Tam fransızların lezzetini tutmasada, evimizde neden yapıp denemeyelimki ? İlla şarap eklememizli lazım bir yemeğe ? Bence hayır,  farklı alternatiflerle ve kendi damak zevkinize göre her tarihi harmanlayabilir ve yeni lezzetler ortaya çıkartabilirisniz.

Fransız Soğan Çorbası

Malzemeler

  • 2 Büyük Soğan
  • 1 Yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 çar bardağı üzüm sirkesi ( 1 Bardak beyaz şarap )
  • 3 küp şeker
  • 1 litre tavuk suyu / 1 adet jöle tavuk bulyon
  • Tuz, arzu edildiği kadar

Hazırlanışı

  • Soğanları ortadan ikiye böldükten sonra, ince jülyen dilimliyoruz.
  • Geniş bir tencereyi kısık ateşte ısıttıktan sonra, soğanları, tereyağ’ı ve şekerleri ekliyoruz.  Kısık ateşte yapılmasının sebebi, soğanların içindeki şekerin açığa çıkması ve karamelize olma işlemini başlatmasıdır ve ayrıca tereyağın yanmaması içindir.  Arzu edilirse, 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek karamelize bu şekilde yapılabilir ve sonradan ekleyeceğiniz  tereyağ’ın yanma riskinide ortadan kaldırılmış olabilirsiniz . Ekstra  Şeker eklememizin sebebi, karamelize işlemini hizlandırmak ve daha fazla karamel elde etmektir.
  • Karemlize olma işlemi ortalama 30dk ila 40 dk arası sürmektedir. Bu süreçte tencerenin tabanı kararabilir. Nekadar çok karalik olursa çorbanın lezzetide okadar güzel olacaktır ve çorba rengini bu karamelize işleminden almaktadır. Su eklediğinizde, şekerden gelen koyu renkteki karameller çozülüp  çorbaya rengini verecektir.
  • Çorbanın gerçek yapılışında beyaz şarap kullanılmaktadır. Şarap yerine sirke kullanmayı tercih ettim. Şarap gibi çorbaya ozgun aroma veremesede yemeklerimize şarap koymaya pek alışık bir millet değiliz en nihayetinde.  Sirke / Şarap eklenirken ateşin altı açılıp sirke / şarapın üçmasi sağlanmalıdır.
  • Bulyon’u yada kendi hazırladığınız tavuk suyunu ekleyip orta ateşte 10 dk kaynamaya bırakıyoruz.
  • Baget ekmeği yada günlük ekmeği, ister çorba  üstüne ekleyip üzerine rende kaşar ekleyıp fırında eritebilirsiniz yada benim yaptığım gibi fırında yuksek ısıda dilim ekmek üzerine kaşar eritip, sonra bunu çorbanın içine yerleştirerek servis edebilirisiniz.
  • Çorbada kullanılan asıl peynirler Edam peyniri yada Gauda peyniridir. Evlerimizde sıklıkla bulunan bir peynir çeşidi olmadığından yada hiç ilginizi çekmemiş bir peynir cinsi olabileceğinden, ben Kolot peyniri kullandım arzu eden tost kaşarı yada evinizdeki kaşarı rendeleyip çorbanın ustune serdikten sonra kase ile fırınlayabilir yada dilim ekmek üstünde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Number of servings (yield): 2

Reyting 3 Yıldız:  ★★★☆☆ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.