Adı sosyetik olabilir ama özü bizden. Tek farkı karides ve karides suyu kullanılması.  Karides suyuda ne demeyin, hazırlaması çok kolay. Siz yemeği hazırlarken o olmuş oluyor.

Bu  cins tariflerin nerden geldiğini merak ediyorsunuzdur, evde genellikle Home TV  izlenir ve bunlar hep Jamie Oliver ve Gordon Ramsey’in işlediği suçlar.   Yabancı tarifler genellikle domuz yada şarap içerdiğinden, bizim damak tadimiza göre onları revize ederek deniyorum, tarif tutarsa sizler ile paylaşıyorum.

Balığa karşı inanılmaz bir tutkum var, kırmızı et’e olan sevgim zamanla yerini beyaz et ve balığa bıraktı.  Mumkun oldukça her fırsatta yapmaya çalışıyorum, ev,in kokmaması içinde fırında ızgara tercihimdir, tavsiye ederim.

 

Piri Piri Fırında Karidesli Somon

Malzemeler

  • 300 gr Somon fileto
  • 1 Kase karides. ( jumbo yada pembe karişdes olabilir )
  • 1 Portakal kabuğu rendesi
  • 1 Limon Kabuğu rendesi,
  • 3 Dal fesleğen, yaprakları ayıklanmış.
  • 1 Çay bardağı Karides suyu
  • Zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 5 Adet arpacık soğan.
  • Küçük kuru acı biber
  • 4 Adet küçük domates
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

  • Fırını, alt üst 200 derecede ısıtıyoruz.
  • somon Balığını yıkadıktan sonra 2 parmak kalınlıgında dilimliyoruz ve fırın tepsisine koyuyoruz.
  • Sırası ile, arpacık soğanları ikiye bölüp tepsiye atıyoruz, domatesleri 2 ‘ye böldükten sonra tepsiye atıyoruz.
  • Arzu ettiğiniz kadar tuz ve taze karabiber ile aromalandırıyoruz.
  • Portakal kabuğu rendesini, limon kabuğu rendesini ve butun malzemeleri tepsiye aldıktan sonra, üzerine aruzttiğiniz kadar zeytinyağ döküyoruz. ( Tavsiyem 1/2 Çaybardağı )
  • Karideslerin kabuklarını ayıklayıp, tepsiye atıyoruz, kabukları ile karides suyu’nu hazırlayacağız.
  • Zeytinyağ’ ı döktükten sonra, 1 yemek kaşığı salça ekliyoruz. Salçayı, karides suyu ile inceltebilirsiniz.
  • 1 Yemek kaşığı limon suyu ekledikten sonra,
  •  Bütün aromaların birbirine iyice geçmesi için ellerimiz ile tepsideki malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
  • Fırında yaklasık 15 dk pişiriyrouz, 10 dk sonunda fırını ızgara ayarına getirip yuksek ısıda balık üst yüzeyinin azcık kızarmasını sağlıyoruz.

Karides suyunun Hazırlanması

  • Kabukları ve kafasını kuçuk bir tencere içinde limon kabuğu, karanfil, defne yaprağı, karabiber ve tuz ile birlikte kaynatıyoruz.
  • Kaynadıktan sonra süzerek kullanabilrisiniz.

Number of servings (yield): 4

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.