Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak kıymalı içli

mini kabak

Mini Kabak kıymalı içli

Mini Kabak ları pazarda gördüğümde muhakkak bunlarla birşeyler denemeliyim dediğim sayılı sebzelerden bir kaç tanesinden biridir.

Malzemeler

  • 2 Adet Mini Kabak
  • 4 Adet arpacık soğan
  • 1 Diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar pulbiber
  • 1 Tatlı kaşığı kuru Kekik
  • 2 yemek kaşığı Zeytin yağ
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • 1/3 Çay bardağı su
  • 1 Avuç tiftiklenmiş tavuk göğsü.( Yoksa 2 yemek kaşığı kıyma )

Hazırlanışı

  • Kabakların, içini oyduktan sonra tuzlayıp 1 saat bekletiyoruz.
  • 1 Saat sonunda, suda tuzunu yıkayıp, Fırında 180 derecede yaklaşık 15 Dk pişiriyoruz.
  • Kabak içlerini yemekte kullanacağımız için atmayınız. !
  • Soğanları ortadan ikiye arıp, orta incelikte kıyıyoruz ve orta kısık ateşte zeytinyağda kavuruyoruz
  • Sarımsakları ekleyıp kavurmaya devam ediyoruz.
  • Tiftiklenmis tavukları yada kıymayı ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. ( Kıymayı, rahat pişirebilmeniz için suyu ekyip, top top olmasının önüne geçebilirsiniz.
  • Kırmızı biberleri ve yeşik biberi ince kıydıktan sonra tencereye ekliyoruz.
  • Kabak, içlerini bıcak ili iyice kıyıyoruz ve tavaya ekleyip pişirmeye başlıyoruz.
  • tereyağ’ı ekliyoruz ve tereyağ eridikten sonra suyu ekliyoruz.
  • Yaklasık 10 dk kadar pişiriyoruz,
  • Kabak içlerinin iyice erimesi gerekiyor
  • Fırından çıkarttığımız kabakların içini doldurup, ortalama 15dk daha 180 derecede pişiriyoruz.

Lezzetlendirmek için, dereotu ve permesan peyniri kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Tavuklu Nohut Yemeği

Tavuklu Nohut Yemeği

nohut

Tapas kitaplarımı karıştırırken kendisine rastladım. Yuh artık dedim, annemin yaptığı tereyağlı salçalı nohut yemeği meğersem İspanyol Tapas’ı imiş. Bizdende onlara gitmiş olabilir, orada bir belirsizlik hakim.   Beni şaşırtan diğer bir yemek ise, bekarların ve çocukların vazgeçilmesi Yumurtalı patates, asıl bu yemek ispanyol Tapas.

Hangi dünya mutfağında vardır, nohutlu pilav, yanında ayran, yoğurt yada cacık. sokakta yenilen bir kap nohutlu pilavın verdiği lezzeti keyf’i hangi yemekte bulabilrisinizki ? En acıktığınız noktada, tavuk pilav, nohut pilav imdadına yetişir Istanbullunun.

 

 Tavuklu Nohut Yemeği

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı Nohut
  • 1 Büyük soğan
  • 1 Yemek kaşığı toz biber ( tatlı paprika )
  • 3 Diş Sarımsak
  • 1 tavuk göhüsü
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 Tatlı kaşığı Salça
  • 1 adet et bulyon
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ.

Hazırlanışı

  • Nohut’u ister konserve istersenizde 1 gece önceden, suda bekleterek hazır hale getirebilirsiniz. Düdüklü tencere seçeneğimizde mevcuttur.
  • Soğanları, rendeden geçirdikten sonra, derin bir tencere içinde 3 yemek kaşığı zeytinyağ’da kavuruyoruz. Ortalama 5dk filan sürmekte
  • Soğanları kavururken, sarımsaklarıda ekliyoruz, aroması yağ’a nüfuz etsin biraz.
  • Tavukları küp küp doğradıktan sonra, soğanlar ile pişiriyoruz. Ortalama 6dk
  • Bu aşama nohutların soğan ile buluşması var. Nohutları ekliyoruz ve çok az yağda çeviriyoruz.
  • 1 Yemek kaşığı toz biberi ekliyoruz ve 1 tatlı kaşığı salça ekliyoruz
  • Nohutları suda beklettiyseniz, çok su istemeyecektir, yemeğimiz az sulu olsun istediğimizden nohutları 1 parmak geçeçek şekilde ılık su ekliyoruz.
  • Nohutlarımız, konserve ise, 2,3 su barda su yeterli olacaktır, bu aşamada yemeğin pişmesi 10 dk olacaktır. hafif kaynasın yeterli.
  • Nohutları düdüklüde haşladıysanız, bu durumda biraz suya ihtiyacımız olacak. Nohutların 2 parmak üstünde su ekliyoruz. Kaynadıktan sonra, ara ara tadarak nohutların sertlik derecelerine bakıyoruz. Parçalanmamaları gerekiyor, çok yumuşadıklarında ateşten almak gerekiyor.
  • En son et bulyon’u ekliyoruz ve 1 tatlı kaşığı tereyağ

Afiyet olsun.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Yulaflı Yayla Çorbası Yoğurt Çorbası

Yulaflı Yayla Çorbası Yoğurt Çorbası

 ENS_1776-Edit (Copy)

Çorba top-10 Listemde bulunan ve soğuk kış aylarında vaz geçilmez bir çorbadır. Tarif’i hazırlarken, amaç soğuk ayran çorbası yapmaktyı fakat sonradan sıcağına döndük.

Tarif tamamen eşime aittir, yapımı ve yazımı. Kendisi her nekadar yemek konusunda iddalı olmasada, harikalar yaratıyor.

 Yulaflı Yayla Çorbası Yoğurt Çorbası

Malzemeler

  • Yarım su bardagi yulaf
  • 1.5 su bardagi yoğurt
  • 1yumurta
  • 1çorba kaşığı un
  • 1 tutam güvey çiçeği (guvey otu)
  • 1 tatli kaşığı Kuru nane
  • Tuz
  • Pulbiber
  • 10gr(kibrit kutusunun yarısı )tereyağ

Hazırlanışı

  • Yarim su bardagi yulaf yarim litre suda 8-10 dakika haslayın ,ocagin altini kapatıp ve soğumaya alın(gerekirse 1 bardak kadar soğuk su ilave ederek soğumasini kolaylastirın)
  • Ayri bir kapta yogurt’du , 1 yumurtanin tamaminı ,un pürüzsüz hale gelene kadar çırpın
  • Yulafli su soğuduğunda ocağın altini acın ve  kaptaki yoğurt karisimi yavas yavas corbayi karistirarak ilave edin (bu sekilde yoğurdun sicak suda kesilmesini onlemis olursunuz)
  • Kaynayana kadar orta ateste karıştırın
  • Çorbanin suyu yetersiz ise kaynayinca sicak su ilave edin
  • Corbamiz pisince alti kapatilir ve uzerine istenilen miktarda tuz ve guveycicegi serpistirilir.
  • Ayri bir sos kasesinde tereyağını eritip, yağın hafif yanmasını bekledikten sonra, ocağı kapatıp, sırası ile nane ve kırmızı pulbiber ekleyip,
  • Baharatın aromasını vermesini bekledikten sonra kizgin yagi corbanizin uzerine dokerek servis yapabilirsiniz.
  • Klasik yayla corbasini yulaf ile yaparak hem saglikli,az kalorili, lezzetli bi corba elde edebiliriz
  • Ayrica icine koydugumuz guvey cicegi, nane ve az miktarda pul biber yogurt ile birlesince enfes bir koku ve lezzet olusuyor.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Sote Mantar maydanozlu ve limon sulu

Sote Mantar maydanozlu ve limon sulu

Sote Mantar, İspanyol Tapas

Bizim Rakı mezemiz’ varsa İspanyollarında Tapasları var.   Tapas, şarap yanına  hazırlanan, çoğunlukla deniz mahsullerinde oluşan, sayısını tahmin edemediğim kadar fazla olan bir tür meze dünyası. Küçük tabaklarda servis ediliyor. En meşhur’u içi Edam peynirli, yağda kızarmış Jalapeno peyniridir.

Tapas Bar’ın önünde saatlerinizi harcayabilirsiniz, okadar çok çeşit ve bilmediğimiz deniz ürünü kullanılıyorki.

 

Sote Mantar, İspanyol Tapas
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1 Paket Mantar
  • 4 Diş sarımsak
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağ
  • 1 Adet küçük acı biber
  • 1 Tutam manydanoz
Hazırlanış
  1. Mantarları, iyi yıkadıktan ve topraktan arındırdıktan sonra, büyüklerini 2 yada 3 parçaya bölüyoruz.
  2. Sarımsakları, küçük ağızlı rendeden geçiriyoruz.
  3. Zeytinyağ'ı bir tavada ısıtıyoruz ve sarımsakları 30 saniye ile 1dk arasında kavuruyoruz. Burda amac, sarımsağın aromasının yağ'a geçmesi.
  4. Ateşi yükseltip mantarları tavaya ekliyoruz ve harlı ateşte soteliyoruz, suyunu salıp geri çekmesi gerekiyor.
  5. Son olarak, limon suyunu ekleyip 30 saniye daha kavurduktan sonra ateşi kapatıyoruz.
  6. İsterseniz acı biber ekleyebilirsiniz.
  7. Mandanozları ince kıydıktan sonra, tavaya ekliyoruz. Alt üst edip. 1 dk kadar tavanın üstünü kapatıyoruz.
  8. servis'a hazırdır Afiyet olsun.

 

Menemen, Kahvaltı klasiği

Menemen, Kahvaltı klasiği

menemen Mutfaklara şenlik

Menemen, Kahvaltı klasiği

Aramızda, menemen yapmayı bilmeyen, yapmamış yada sevmeyen varmıdır?  Öğrencisinden, evlisine, eşi tatilde olanından, yaşlısına kadar herkesin acil durumda camı kırıp hazırladığı muhteşem bir kahvaltı klasiğidir. Kahvaltıdan ziyede akşam yada öğle yemeğide olabilir.  Domates ile yumurtayı harc etmek diyede tabir edilebilir.

menemen Mutfaklara şenlik

Tarif: Menemen

Malzemeler

  • 1 Adet soğan
  • 2 Adet domates
  • 2 Adet sivri biber
  • 2 Adet sarımsak
  • 2 Adet yumurta
  • 1/2 Çay bardağı su
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 Çak kaşığı domates salçası ( Renk vermesi için )

Hazırlanışı

  • Tavanın üzerine zeytinyağı döktükten sonra, altını orta kısık ateşte açıyoruz.
  • Soğanları dilimledikten sonra tavaya atıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz, ( Tuz’u erken atarsanız, soğanlar çabuk pişer, sofraya gitme süresi kısalır.)
  • Soğanları hafif kavurduktan sonra, sivri biberleri lavabo yada tezgah yüzeyine bir kac kez vuruyoruz ve iki avucumuz arasında ileri geri yaptırıyoruz. Bunu yapmamızdaki sebep, çekirdeklerinin tamamen dokulmesini sağlamak. )
  • Sivri biberleri, soğan ile kavurduktan sonra, domateslerin kabuklarını alıp yada kabuklu ister rendeleyerek, ister blenderdan geçirip püre yaparak istersenizde küçük küpler halinde tavaya atıp pişirebilirsiniz.
  • Domates salçasını ekliyoruz, ve salçayı eritiyoruz.
  • Domates’in suyuna ek olarak, yarım çay bardağı suyu ekledikten sonra, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Tavanın kapağı varsa kapatmanızı öneriyorum sebebi suyunu kaybetmesin.
  • Sarımsakları atıyoruz, arzu ederseniz rende kaşarda ekleyebilirisiniz, sonra olarak yumurtaları ekliyoruz ve çok az karıştırıyoruz. Burda karar sizin isterseniz sarısını bütün bırakabilirisiniz. Yada hafif karıştırıp yumurtanın karışmasınız sağlayabilirisniz.

Preparation time: 10 minute

Cooking time: 15 minute

Number of servings (yield): 4

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği

 

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği

Çocukken, annem beni hep temel reis ile kandırırdı. Sende böyle olcaksın derdi ve ıspanak yedirirdi.  Hatta bebeklik albumlerimden bir tanesinde,  bebek masasında, yoğurtlu ıspanak yerken, uyumuş bir fotoğrafım var. Ağzım yüzüm yoğurt, bir elim kaşıkta, diğer elim, kafama destek olmuş, tombik bacaklarımla birlikte öğle şekerlemesini erkene almışım.  Zannediyorsam 2  yada 3 yaşındaydım ozamanlar. 9 Aylıkken yürümüş biri olduğumdan bazı evreler hızlı gelişmiz bizde.  Geçen 30 senenin ardından, ıspanağa karşı halen bir aşk beslemekteyim. Hergün yiyebilirim sanırım.

Tam pişirirseniz, farklı bir lezzeti olur, az pişirip yediğinizde demirin hafif buruk tadını alırsınız.  Ispanağı az pişmiş olarak ilk, peynirli raviolinin yanıda bol kara biberli ve domates sosu ile denediğimde, benim lezzetim bu demiştim.  Bu tarifi deneyeli en azından 7 sene geçmiştir belki 8 bilemiyorum. Ozmandalar Washington DC’de öğrenciydim ve aşçılık seruvenimin çok başlarındaydım.

Birde yumurtalı ıspanak vardır, eşim çok haz etmesede  ama beni kırmazda. Ne ıspanakları çok pişirceksin, nede yumurtayı. Bol karabiber minik, kuru acı biber doğradınmı içine, yemede yanında yat.

 

Bu tarifte çok farklı aromaları birleştirerek bir şölen hazırladığımı düşünüyorum. Kestane mantarı ve tarçını buluşturarak, sarımsakların tavada butun kızardığındaki o muhteşem aromayı ağzınızda hissetmenin verdiği sarhosluk hiç gitmesin hissedeceksiniz.

Kestane mantarlı Ispanak Yemeği
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1 KG Ispanak
  • 6 Diş sarımsak
  • Çay kaşığının ucu kadar, Tarçın
  • Kurutulmuş Acı biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 Adet ortaboy soğan
  • 6 Adet kestane mantarı
  • Karabiber
  • Tuz
  • 3 Yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 Çay kaşığı sarımsak tozu ( Varsa )
Hazırlanış
  1. Ispanakları, iyice yıkadıktan sonra, geniş geniş doğruyoruz.
  2. Soğanı, ince, ince doğradıktan sonra, 3 yemek kaşığı zeytinyağ' ile kavuruyoruz.
  3. Sarımsakları, bütün olarak, soğanlar ile birlikte 1,2 dakika kavuruyoruz.
  4. Mantarları iyice yıkadıktan sonra, saplarını kopartarak 3 dilim olacak şekilde dilimliyoruz.
  5. Soğan, sarımsak ve mantarlı hep birlikte 1,2 dakika orta ateşte kavuruyoruz, mantar saplarınıda 2'ye kesip oyle tavaya ekliyoruz
  6. Kırmızı biberleri küp, küp doğradıktan sonra tavadaki karışıma ekliyoruz. Ve kavuruyoruz.
  7. Tavadaki karığım'a çay kaşığının ucu ile çok az tarçın ekliyoruz, arzu eden çok daha az yenibaharda ekleyebilir. yerken çok guzel bir aroma veriyor.
  8. Ispanakları ekliyoruz, ben saplarını da ekledim. Bazen saplar eklenmiyor, çöp'e atılıyor.
  9. Ispanakları ortalama 10dk pişiricez, Yeşil halini kaybetmesin istiyorsanız, sürekli takip etmeniz gerekiyor.

 

 

Toplam 6 sayfa, 3. sayfa gösteriliyor.12345...Last »