Karadeniz mutfağının incisi Hamsi Tavali

Kılçığını ayıklamadan yerim, kılçığıda yoktur ya garibimin. Hamsi yenirken, diğer balıklarda oldugu gibi sanat icra etmeye gerek yoktur aslında. Bizim oralarda tavali derler, mısır ununa bulayıp tavanı  ustune daireyi tamamlayacak şekilde dizerler ve kızartırlar.

Tarif: Karadeniz Mutfağı İncisi Hamsi Tavali

Malzemeler

  • •Ayıklanmış 1 KG Hamsi
  • •2 Su bardağı mısır unu
  • •Tuz

Hazırlanışı

  • •Balıkları ayıkladıktan sonra iyice yıkayıp, suyunun suzulmesi icin bir suzgecte bekletiyoruz.
  • •Gazeta kagıdı uzerine mısını ununu döküp tuz ekliyoruz ve suzulmus balıkları uzerinine dokup, gazeta kagının iki ucundan kaldırarak,önce sag sonra sol tarafı kaldırıp indirirek balıkların una iyice bulanmasını sağlıyoruz.
  • •Buyuk bir tavanın dibine az yağ gezd,irip bunu el ile butun tavaya yaydıktan sonra, balıkları muntazam bir sekilde diziyoruz.
  • •Orda ateşte pişirdikten sonra, bir kapak yardımı ile ters düz ederek diger yuzunude ceviriyoruz.
  • •Bir yuzun pişme suresi orta ateşte yaklasık 6 dk surmektedir.

Kısa Notlar

Ayrıca: fırını ızgara ayarını 3 kademeye getirerek yada 180 derecede ızgara konumunda ısıtıyorsunuz, balıkalrı mısır ununa aynı teknik ile buladıktan sonra, yağlı kağıda diziyorsunuz ve fırında en ustten 2. yada 3. kademede kızartıyorsunuz. Tavada yapılan ile aynı tad.

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)