Kabaklı Mücver Tarifi

Türk mutfağımıdır, Yunan mutfağımıdır bilinmez ama muhteşem bir lezzet olduğunu kesin. Farklı yapılış çeşitleri vardır illaki fakat yaptığım araştırmalarda, yabancılarında bizden farklı bir malzeme kullanmadığını gördüm. Çocukken annemin sıklıkla yaptığı mücver, bir süre hayatımdan çıkmış olsada, tekrardan kendileri ile kavuşmanın heyecanı içindeyim. Yapılışı çok basıt, 3, 4 malzemeyi un ve yumurta ile harc ettikten sonra yağda kızartıyorsunuz, epi topu hepsi bu. Can alıcı noktası, klasık tarifin içine ektras ne eklerseniz, bu lezzet patlaması, havai fişek gösterisine dönüşebilir. İmkanı olupta alabilen yada evinde bulunan var ise, iste kurutulmuş İspanyol  toz biberi kullansın ( Toz Paprika )  Pul biberde eklenebilir, onuda denedim. Acı çok yakıştı. Küçük bir kaseye ayırdığım karısıma 1 çay kaşığı ekleyerek denedim ve sonuç, HARİKA. Benim için, füme olsunda ne olursa olsun .   mücver_2

Tarif: Mücver

Malzemeler

  • 5 Adet Kabak
  • 2 Yumurta
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı rende karabiber
  • 1 Demet Dereotu
  • 1 demet Maydanoz
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 Su bardağı un
  • 1 Havuç
  • 2 Diş sarımsak
  • ** Beyaz peynir yada rende kaşar eklenebilir.

Hazırlanışı

  • Kabakları ve havuç’ u yıkadıktan sonra rendenin kalın tarafından rendeliyoruz.
  • Kabaklar su salacağından, avuç içinde suyunu iyice sıktıktan sonra ayrı bir karıştırma kabına alıyoruz.
  • Dere otu, Maydanoz ve taze soğanları in ince şekilde kıyıyoruz.
  • Sarımsakları, ister püre istersenizde en ince rendeden geçirebilirsiniz.
  • Avuç içinde sıkılmış kabakların üzerine sırası ile Yumurta’ yı, dereotu’nu , maydanoz’ u, taze soğan’ı , havuç ve unu ekleyerek bulamaç kıvamına getiriyoruz.
  • Un’ u azar azar ekleyerek kıvam tutturacağız. Egerki kabakların suyunu iyi alamadıysanız, fazla un’a ihtiyacımız olacak, Bu durumda, 1 bardaktan fazla un ekleyebilirsiniz.
  • Karışımın kıvamı, cılk olmayacak, kuruda olmayacak. tavaya attığınızda dağılmaması gerekiyor.
  • Arzu ederseniz, fritoz’de yada kızartma tavasında kızartabilirsiniz.
  • tavanızın büyüklüğüne orantılı, yüzeyi kaplaycak şekilde tavaya yağ ekleyip, ocağın altını açıyoruz ve yağı kızdırıyoruz.
  • istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz, ben dondurma kaşığı kullandım, siz yemek kaşığı ile köfte boyutlarındada kızartabilirsiniz.

**Aruz eden:

1 tatlı kaşığını geçmeyecek şekilde, Çörek otu, Anason, Kimyon tohumu, ekleyerek farklı lezzetler ortaya çıkartabilir.

Preparation time: 20 minute Cooking time: 20 minute

Number of servings (yield): 4

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Share This Post On

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>