Tayland Acı ve Tatlı Sos

Tayland Acı ve Tatlı Sos

Acı ve Tatlı sos

 

 Taylant Acı ve Tatlı Sos

Neden tarif üretemiyorum  , neden yaptıklarımı siteye aktarmıyorum bunun sebebini bilmiyorum. Kelimeler gelmiyor , mutfağa giremiyorum. Girsemde hemen yiyorum ve siliniyor aklımdan. Buna bir dur demek gerek ve ilk tarif Acı ama tatlı bir acı. Denemeyenler muhakkak denemeli, hem basıt hemde çok hoş bir sos. sizi mutfağa kitleyeceğimi yada mutfak masrafınızı kabartağımı zannetmeyin. tek yapmanız gereken varsa pazardan güzel acı bibarlerden almak yada marketlerden tedarik etmeniz. gerisi evde bulundurduğunuz malzemelerden.

Benim asya yemekleri yanına Sriracha kadar yakıştırdığım ve çok keyf aldığım bir acı sosu paylaşacağım. Tatlı ve acı bizim mutfağımızda pek yeri olmasada son zamanlarda benim favorim. Özellikle tavuk kızartmalarda yada asya yemeklerinde kullanabilirsiniz. fermente olmasını beklemenize gerek yok acı ve tatlı sos bağımlılık yapabillir şimdiden uyarmak istiyorum.

 

Acı ve Tatlı sos 2

 

Hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı unsurlar var tabikide birincisi gözleriniz. Biberleri haşin haşin doğrarken sakın gözlerinizi ovuşturmayın. Dudaklarınızı ellemeyin sakın, çok şeker bir yanma ile şereflendirebilir sizi. Burnunuzu kaşımayın. Askeriyede olduğu gibi tecrübe ile sabit öneriler bunlar.

Acı biber sosları yaptığım dönemlerde özellikle fermente olması gerekiyorsa mutfak biraz kokuyor ve kırmızı bir renge sahip olduğundan kıyafetlerinizede dikkat etmeniz gerekiyor. Leke durumunda ya karbonat yada kosla sıvı, diş fırçası ile uygulamanızı tavsiye ederim.

Tarif yazısı olacakken  ev hanımlarına günlük tüyolara döndü resmen.

 

 

 

Aci ve tatlı sos
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1 Kilo acı şili biberi yada arnavut biberi
  • 6 Diş sarımsak
  • 750ml Sirke ( Üzüm tercihimdir )
  • 800gr Şeker
  • 500 ml Su
Hazırlanış
  1. Biberleri yıkadıktan sonra yeşil kısımlarını alıyoruz ve direk robot'un parçalama haznesine atıyoruz.
  2. Biberlerin üzerine, şeker, sarımsakaları ekledikten sonra iyice parçalanana dek en yuksek devirde robotton geçiriyoruz.
  3. Pure olmuş karışımı tencereye aktarıyoruz, üzerine sirkeyi ekledikten sonra orta ateşte pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra altını kapatabilirisiniz. Tarfin özünde distrile sirke bulunmakta ama biz onu nerden bulacağız değilmi. elma sirkesi denemedim ama elma lezzetini ben pek yakıştırmadığımdandır siz deneyebilirsiniz.
  4. Sıcak sos soğuduktan sonra suyunu ekliyoruz vegüzelce karıştırdıktan sonra kavanozlara kaldırıp saklayabilirsiniz. Sirke doğal koruyucu olduğundan buzdolabında uzun süre bozulmadan kalacaktır.
  5. Afiyet olsun.

 

Sriracha sos Tarifi

Sriracha sos Tarifi

sriracha sos tarifi

Sriracha Sos

Acı ‘yı nekadar seviyorsunuz ? İnsan bazen mazoşit bir varlıkmıdır diye düşünüyorum, hem acı hem haz,hem de yemekten kendinizi alamıyorsunuz. Bende öyleyım hatta bazen somun ekmeğin arasına Antep’ten getirttiğim ipek gibi pul biberi koyuyup yemiyor değilim.  Dayanamıyorum, kokusuna, tadına bağımlıyım resmen. Kimisi çikolataya, nutellaya aşık olur ben pul bibere. Evdeki saksılarımda sürekli biber yetişiyor, kırmızı renklerine hayranım, yeşil ve kırmızıyı birlikte okadar seviyorumki. Nasıl oluyorsa benim saksılarda acı biberler tatlansada, genede seviyorum onları.

 

Sriracha sos ‘u  bir kaç kez evde kendim denedim ve gerekli onaylar ve tadımlardan sonra  blog’a gelmeye hak kazandı.

  • İlk olarak antep biberinden yaptım onu pek sevmedim diyebilirim.
  • İkinci denemede şili biberi kullandım ve bunun lezzetini daha çok beğendik.

sriracha sos tarifi

Orjinalde taylant acı biberinden yapılıyor ama imkanlar dahilince elimizde olanlar bunlar. Amerikada bulunan dünyaca ünlü sriracha üreticisi Huy Fong Foods kırmızı jalapeno biberi kullanıyor. Ne varki onuda bulmak zor ülkemizde daha çok yeşil olanı yaygın.

Taylantlılar sovlarından önce acı sosları ve biberleriile ünlü bir ülke. Tamam bu ün biz yemek severler için geçerli olabilir ama ne olursa olsun çok lezzetli bir acı sos diyebilirim.

sriracha sos tarifi

Sriracha Tarifi
 
Yazar:
Malzemeler
  • 1kg şili biberi yada acı kırmızı biber
  • 8 Diş sarımsak
  • 5 Yemek kaşığı toz şeker
  • 2 Yemek kaşığı Tuz
  • ½ den az fazla su bardağı sirke
Hazırlanış
  1. İlk iş 2 adet latex eldiyen giyiyoruz.
  2. Mutfak robotuna bıçağını takıyoruz.
  3. Biberleri iyice yıkıyoruz ve yeşil saplarını temizliyoruz.
  4. Biberleri rast gele doğruyoruz ve mutfak robotuna atıyoruz.
  5. Sarımsakları, tuz ve şekeride robot'a ekliyoruz ve püre olana kadar robotu durdurmuyoruz.
  6. Püre karışımı cam kavanoza döküyoruz ve kapak takmıyoruz, lastikle bir bez geçirin üzerine ve serin bir yerde 7 gün bekleteceğiz.
  7. Her gün kontrol edeceğiz ve sürekli karıştıracağız.
  8. Günden güze püre karışım kavanozu tepesine çıkmaya başlayacak, koku salacak ve içinden kabarcıklar çıkmaya başlayacak.
  9. Bu işlem biberlerin fermente olmaya başladıkların bir simgesi.
  10. günün sonunda karışımı bir tencereye döküyoruz.
  11. Tencerenın altını açıyoruz ve sirkesini döküyoruz. Sirke koruyucu ve lezzet verici olarak kullanılmakta.
  12. Taşım kaynatacağız ve 10 dk orta ateşte pişireceğiz. Pişerken sirke çok kötü kokacak şimdiden belirteyim.
  13. dk. nın sonunda el blendırının öğütme kafasını takıyoruz ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blendırdan geçiriyoruz. Süre vermiyorum nekadar yumuşak olursa okadar az posa çıkar ve daha fazla acı sos elde etmiş oluruz.
  14. Boş tencere alıyoruz ve üzerine tel süzgeç'i yerleştriyoruz.
  15. Süzgeç'e 2 kepçe döküyoruz ve kepçenin arkası ile hafıf baskı uygulayarak ezmeye başlıyoruz.
  16. Posaları ayrı bir kasede biriktiriyoruz, tüm süzme bittikten sonra ellerimiz ile posaları süzgeç üzerinden tekrar sıkarak son sıyını çıkartacağız.
  17. tenceredeki püre kıvamındaki sos'u kavanozlara yada evdeki boş sos şişelerine dökerek buzdolabından saklayabilirsiniz.
  18. saklama ömrü 6 ay ama ben 1 senelik olanlardada bir bozulma göremedim.

 

Toplam 1 sayfa, 1. sayfa gösteriliyor.1