Biber ve Domates Dolması

Biber ve Domates Dolması

biber-dolmasi

 

 Biber ve Domates Dolması

Malzemeler

  • 500gr Dolmalık Kıyma
  • 2 Ortaboy soğan
  • 1 Domates
  • 1 Tutam Maydanoz
  • 2 Çay kaşığı kimyon
  • 1 Çay kaşığı pul biber
  • 1 Çay kaşığı Tuz,
  • 1/2 Çay kaşığı karabiber
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • 1/2 çay bardağı koftelik bulgur
  • 8 adet ortaboy dolmalık biber
  • 3 Adet ortaboy Domates
  • 3 Adet kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 Su bardağı su
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası

Hazırlanışı

  • Soğanların soyduktan sonra, kök kısmı avucunuzun içine gelecek şekilde rendeliyoruz. Bu şekilde rendelerseniz, ellerinize zarar vermez ve avucunuz ile rahatça çok az güç uygulayarak rendeleyebilirsiniz.
  • Domatesleri ortadan ikiye bolerek, kabugu soymadan rendeleyip, elimizin içinde kalan kabuklu kısmını atıyoruz.
  • Karışıma baharatları ve butun malzemeleri ekleyip iyiçe karıştırıyoruz.
  • 1/2 Çaybardağı su eklip kıymanın kıvamını yumuşatiyoruz.
  • Maydanozları ince ince kıyıp kıymaya ekliyoruz.
  • Biberlerin sap kısımlarını çok kalın olmayacak şekilde kesiyoruz, saplı kısımları atmayın, pişerken üstüne kapatağız. Domateslerin içlerini alırken, ilk önce bıçak ile gobegibi daire yaparak kesip alıyoruz. Sonra  kaşık yardımı ile duvarlarını zedelemeden, içini boşaltıyoruz.
  • Biberlerin içerlerinde hava boşluğu kalmayacak şekilde dolduruyoruz ve geniş bir tencerenin içine diziyoruz.
  • 1/2 su bardağı  su ve 1 tatlı kaşığı salçayı sulandırıp tencerenin içine döküyoruz.
  • Yağları ekledikten sonra
  • Ortalama 40dk orta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Number of servings (yield): 4

Reyting 5 Yıldız:  ★★★★★ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Naneli Mercimek çorbası

Naneli Mercimek çorbası

Hergün yapılasa, yemekten yada içmekten bıkmadığınız sevdiğiniz yemekler vardırya.. Benim için top-10 listesinde bulunur mercimek çorbası.  Özellikle, naneli tereyağ ile naneyi karıştırdınızmı işte orda lezzet bombası patlıyor. Azda acı katıldımı muhteşem.

 Naneli Mercimek Çorbası

Malzemeler

  • 2 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 Adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 Yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1Çay kaşığı kimyon.
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

  • Mercimekleri güzelce soğuk suda yıkadıktan sonra, 1 litre suda haşlıyoruz.
  • Haşlarken, oluşan beyaz kabarcıklar ve köpükleri kaşık ile alıp atıyoruz.
  • Soğan’ı bütün halde kaynayan suya’a atıyoruz.
  • Mercimekler, piştiğinde patlak patlak olacaklar ve çorbanın rengi yeşil’e dönecek.
  • Mercimeklerin pişmesinden sonra, isterseniz soğanı içinde tutarak blenderdan geçirebilirisniz yada içinden alabilirisiniz.
  • Çorbanızın yoğunluğu tamamen sizin damak zevkinizi göre, kimimiz yoğun sever, kimimiz sulu sever. Yoğunsa istenilen kıvama gelene kadar kaynar su eklenebilir.
  • Kimyon’u ekleyip karıştırıyoruz. Kimyon eklenmesindeki sebep, mercimeğin gaz yapmaması için. ( Kimyon, tereyağ’ınada eklenebilir. )
  • Aruz ederseniz, blenderdan geçirerek kremamsı bir kıvam yakalayabilirisiniz, arzu eden mercimek tanelerini hissederek çorbaları içebilirler.
  • 1 yemek kaşığıTereyağ ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ’ı sos tenceresinde tereyağı eritip hafif yaktıktan sonra altını kapatıp kuru nane’yi yağ’a ekliyoruz ve tencereyi sapından tutatarak sallıyoruz naneler karıştıkça yağ köpürmeye başlayacak ve çok güzel bir aroma burnunuza gelecek. ( Kimyon’u tereyağ’ a ekleyip çorbaya eklerseniz kokusu ve aroması çorbaya aşırı işliyor. Pul biber ekleyerek çorbaya 2. bir süper lezzet ve hafif acı tad vermiş olursunuz. )
  • Yağı çorbamıza ekliyoruz ve karıştırırıyoruz.

Limon suyu ile servis edebilirsiniz.

 

Number of servings (yield): 4

Reyting 4 Yıldız:  ★★★★☆ 1 review(s)

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

İzmir Pilavı

İzmir Pilavı

izmir-pilavi, Mutfaklara şenlik   Ramazan ayı için hazırlamıştım, fakat yayımlaması ramazandan sonraya kalan tariflerimden bir tanesi. Cocukluğumdan beri annemin yaptığı, favori tariflerden bir tanesidir.

 İzmir Pilavı

Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 Çay kaşığı kuş üzümü
  • 1 Çay kaşığı Tane karabiber
  • Yarim avuç ceviz
  • 4 Adet kuru kayısı
  • 1/2 Çay kaşığı yenibahar
  • Çay kaşığın ucu kadar Tarçın
  • 1 Tatlı kaşığı çam fıstığı
  • 1 küçük soğan yada yarım soğan
  • 4 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Tablet tavuk bulyon yada et bulyon
  • 1 Kesme şeker

Hazırlanışı

  • Yağı pilav tenceresinde ısıtıyoruz.
  • Pirinci yıkadıktan sonra, suda bekletiyoruz.
  • Soğanları ince kıyıp, orta ateşte hafif kavuruyoruz. 2dk
  • Çam fıstıklarını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • Kayısıları küp şeklinde doğradıktan sonra kuş üzümleri ile birlikte harcın içine ekleyip, az yumuşamalarını sağlıyoruz.
  • cevizlerini yafif avucumuzda kırarak karışıma ekleyip onlarında yağını salmasını sağlıyoruz.
  • Pirinci suyunu süzdükten sonra, harcın ustune dökerek kavuruyoruz. Tane tane olana dek kavuruyoruz.
  • Klasik pirinç su oranını uygulayabilirsiniz yada ısınmış suyunuzu, pirincin uzerini tamamen taplayana kadar su ekleyebilirsiniz. Ben su ayarını göz kararı tutturuyorum.
  • Lesme şekeri ekleyip erimesini sağlıyoruz.
  • Bolyonu elinizle yada bıcak ike kıyarak suya eklemenizi öneriyorum, aksi taktirde tam dağılmayıp pilavın tek bir yerinde kalmakta.
  • Pirinç suyunu çekmeye yakın, yenibahar’ı ve tarçın’ı eklerseniz aroması daha keskin ve lezzet veriyor.

Kısa Notlar

Bulyon kullandıysanız, damak tadınıza bağlı olarak, tuz ekleyebilirsiniz yada bulyonun tuzundan faydalanabilirsiniz.

Preparation time: 10 minute Cooking time: 30 minute

Number of servings (yield): 2

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.

Toplam 1 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1