sriracha sos tarifi

Sriracha Sos

Acı ‘yı nekadar seviyorsunuz ? İnsan bazen mazoşit bir varlıkmıdır diye düşünüyorum, hem acı hem haz,hem de yemekten kendinizi alamıyorsunuz. Bende öyleyım hatta bazen somun ekmeğin arasına Antep’ten getirttiğim ipek gibi pul biberi koyuyup yemiyor değilim.  Dayanamıyorum, kokusuna, tadına bağımlıyım resmen. Kimisi çikolataya, nutellaya aşık olur ben pul bibere. Evdeki saksılarımda sürekli biber yetişiyor, kırmızı renklerine hayranım, yeşil ve kırmızıyı birlikte okadar seviyorumki. Nasıl oluyorsa benim saksılarda acı biberler tatlansada, genede seviyorum onları.

 

Sriracha sos ‘u  bir kaç kez evde kendim denedim ve gerekli onaylar ve tadımlardan sonra  blog’a gelmeye hak kazandı.

  • İlk olarak antep biberinden yaptım onu pek sevmedim diyebilirim.
  • İkinci denemede şili biberi kullandım ve bunun lezzetini daha çok beğendik.

sriracha sos tarifi

Orjinalde taylant acı biberinden yapılıyor ama imkanlar dahilince elimizde olanlar bunlar. Amerikada bulunan dünyaca ünlü sriracha üreticisi Huy Fong Foods kırmızı jalapeno biberi kullanıyor. Ne varki onuda bulmak zor ülkemizde daha çok yeşil olanı yaygın.

Taylantlılar sovlarından önce acı sosları ve biberleriile ünlü bir ülke. Tamam bu ün biz yemek severler için geçerli olabilir ama ne olursa olsun çok lezzetli bir acı sos diyebilirim.

sriracha sos tarifi

Sriracha Tarifi
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1kg şili biberi yada acı kırmızı biber
  • 8 Diş sarımsak
  • 5 Yemek kaşığı toz şeker
  • 2 Yemek kaşığı Tuz
  • ½ den az fazla su bardağı sirke
Hazırlanış
  1. İlk iş 2 adet latex eldiyen giyiyoruz.
  2. Mutfak robotuna bıçağını takıyoruz.
  3. Biberleri iyice yıkıyoruz ve yeşil saplarını temizliyoruz.
  4. Biberleri rast gele doğruyoruz ve mutfak robotuna atıyoruz.
  5. Sarımsakları, tuz ve şekeride robot'a ekliyoruz ve püre olana kadar robotu durdurmuyoruz.
  6. Püre karışımı cam kavanoza döküyoruz ve kapak takmıyoruz, lastikle bir bez geçirin üzerine ve serin bir yerde 7 gün bekleteceğiz.
  7. Her gün kontrol edeceğiz ve sürekli karıştıracağız.
  8. Günden güze püre karışım kavanozu tepesine çıkmaya başlayacak, koku salacak ve içinden kabarcıklar çıkmaya başlayacak.
  9. Bu işlem biberlerin fermente olmaya başladıkların bir simgesi.
  10. günün sonunda karışımı bir tencereye döküyoruz.
  11. Tencerenın altını açıyoruz ve sirkesini döküyoruz. Sirke koruyucu ve lezzet verici olarak kullanılmakta.
  12. Taşım kaynatacağız ve 10 dk orta ateşte pişireceğiz. Pişerken sirke çok kötü kokacak şimdiden belirteyim.
  13. dk. nın sonunda el blendırının öğütme kafasını takıyoruz ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blendırdan geçiriyoruz. Süre vermiyorum nekadar yumuşak olursa okadar az posa çıkar ve daha fazla acı sos elde etmiş oluruz.
  14. Boş tencere alıyoruz ve üzerine tel süzgeç'i yerleştriyoruz.
  15. Süzgeç'e 2 kepçe döküyoruz ve kepçenin arkası ile hafıf baskı uygulayarak ezmeye başlıyoruz.
  16. Posaları ayrı bir kasede biriktiriyoruz, tüm süzme bittikten sonra ellerimiz ile posaları süzgeç üzerinden tekrar sıkarak son sıyını çıkartacağız.
  17. tenceredeki püre kıvamındaki sos'u kavanozlara yada evdeki boş sos şişelerine dökerek buzdolabından saklayabilirsiniz.
  18. saklama ömrü 6 ay ama ben 1 senelik olanlardada bir bozulma göremedim.