayı sevenler için geliyor. Üzerimdeki yazmaya karşı olan rehavet halen devam etmekte, parmaklarım klavyeye zor gidiyo. Hatta bazen yazıyorum sonra sıkılıp kapatıyorum, inşallah en yakın tatilden sonra eski formuma geri döneceğim. Yazılmayı bekleyen okadar tarifim varki onlardardan bir tanesi çok lezzetli Roarstbeef tarifi ve Amerikada çok meşhur olan Yorkies. Bu yorkiesler çok pofidik şeyler.

İster acı yapabilirsiniz ister acısız, ben acıdan yana oyumu kullandım ve canavar gibi bir dip sos oldu. Özellikle kaşık tipi cips ile birlikte muhteşem bir ikili. Cumartesi akşamlarını TV karşısında sinema keyfi ile geçirmeyi tercih edenler için muhteşem bir bira yanına meze diyebilirim. Yemek tarifleri arasına bolca sos eklemeyi düşünğyorum TV karşısında atıştırmak benim için en buyuk keyiflerden birtanesi.

 Acılı Ajvar Sos

Malzemeler

  • 1 Kg Patlıcan
  • 1/2 Kg kırmızı biber
  • 1 büyük soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 Buyuk domates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 kuru acı biber

Hazırlanışı

  • Patlıcan ve biberi ocakta közluyoruz
  • Soğanları doğradıktan sonra sos tenceresinde kavuruyoruz.
  • Soğanlar yumuşadıktan sonra domateslerin kabuğunu soyup soğanlarla beraber soteliyoruz. ( domatesin asidini almak için, 1 kesme şeker eklemenizi tavsiye ederim. )
  • Salçayı ekleyip çok az su ekliyoruz, bu su salçanın açılması için yeterli olacak kıvamda olmalı.
  • Közlenmiş patlıcanları ve biberleri temizledikten sonra butun malzemeleri, acı biber, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağ ile birlikte blender’a atıp  püre olana kadar geçiriyoruz.
  • Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: 1 tatlı kaşığı sirke yada limon suyu eklenebilir.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Ev yapımı Patates cipsi

Ev yapımı Patates cipsi

Ev yapımı Patates cipsi

 

Havalardan olsa gerekki ne tarif yazasım var ne de yapasım var. Şuan yazılmayı bekleyen  muhteşem bir   lazanya tarifim var ayrıca bir tanede sarımsak soslu fırında pişmiş taze patates tarifim var. TV karşısında keyf yapmayı sevenlerin çok hoşuna gidecek bir tarif, pek yakında kendimi toparlayıp yazacağım.

Bu tarif, dün gece saat 10 sularında internette dolanırken karşıma çıkan bir tariften esinlenerek gece gece kalorileri depoladık. Derdime sizide ortak etmek için burada sizler ile paylaşıyorum.

Piyasada satılan sağlıksız patates cipslerine alternatif son derece sağlıklı ve yaklaşık 20dk ya hazırlanıp pişen muhteşem lezzetli TV karşısı tarifi, yada bira keyfinize bir arkadaş olabilecek bir atıştırmalık.

Hazırlanması çok basit, basit diyorum bunu aslında sizler ile paylaşmam lazım fakat ne hikmetse ben yemeği hazırlamış pişirmiş ve ışık düzeneklerini kurarken buluyorum kendimi. En kısa zamanda detaylarıda ekleyeceğim ileriki tariflerde.

 Ev Yapımı Patates cipsi

Malzemeler

  • 4 Adet taze patates
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

  • Fırınımızı önce 200 derece alt üst ısırıyoruz, patatesleri vermeden önce ızgara pozisyonuna çevirip ısıyı 180’e getiriyoruz. !!
  • Patatesleri, dilimleyici ile dilimliyoruz. Dilimleyiciler genelde rendelerin bir yuzunde oluyor yada piyasada satılan nicer and dicer larda bulunuyor. ( Parmaklara dikkat )
  • Patetesleri dilimledikten sonra bir kapta önce yıkıyoruz sonra zeytinyağ, karabiber ve tuz ile lezzetlendirip bir sonraki işleme geçiyoruz.
  • Bu işlemden sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine diziyoruz.
  • Yaklaşık 15dk’da pişiyorlar. Pişerken ara ara kontrol etmeniz gerekiyor, özellikle kenarlardakiler tam pişmiyor. Isıyı azaltık, çoğaltmanız gerekebiliyor.
  • Afiyet olsun

Arzu eden taze biberiyeyi yada kekiği sarımsak ile havanda dövdükten sonra yoğurtla karıştırarak dip sos ile servis edebilirler.

Rayting 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Naneli Arpa şehriye salatası

Naneli Arpa şehriye salatası

Naneli Arpa şehriye salatası

 

Son zamanlarda nedense, ne yemek yapasım, nede fotograf çekesim var. Havaların dengesizliğinden midir ülkedeki dengesizliğindenmidir bilemiyorum. İnsanda ne tad ve afiyet bırakıyorlar. Kilo ile baş etmek adına bundan sonrakı geliştireceğim tarifleri salatalar ve hafif atıştırmalık yemekler üzerine yapmayı planlıyorum.

Buna haftasonu yaptıgım permesanlı limonlu tavuk dahil değil. O tarifi tekrardan deneyip bir kaç değişiklik ile fotoğrafladıktan sonra sizler ile paylaşacağım.

Yemek fotoğrafçılığını merak edenler ve bu konuda kendini geliştirmek isteyenler, yeni açtığım Yemek Fotoğrafçılığı bölümğnden bilgi edinebilirler akıllanırna takılanları sorabilirler.

Naneli Arpa Şehriye Salatasi

Malzemeler

  • 1 Su bardağı arpa şehriye
  • 1 Bağ taze nane
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

  • Arpa şehriyeyi, bir kase içine kaynar suba bekletiyoruz, bu sayede şişecekler. Ortalama 15dk, Lezzetlenmesi için suya sarımsak, kuru nane tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bu şekilde şişerken sudaki lezzetide içine çekecektir.
  • Arzu edenler ekstra lezzet vermek için tereyağda kavurabilirler.
  • Neneleri yıkadıktan sonra, yapraklarını, dallarından ayırdıktan sonra ince ince kıyıyoruz.
  • Arpa şehriyeleri, sudan aldıktan sonra yoğurt, mayonez ve rende sarımsak ile iyice karıştırıyoruz
  • Ince kıyım naneleri ekledikten sonra zeytınyağ tuz ve taze kararbier ekledikten sonra karıştırıp servis edebilirsiniz..

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

 

Kuru domates sürme ( Muammara )

Kuru domates sürme ( Muammara )

domates_surme_muammara

 

Akşam arkadaşlarınız geliyor ve onlara içeçekleri yanına bir meze hazırlamak istiyorsunuz. Klasik tariflerden çok sıkıldınız, sizlere kaşık kaşık yiyeceginiz bir meze .

 Kuru Domates sürme ( Muammara )

Malzemeler

  • 300gr güneş kurusu domates
  • 1 çarbardağı zeytinyağ
  • 1 Avuç ceviz
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 3 Yemek kaşığı pesto sosu ( Fesleğen )
  • 1/2 Çaykaşığı pudra şekeri ( 1 Kesme şeker )
  • 1 Çay kaşığı çekilmiş karabiber
  • az tuz

Hazırlanışı

  • Domatesleri ve pesto sosunu, blendirinizin miker aparatına yada direk mikserinize koyduktan zeytin yağını azar azar dökerek püre olana dek mikseri çalıştırıyoruz .
  • Cevizleri,kimyon, pudra şekerini, karabiberi ve tuz’u ekledikten sonra 5 ila 10 saniye arasında en kuvvetli hızda mikseri çalıştırıyoruz.
  • Oluşan püreyi derin kaseye döküp, buz dolabında 1,2 saat bekletiyoruz.

Not: Kızarmış ekmek üstünde servis edebilirsiniz.

Number of servings (yield): 4

Rating 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

 

 

Ezme Bezelye salatasi

Ezme Bezelye salatasi

bezelye-salatasi

İngiliz mutfağında cok yaygındır ezme bezelye, özelliklede meşhur yemekleri Fish and Chips  ile birlikte patates kızartmasının yanında servis edilir ve üzerine malt sirke dökülerekte afiyetle yendigi rivayet edilmekte.  İlk başlarda çatalın ucu ile denemeler yapmış olsamda, bu ürkek davranışlarım sonradan canavarca çatal hamleleri ile tadına doyulmaz olduğunun kanıtı oldu bende.

 Ezme Bezelye Salatası

Malzemeler

  • 1 Paket donmuş bezelye
  • 2 adet bütük arpacık soğanı
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 taze acı biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • tuz
  • karabiber
  • 3 yaprak nane

Hazırlanışı

  • Soğanları ince kıyıyoruz, sarımsakları rendeliyoruz ve acı biberi ince kıydıktan sonra sonra zeytinyağ ve tereyağ karışımı içinde kavuruyoruz. Soğanların yumuşaması gerekmekte.
  • Soğanlar olurken, ayrı bir tencerede su kaynatıp, tuz ve nane yaprakları ve bezelyeyi ekledikten sonra bezelyeleri haşlamaya bırakıyoruz. Ortala 5 ila 10dk arasında olmaktalar. Yeşilliklerini kaybetmemeleri için sık sık kontrol etmenizde fayda var.
  • Bezelyeler haşlandıktan sonra soğanların olduğu tavaya alıp, ateşi açıyoruz ve bezelyelerin üzerlerinin hafif kızarmasını sağlıyoruz. Tahmini süre, 5 dakika.
  • Son olarak, büyük bir yemek kaşığı ile yada patates ezici ile yavaşça eziyoruz. İster tamamen püre haline getirebilirsiniz, isterseniz benimkisi gibi yarım taneler bırakabilirsiniz.

Afiyet olsun.

arak Number of servings (yield): 4

Rating 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Patates Köftesi

Patates Köftesi

Masamın duvarında asılı duran bir liste var ve bu listede yapılacak yemeklerin listesi bulunuyor.  Şuan o listyeye ne kadar sağdık kaldım bilmiyorum ama, patates köftesi onlardan birtanesiydi.  Mevsimsel olsa gerekki,  kilo aldığımı hissediyorum.  Bu çalıştığım şirktin bulunduğu binadaki lokantaların, cafelerin kapansından olsa gerek. Hergün ev yemekleri yerkern, son 2 aydır fast food denilen illet ile karnımızı doyuruyoruz.  Yemek yemekten çok, onları hazırlamak, mutfakta vakit geçirmek ve yapıldıktan sonra sizlere görselini yetiştirebilmek için hazırlık yapılması, aksesuar seçilmesi süslenmesi gibi eğlenceli ve bir okadarda yorucu etraf batıran süreçlerden geçiyor.

Bu tarifi arzu eden fırında yuksek ayarda ızgara modunda’da kızartılabilir. Amaç dış yüzeyinde kuru ve katı bir tabaka oluşturup, patates’in hem dağılmamasını hemde lezzetine lezzet katmak için yapıyoruz.

 Patates Köfte

Malzemeler

  • 4 Büyük Patates
  • 100gr Beyaz Peynir
  • 1 Demet Dereotu
  • tuz
  • 1 Yemek kaşığı taze karabiber
  • 1 Yemek kaşığı kimyon tohumu ( 1 çay kaşığı toz kimyonda kullanılabilir.
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 Çaykaşığı pul biber
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı Mayonez
  • 3 Yemek kaşığı un

Hazırlanışı

  • Patatesleri soyduktan sonra, suda pişinceye kadar haşlıyoruz. Ortalama 20dk sürmekte
  • Patatesler haşlandıktan sonra, ezme aparatı ile iyice püre haline gatiriyoruz.
  • beyaz peynirin tam parçalanması için zeytinyağ’ını dökuyoruz ve çatal ile iyice eziyoruz.
  • ezilen beyaz peynirin aromalanması için arzu ettiğiniz kadar karabiber, pul biber ev tuz ekleyebilirisniz. Peynir ezmesini  patates püresine ekliyoruz, 1 adet yumurta kırıp ve 3 yemek kaşığı un ekleyip karıştırıyoruz.
  • Dereotu’nu kıydıktan sonra damak zevkinize göre, tuz karabiber eklediklen sonra tekrar karıştırıp beklemeye alıyoruz. Ortalama 20dk bekletmenizde fayda var baharatların aromalarının içine işlemensine yardımcı olacaktır.
  • Pişirme kısmını, firitözde yapmanızı öneririm. Tavada kızarttığınızda, yağın ısısı sürekli düşeceğinden patates topları dağılarak, yağ’ın içine dağılmakta.

Sos

  • 4 yemek kaşığı yoğurdu 1 yemek kaşığı mayonez ile karıştırıyoruz.
  • 3 Diş sarımsağı rendeledikten sonra karışıma ekliyoruz.
  • 1 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • Dereotunu ince kıydıktan sonra karışıma ekliyoruz, damak tadınıza göre tuz ve kararbiber ekledikten sonra bütün malzemeleri iyicene karıştırıp bir süre buzdolabında bekletiyoruz.

Number of servings (yield): 3

Rating 5 Stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Toplam 4 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1234