cheesecake

 Tatlı pek benim tarzım olmamasına rağmen, değişik bir tarif denemek istedim. Bu tarifi ünlü şef, Gordon Ramsey’den uyarladım, hazırlanışı çok kolay ve lezzetli.

Cheese cake’in ana maddesi olan Philadelphia Krem peyniri ülkemizde olmadığından, bu tarifi labne peyniri ile yapıyoruz fakat burda çok dikkat edilmesi gereken bir unsur var. Ülkemizdeki krem peynirler, ithal olanına göre hem çok daha yağlı hemde  sulu. Cheese Cake in kıvamının tutması için 800gr labne peynirini bir tulbent üzerine yayıp,  en az 2,3 saat bekletmeniz gerekiyor. Çıkan suya inanamayacaksınız. 800gr peynir bir anda 560gr civarına düşüyor. Peynir nekadar koyu kıvamda olursa hazırlayacağımız içte okadar yoğun olacaktır.

Benim önerim frambuazları donmuş kullanmayın, donmuş olduğu zaman asırı su salıyor.

 Kolay Cheese Cake

Malzemeler

  • 550gr Labne Krem peynir
  • 200gr frambuaz
  • 2 yemek kaşığı un
  • 160 gr şeker
  • 3 orta boy yumurta
  • 1 limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

  • Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz.
  • Krem Peyniri, şeker ile derin bi kapta iyice çırpıyoruz, taki şeker taneleri kaybolana dek.
  • Yumurtaları, bir kase içinde az çırpıyoruz ve peynir karışımına 2 seferde ekliyoruz aynı anda un’uda ekliyoruz. Karışımı çok çırpmamaya özen gösterin, köpürmemesi gerekiyor.
  • limon kabuğu rendesini ve frambuazları karışıma ekliyoruz ve slikon spatula ile yavaşça karıştırıyoruz.
  • 23cm yada 26cm lik kelepçeli kek kalıbının içini iyice tereyağladıktan sonra, karışımı içine döküyoruz. ( 23cm lik kalıp kullanmanızı öneririm. )
  • Karışımı kalıba döktükten sonra, kalıbı tezgahınızın yüzeyine 2,3 kere vurun, bu sayede frambuazlar yuzeye cıkacak, varsa kabarcıklar kaybolacaktır.
  • 35 Dakika pişiriyoruz ve soğuduktan sonra kalıbı açabilirsiniz.

Number of servings (yield): 6

Reyting 4 Yıldız:  ★★★★☆ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.