izmir-pilavi, Mutfaklara şenlik   Ramazan ayı için hazırlamıştım, fakat yayımlaması ramazandan sonraya kalan tariflerimden bir tanesi. Cocukluğumdan beri annemin yaptığı, favori tariflerden bir tanesidir.

 İzmir Pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 Çay kaşığı kuş üzümü
  • 1 Çay kaşığı Tane karabiber
  • Yarim avuç ceviz
  • 4 Adet kuru kayısı
  • 1/2 Çay kaşığı yenibahar
  • Çay kaşığın ucu kadar Tarçın
  • 1 Tatlı kaşığı çam fıstığı
  • 1 küçük soğan yada yarım soğan
  • 4 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Tablet tavuk bulyon yada et bulyon
  • 1 Kesme şeker

Hazırlanışı

  • Yağı pilav tenceresinde ısıtıyoruz.
  • Pirinci yıkadıktan sonra, suda bekletiyoruz.
  • Soğanları ince kıyıp, orta ateşte hafif kavuruyoruz. 2dk
  • Çam fıstıklarını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • Kayısıları küp şeklinde doğradıktan sonra kuş üzümleri ile birlikte harcın içine ekleyip, az yumuşamalarını sağlıyoruz.
  • cevizlerini yafif avucumuzda kırarak karışıma ekleyip onlarında yağını salmasını sağlıyoruz.
  • Pirinci suyunu süzdükten sonra, harcın ustune dökerek kavuruyoruz. Tane tane olana dek kavuruyoruz.
  • Klasik pirinç su oranını uygulayabilirsiniz yada ısınmış suyunuzu, pirincin uzerini tamamen taplayana kadar su ekleyebilirsiniz. Ben su ayarını göz kararı tutturuyorum.
  • Lesme şekeri ekleyip erimesini sağlıyoruz.
  • Bolyonu elinizle yada bıcak ike kıyarak suya eklemenizi öneriyorum, aksi taktirde tam dağılmayıp pilavın tek bir yerinde kalmakta.
  • Pirinç suyunu çekmeye yakın, yenibahar’ı ve tarçın’ı eklerseniz aroması daha keskin ve lezzet veriyor.

Kısa Notlar

Bulyon kullandıysanız, damak tadınıza bağlı olarak, tuz ekleyebilirsiniz yada bulyonun tuzundan faydalanabilirsiniz.

Preparation time: 10 minute Cooking time: 30 minute

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.