Hamsi buğulama

Tarif: Rize usulu Hamsi Buğulama

Özet:    Blog’umu son zamanlarda çok boşladım biliyorum, fakat ev işleri ve ev eksiklerinden pek vakit bulamıyorum açıkçası.

Taslak olarak yazılmış fakat revizyonu yada fotograflarının hazırlanmasını bekliyorlar.

Bu tarif’te Rize ilimizden gelmekte. Bizim oralarda balık olarak adlandırılmayan bir tur sebze mevye gibi muamele gören bir tür besin kaynağımız HAMSI . Annanem “hapci”  der neden öyleder bilmem. yemesi son derece keyfli ve lezzetli hazırlanışı göreceksiniz çok kısa.

Malzemeler

  • Yarım kilo ayıklanmış hamsi ( 1 kg’de olur, kişi sayısına gore )
  • 2 adet Soğan
  • Maydanoz
  • Limon
  • Karabiber
  • Tuz
  • 3/4 Çay bardağı Zeytinyağ
  • Çay kaşığının ucu kadar Toz Zencefil

Hazırlanışı

  • Zeytinyağı kapaklı bir tavaya dökuyoruz sonra soğanları halka dilimliyoruz. Kalınlıkları ne çok ince ne çok kalın olmasını öneririm.
  • Soganları yagın ustune gelişi güzel serpiyoruz.
  • Üstüne temizlenmiş ve ayıklanmiş hamsileri istediginiz sekilde diziyorsunuz.
  • En son olarak tuz, Karabiber ve mandanoz yapraklarını kalın dograyarak uzerine serpin. ( Maynadonozda miktar belirtmedim, tamamen damak zevkinize kalmış
  • Çok az su ekliyoruz, çay bardağının ceyregi kadar ve kısık ateşte kapağı kapalı bir sekilde pişmeye bırakıyoruz.
  • Suyunu saldiktan sonra, kapagini kaldiriyoruz ve atesi orta konuma getirip suyunu cekmesini sagliyoruz. Suyunu yeteri kadar cekmez ise kasik yardimi ile suyunu alabilirsiniz.
  • Yaklaşık 30dk filan sürmekte.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Afiyet olsun

 

 

Share This Post On

4 Comments

  1. Hamsi ve zencefil ne derece gider bilemedim. Denemek için önümüzdeki kışı beklemek lazım artık malum hamsi mevsimi bitti. Tarif için teşekkürler

    • Hamsinin baskın aromasının altında, cok kendini belli etmiyor zencefil. Yerken ağzınıza geldiğinde onun ince aromasını alıyorsunuz. Daha çok karamelize olmuş soğan ve maydanozun aromasını alıyorsunuz. Afiyet olsun.

  2. Nefis bir tarif olmuş… Fakat ben soğanın yemeğe katkısı olan, tatlımsılığı pek yakıştıramıyorum. Soğansız olarak yapabilirim değil mi? Limon ve maydonozun da katkısıyla, hafif mayhoş olarak…

    • Soğan koymak şart değil, direk az su ile kısık ateşte maydanoz ve limon kullanılarakta yapılabilir.
      Bahartla’da aroma zenginleştirilebilir.

Submit a Comment