Barbunya yemeği

 

Bu gün paylaşacağım tarif, babamın en sevdiği tariflerdendir. Sıcak barbunya fakat benim tarifim pek alışılmışın dışındaki baharatları kullanarak oluşturdugum bir versiyon.
Klasık barbunyadan farkı nedir diye sorarsanız, içerisinde bir adet yıldız anason ve çok az kuru biberiye otu ve bulgur kullandım. Genelde pirinç yada buğday yada arpa kullanılır.

Barbunya Yemeği

Malzemeler

  • 1 Kilo donmuş barbunya
  • 1 Adet yıldız anason
  • 1 Büyük soğan
  • 2 Diş sarımsak
  • 1 küçük kuru acı biper ( Arzu edilirse pul biberde olabilir. )
  • Tuz
  • Rende karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru biberiye otu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 Adet köy biberi yada sivri biber
  • 2 yemek kaşığı bulgur
  • 1 adet domates

Hazırlanışı

  • Tencerede yağı ısıtıyoruz ve soğanları küp küp doğradıktan sonra yağda kavurmaya başlıyoruz.
  • Soğanların rengi sarılaşmaya başladığında sarımsakları ve ince doğradığımız biberleri ekliyrouz ve kavurmaya devam ediyoruz.
  • Soğanları kavrulduktan sonra salçayı ekliyoruz ve az su ekleyerek salçanın çözülmesini sağluyoruz.
  • Donmuş barbunyaları tencereye ekledikten sonra ocağın ateşini arttırıyoruz ve barbunyalar soğanlar ile karışacak şekilde karıştırıyoruz.
  • Yaklaşık 2,3 dk barbunyaları soğanlar ile birlikte pişirdikten sonra küp küp doğradığımız domatesleri, anasonu, bulguru ve  biberiye oturu ekledikten sonra 1 1/2 su bardağı su ekleyip altını orta kısığa getirip pişiriyoruz. ( pişerken su eksiltecektir,  2 su bardağıda su eklenebilir.)
  • Son olarak tereyağ’ı ekliyoruz ve ortalama pişme süresi 30dk.

Not: Donmuş barbunyanın içerisinde havuç olduğundan ben ekstra havuç eklemedim. Arzu edenler yada kuru bakliyattan yapanlar havuç ekleyebilirler.

Yıldız anason kullanıyorsanız yemek pişerken maksimum 10dk içinde tutmanızı tavsiye ediyorum.  Tane anason kullanacaklar 2,3 tane anason tohumundan fazla atmamaları lezzeti bozmaması açısından iyi olur. Aksi taktirde yemeğimiz Yeni Rakıya benzeyebilir.

Copyright © Salih Enes Özbayoğlu.