ekşili mantı çorbası

Öncelikle, 2013’te yitirdiğimiz bir çok değer ve değerli insanın ardından 2014’ün tüm dünya’ya ve Türkiyemize bütün güzellikleri ve huzuru getirmesini dileyerek 2014’ün ilk tarifini yazmaya başlamak istiyorum.  Yitirdiklerimiz hakkında yazılacak, yüzlerce satır olmasına rağmen, bir yemek blog’u konseptini aşmadan, bügünki iştah kabartıcı, hafif kilo yapıcı tarifime geçmek istiyorum.

Kilo yapıcı diyorum, yanlış anlamasın, özellikle tariflerimi geliştririken ve denerken, en az yağ ve kalorili besinleri seçmeye özen gösteriyorum. Bazı durumlar hariç tabikide, özellikle karidesli  tariflerim mesela.

Yemek güzeldir, kilo almasıda olmasa, daha güzel olur düşüncesi ile yola çıkarak yemek yapmaya devam  ediyoruz.

 

Tatlı lezzetler ve ekşili tadlar ile pek aram iyi olmamasına rahmen, benim için kabul edilir ekşilikteli yemeklerden bir tanesidir. Hazırlaması son derece kolay ve bir okadarda lezzetli bir tarif.

 

 Ekşili Nohutlu Mantı Çorbası

Malzemeler

  • 1 Su bardağı mantı
  • 1/2 Su bardağı nohut
  • 1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
  • 1 Tatlı kaşığı Biber salçası
  • 1 Tatlı kaşığı Domates salçası
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 Tatlı kaşığı tereyağ
  • Pulbiber
  • Nane
  • Tuz Karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı

  • Hazırda haşlanmış Nohut’umuz yoksa nohutları 8dk duduklu tencerede haşlıyoruz.
  • 1 1/2 litre suyu kaynatıp, 1 çay kaşığı tuz ekledikten sonra,  mantıları haşlamaya bırakıyoruz. Nohutlar yeteri kadar pişmemiş ise mantılar ile birlikte pişmesi için tencereye eklenebilir.
  • Mantı pişerken, ayrı bir tencerede, zeytinyağ’da önce sarımsakları hafif kavururyoruz. Sarımsağın aroması zeytinyağ’a geçtikten sonra salçaları ekliyoruz ve azar azar su ekleyerek, salçaların çözülmesini sağlıyoruz ( Krema kıvamında olmalı, fazla sulu olursa, corbayıda sulandırabileceğinden lezzeti bozabilir. )
  • Salça karışımı kaynamaya başladıktan sonra nar ekşisini ekliyoruz. ( Nar ekşisinin miktarıni, damak tadınıza göre  azaltabilir yada yükseltebilirsiniz. )
  • Mantılar’ın piştiğinden emin olduktan sonra, hazırladığımız salça karışımını ekliyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra hafif kaynamaya bırakıyoruz.
  • Son olarak, tereyağını küçük sos tenceresinde,  eritip hafif yanmasını sağlıyoruz. Yandığını o eşssiz kokusundan anlayacaksınız ve altını kapatıp pul biber ve naneyş ekleyiz hafif karıştırdıgınızda köpürmeye başlayacaktır.
  • Tereyağ lezzetlendirmesini çorbaya ekledikten sonra servis edebilirsiniz.

Kısa Notlar

Nohutların düdüklü tencerede pişmesi ortalama 8dk sürmektedir. Hazırda nohutunuz yok ise bu şekilde nohutları haşlayabilirsiniz. Ayrıca fazla olan haşlanmış nohutları küçük ağzı kapalı yada buzdolabı poşetlerine bölerek, dondurucuda dondurarak ileride yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Number of servings (yield): 4

Rating 4 Stars:  ★★★★☆ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.