Naneli Risotto

Özet: Kaçıncı naneli risotto yapışım bilmiyorum, fakat şuana kadar gerçek risottoyu yapabildiğimi düşünmüyorum. En son olarak döküm tavada yaptığımda aromasının ve lezzetinin sıradan tavalara gore cok baska olduğı fark ettim. Fakat, tavanın kendisi 5 kg’lik bir tosuncuk oluğundan kaldırması, sallaması epey bir dert. Seramik ocak sahıplerinin kesinlikle dikkatli etmeli, cam yüzeyi çizebilir. Sicak oldugu zamanlarda dokunulmamasi gereken materyal. Bu yemeğin aslı beyaz şarap ile yapılmakta fakat ben şarap kullanmayı tercih etmedim.

Malzemeler

  • 1 su bardağı Arbario Pirinci ( Bir porsiyon 80gr. ) Ben genelde porsyonunu, 100gr’dan yapıyorum.
  • 1 Tutam taze nane
  • ½ Limon kabuğu rendesi
  • 1 Beyaz soğan
  • 1 tatlı kaşığı pesto sosu
  • ½ Çay Bardağı üzüm sirkesi ( Sirkenin verdigi mahoş tad ve aroma çok hoşuma gidiyor. ) Şarap kullanmak isteyenler, 1 kadeh şarap ekleyerek risottolarını yapabilirler.
  • ½ Çay Bardağı Zeytinyağ
  • 4 Diş sarimsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ ( Tereyağ hem aromazı, lezzeti hemde yemekte ipeksi bir doku yartmak için kullanılıyor )
  • Tavuk suyu ( Bulyon’u suda eriterek kullanabilirsiniz, tavuk suyunu eklerken kaynar olmasına ozen gösterin )

Hazırlanışı

  • Soğanları bu sefer doğrayarak degil, rendeleyerek zeytinyağ’da sotelemeyi tercih ettim, gorunuşu daha güzel oldu.
  • Harlı ateşte yarım çay bardağı üzüm sirkesini ekliyoruz, ve harlı ateşte sirkenin kaybolmasını bekliyoruz. soğanların yanmaması için sıklıkla karıştırıyoruz. Karamelize tadları sevenler soğanları hafif yakabilirler. Sirke buharlasırken solumamaya özen gösterin, göz yaşartıçı bir etki yaratıyor gözlerde. )
  • Sarimsaklari bıçağın yan yüzü yardımı ile iyice eziyoruz ve tencereye atıyoruz.( İsteyen rendeleyebilir, yada ince ince dilimleyebilir.)
  • Pirinç’i çok az kavuruyoruz, tane tane gormemiz lazım.
  • Tavuk suyunu kaynatıp hazır bekletiyoruz.
  • En önemli aşamaya geldik suyun eklenmesi. Bu aşamada klasik pilav yapımı gibi değil, suyu azar azar ekleyerek orta yuksek ateşte pişireceğiz.
  • İlk etapta bir çorba kepçesi ile tavuk suyunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz, suyu hafif çekmeye başladığında tekrar tavuk suyu ekliyoruz.
  • su ekleme işlemi pirinç ipeksi yapısını salgılayana kadar ve italyanların “Al-dente” dediği çok hafif sert kivama geldiginde bırakıyoruz. Kıvam anlamak icin ara sıklıkla pirincin tadına bakıyoruz.
  • Su ekleme sureci, taklasık 4. yada 5.ci seferde bitiyor, fakat herkeste aynı oranda olmayabilir. su kıvamını sızın ayarlamanız lazım, Bildigimiz lapa pilav kıvamına yakın olacak.
  • Naneleri, julyen doğruyoruz ve limon kabuk rendesi ile risottomuzun icine atıp altını kısıyoruz. Ortalama 1, 2 dk yeterli.
  • Son olarak tereyağ, Risottoyu risotto yapan tereyağdır. 1 yemek kaşığı kafi gelmektedir. teyetağı ekleyip bir karıştırıyoruz ve yemeğimizin altını kapatıyopruz.

Hazırlanma Süresi : 15 Dakika

Pişme Süresi : 50 Dakika

Number of servings (yield): 1

Ülke Mutfağı : İtalyan

Reyting 5  Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

 

 

Kaçıncı naneli risotto yapışım bilmiyorum, fakat şuana kadar gerçek risottoyu yapabildiğimi düşünmüyorum.  En son olarak döküm tavada yaptığımda aromasının ve lezzetinin sıradan tavalara gore cok baska olduğı fark ettim.  Fakat, tavanın kendisi 5 kg’lik bir tosuncuk oluğundan kaldırması, sallaması epey bir dert. Seramik ocak sahıplerinin kesinlikle dikkatli etmeli,  cam yüzeyi çizebilir. Sicak oldugu zamanlarda dokunulmamasi gereken materyal. Bu yemeğin aslı beyaz şarap ile yapılmakta fakat ben şarap kullanmayı tercih etmedim.