patlicanli-antrikot

 

Patlıcanlı Antrikot

Ramazan geldimi hayat yavaşlasada, akşama ne yesem dürtüsü bir türlü yavaşlamaz, aksine daha hızlanır.

Bu sefer, yapımı hem kolay hemde son derece lezzetli bir tarif hazırladım sizlere.

Restoratlardaki gibi lokum bir et pişirmek için, hazırladığım yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Evde et pişirme sanatı

Patlıcanlı Antrikot
 
Yazar:
Malzemeler
  • 4 Dilim Antrikot
  • 4 Adet patlıcan
  • 4 diş sarımsak
  • Mevsimi olmasada difrizinizde varsa brokoli. Yanına haşlanmış her sebze olur.
  • Zeytinyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 yemek kaşığı sirkecf
Hazırlanış
  1. Patlıcanları yıkadıktan sonra ocak ateşinde her tarafı pişene kadar közlüyoruz. Kabuğu komürleştiğinde ve bir tarafından patlayıp duman tütmeye başladığında közlenmiştir. Her patlıcan için aynı süreci teker teker yapıyoruz.
  2. Patlıcanlar közlendikten sonra streç film'e yada torba'ya koyup çabuk soyulmasını sağlamak için bekmeleye alıyoruz. 10dk yeterli olacakatır.
  3. Etlerin pişmesi için önce tavamızı ısıtıyoruz. Döküm tavası olanlar döküm tava, olmayanlar herhangi teflon tavayı kullanabilirler. Tavanın duman tüter derecede ısınması gerekiyorki Mühürleme işlemi gerçekleşebilsin.
  4. Patlıcanları torbasından yada streç film'den çıkarttıktan sonra kabuklarını tamamen temizliyoruz ve dilimleyerek rondoya aktarıyoruz.
  5. Rondo'ya patlıcanlar ile birlikte 4 diş ezilmiş sarımsağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 yemek kaşığı sirke ekledikten sonra hafif parçalanana kadar rondododan geçiriyoruz.
  6. Patlıcanların su gibi olmamalarına dikkat edin 30sn 'den fazla rondodan geçirmeyin.
  7. Isınan tavaya çok az, bir iki damla kadar zeytinyağ döküyoruz ve hemen peşinden etleri ekliyoruz. Etleri 2'şer 2'şer pişirirseniz, tavada hızlı ısı düşüşü olmayacağından mühürmele sağlıklı şekilde gerçekleşecektir.
  8. Etleri arzu ettiğiniz şekilde pişirdikten sonra ayrı bir tabakta bekletip rahatlamaları için bir tabağa alıyoruz. Tavaya akacak olan o müthiş lezzetli suyunu ister ekmek banmak için ayırın istersenizde patlıcan ezmesine ekleyin.
  9. Afiyet olsun.