Sarma Kapuska Dolmasi

Karadeniz mutfaginin en yaygin sebzelerinden big tanesi Lahana.  Rizeli olmanin verdigi bir haz olsa gerekki lahanaya karsi farkli big ilgim var. Ozellikle kara lahana.  Hazirlanisi biraz zahmetli olmasina ragmen, yemesi bir okadar keyfli big tarif.

 

Malzeme listesi:

  • 1 Adet Kapuska
  • 3 Adet sogan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kasigi domates salcasi
  • 1 yemek kasigi Biber salcasi
  • 250gr Az yagli Dana Kiyma
  • 1/2 Cay Kasigi Kimyon
  • 2 Cay Kasigi Tuz
  • 1/2 cay Kasigi Karabiber
  • 1/2 cay Kasigi Pul Biber

 

Hazirlanisi :

İlk olarak, kapuskayi kaynamis suyun icinede beklemeye aliyoruz. Bu sayede kapuskanin yumusamasini sagliyoruz. Yumusayan kapuskayi sogumasi icin bir kenarda beklemeye birakiyoruz. Soğuma islimi gerçekleştirirken icerigi hazırlamaya baslayalim.

Dolmanın icinin hazirlamak icin , ilk basta soganlari ince ince dograyarak bir kabin icine koyuyoruz. Pesinden maydanozlari ince icne dograyarak, soganlari koyduğumuz kabin icine ekliyoruz.  Maydanozlardan sonra salcalari ekliyoruz. Salcayi ekledikten sonra, baharatlari ekliyoruz ( Kimyon, karabiber, Tuz ve Pul biber ) Baharatlari ekledikten sonra kiymayi ekliyoruz ve ayni kap icinde yogurmaya basliyoruz. Iyice yogurduktan sonra, duz bir zemin uzerinde yumusayan kapuskalari yaprak yaprak ayiriyoruz, ve malzemeyi icine koyaraktan sariyoruz. Derin bir tencere içine diziyoruz.

Sarma işlemi bittikten sonra, derin bir tencere icine dizilen dolmalarin uzerine az su ekleyerek kisik ateste pismeye birakiyoruz.